15 Aug

Sopa de pasta con carrilleras

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

– 6 carrilladas de cerdo
– 50g de harina
– 250g de champiñones laminados
– 150g de pasta
– 1 litro de caldo de ave
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de azafrán o colorante
– 1 pizca de aceite

ELABORACIÓN:

Enharinar ligeramente las carrilladas. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando ya esté sellada, cancelar el programa.

Añadir los champiñones, el caldo de ave, el perejil trinchado y la pasta. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 110º.

15 Aug

Patatas asadas rellenas de chistorra

INGREDIENTES:

– 2 patatas
– 1 chistorra
– 1 pizca de sal Maldon
– 2 ramitas de romero

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y con ayuda de un descorazonador de manzanas hacer un hueco en el centro a lo largo de las patatas.

Partir la chistorra por la mitad y rellenar los huecos. Colocar sobre un trozo de papel de aluminio, poner encima una ramita de romero y envolver. Colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 25 minutos a 162º. A mitad de tiempo, abrir, dar la vuelta a las patatas, volver a cerrar y dejar que finalice el programa.

Quitar el papel de aluminio, sazonar con sal Maldon y servir.

15 Aug

Foie de rape con piñones y crujiente de cebolla

INGREDIENTES:

– 3 rodajas de foie de rape (Ver receta)
– 1 pellizco de cebolla frita deshidratada
– 1 pellizco de piñones
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN:

Echar los piñones en la cubeta y tostar ligeramente. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, a 168º. Cuando veamos que ya están, cancelar el programa.

Colocar en el plato a llevar a la mesa las rodajas de foie de rape. Repartir por encima trocitos de cebolla frita y piñones tostados. Espolvorear el plato con perejil picado y servir.

15 Aug

Foie de rape

INGREDIENTES:

– 1 hígado de rape
– 800cc de agua

ELABORACIÓN:

Lavar el hígado. Quitar la telilla de la parte delantera, darle la vuelta y con la ayuda de un cuchillo quitar las venas tirando de ellas, no importa que se deshaga el hígado.

Extender una capa de papel film y colocar encima el hígado, envolver formando un rulo prieto. Envolver el rulo con otra capa de film y cerrar el paquete con un nudo en cada extremo.

Echar el agua en la cubeta y colocar el hígado empaquetado. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego Lento, 45 minutos a 70º.

Sacar, dejar enfriar y guardar en la nevera.

14 Aug

Champiñones con queso

INGREDIENTES:

– 250 de champiñones
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 4 lonchas de Mozzarella
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y laminar los champiñones y echar en la cubeta con un chorrito de aceite y el perejil y el ajo picado. Cerrar la tapa y cocer. Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

Cuando en el display marque que falta un minuto, abrir y añadir el queso. Cerrar la tapa y dejar que se derrita. Abrir, remover y servir.

13 Aug

Berenjena asada con piñones

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de piñones
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y partirla por la mitad en sentido longitudinal.

Practicar unos cortes profundos en la carne de la berenjena, sazonar y aliñar con aceite, echar por encima el ajo y el perejil picado y los piñones. Colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 15 minutos a 162º

12 Aug

Paella de marisco (económica)

INGREDIENTES:

– 200g de arroz bomba
– 500cc caldo de pescado
– ½ pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 100g gambas congeladas
– 100g mejillones congelados
– hebras de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Preparar un caldo de pescado como se indica en la receta ‘caldo de pescado’

Echar el aceite en la cubeta, sofreír el diente de ajo pelado y laminado, y el pimiento troceado. Menú Sofreír/Freír, a 151º.

Cancelar el programa y agregar las gambas y los mejillones. Añadir el caldo de pescado (mejor que el caldo esté caliente para evitar que se empaste el arroz) las hebras de azafrán y el arroz. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión 2 minutos a 110º.

11 Aug

Macarrones a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 100g de macarrones
– 500cc de agua
– 1 tomate maduro
– 1 cebolleta
– ½ pimiento verde
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta con un pellizco de sal, agregar los macarrones, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 3 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, refrescar con agua fría, escurrir y reservar en un cuenco.

Pelar el tomate y la cebolleta y trocear. Lavar el pimiento y trocear. Lavar y trinchar el perejil. Echar al cuenco de los macarrones y remover para mezclar.

En un cuenco aparte echar el aceite y el vinagre con una pizca de sal, batir hasta emulsionar y verter sobre la mezcla de los macarrones. Remover para mezclar bien y servir o reservar en el frigorífico.

10 Aug

Bacalao ajo arriero

INGREDIENTES:

– 330g bacalao desalado
– 4 dientes de ajo
– 1 ramita de perejil
– 1 cucharadita pimentón de la vera
– ¼ del vasito medidor de agua
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y freír ligeramente el bacalao con los dientes de ajo laminados. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º.

Cancelar el programa. Agregar el pimentón y dejar sofreír un segundo con el calor que queda en la cubeta. Agregar el agua y el perejil trinchado, cerrar la tapa y activar Menú A Fuego Lento, 3 minutos a 60º.

09 Aug

Brazuelos de cordero a la mostaza

INGREDIENTES:

– 2 brazuelos de cordero
– 3 cucharadas mostaza de Dijon
– 1 chorrito de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Mezclar en un cuento la mostaza, el aceite, el ajo picado y el perejil trinchado. Sazonar los brazuelos y untar con esta mezcla.

Colocar en la cubeta y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º. A mitad de tiempo, abrir la tapa y dar la vuelta, volver a cerrar para que se haga por la otra parte y dejar que finalice el programa.

Servir regados con su propio jugo.