10 Dec

¿Cómo dar la vuelta a las tortillas?

Es una pregunta que nos han hecho aqui en el blog más de una persona, por lo que vamos a intentar explicarlo de forma gráfica.

Una vez finaliza el programa del primer paso para cuajar la tortilla, abrimos la tapa y sacamos la cubeta de la máquina.

La cubrimos con un plato grande.

Protegiéndonos las manos con un agarrador o con unas manoplas de cocina, cogemos la cubeta por las asas y al mismo tiempo sujetamos el plato

Con firmeza y decisión, volteamos para que caiga la tortilla sobre el plato

Volvemos a colocar la cubeta en la máquina y deslizamos la tortilla desde el plato a la cubeta, de manera que quede la parte dorada hacia arriba.

Entonces programamos el segundo paso para dorar la tortilla por la otra parte. Una vez termine el programa, volveremos a repetir el mismo sistema para volverla a sacar de la cubeta.

10 Dec

Tortilla de patatas y cebolla

INGREDIENTES:

– 2 patatas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 6 huevos
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 162º. Echar en la cubeta el aceite, las patatas troceadas, la cebolla troceada y el diente de ajo pelado y laminado, sazonar y sofreír. Cuando esté en su punto, cancelar el programa.

Batir los huevos con una pizca de sal. Verter en la cubeta, remover para mezclar y cerrar la tapa. Activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la tortilla y dorar por la otra parte. Tapa cerrada, Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

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09 Dec

Cómo sacar el accesorio de asar después de cocinar

Ante la pregunta que nos hizo Ana en uno de sus comentarios, de cómo sacar de la cubeta el accesorio de asar, publicamos ésta breve demostración.

Después de haber elaborado un asado, con la ayuda de la espátula, apartamos de la pared de la cubeta las hojas móviles del accesorio

Dejando suficiente espacio para poder cogerlas, protegiéndonos con un agarrador de cocina, y tirar de él para sacarlo.

Podemos hacerlo de dos formas: sacando primero el asado y después el accesorio ya vacío, o sacarlo con el asado incluido (si este no pesa mucho). En este caso lo hemos hecho sin vaciarlo antes, puesto que de esta manera al abrirse las hojas móviles una vez está fuera de la cubeta, nos es más cómodo manipular las piezas del asado para poder emplatar.

09 Dec

Picantones al horno

INGREDIENTES:

– 2 Pollos picantones
– 4 nueces de mantequilla
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 cucharadita de orégano
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de sal
– 2 vasito medidor de agua
– 3 ramitas de romero fresco

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta y las ramitas de romero. Colocar el accesorio de asar con los picantones sazonados. Poner encima de cada uno dos nueces de mantequilla, espolvorear con el ajo y la cebolla, el orégano y el pimentón.

Cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 30 minutos a 169º.

Emplatar y regar con el jugo que ha quedado en la cubeta.

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08 Dec

Conejo con alcachofas

INGREDIENTES:

– 1 conejo
– 8 alcachofas
– 500cc fondo de carne (caldo)
– 2 ramitas de romero fresco
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Trocear el conejo. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 10 minutos a 162º, echar en la cubeta el aceite y el conejo, sazonar y sofreír hasta dorar. Mientras, quitar las puntas y las hojas duras de las alcachofas y partir por la mitad.

Cuando la carne esté dorada, sacar y reservar. Sofreír las alcachofas en el mismo aceite con una pizca de sal. Incorporar de nuevo la carne en la cubeta. Arrancar las hojas de romero de sus ramas y echar por encima, remover y agregar el caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

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07 Dec

Solomillo en salsa de puerro

INGREDIENTES:

– 4 cortadas solomillo de ternera
– 2 puerros
– 1 vasito medidor de cerveza
– 1 vasito medidor de agua
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír a 162º con la tapa abierta. Echar el aceite en la cubeta, colocar la carne, salpimentar y sellar. Cuando ya casi este, añadir el puerro troceado, remover y pochar. Cuando ya esté verter la cerveza, sazonar y dejar un poco para que evapore el alcohol. Cancelar el programa.

Añadir el agua, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110.

Cuando finalice el programa, apartar la carne y triturar el caldo con el puerro. Distribuir la salsa en el fondo de los platos, colocar la carne encima y servir.

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06 Dec

Cardo con jamón y huevo

INGREDIENTES:

– 3 cardos
– 2 huevos
– 60g de jamón
– 2 dientes de ajo
– 20g almendra
– 1 pizca hebras de azafrán
– 1 cucharadita de harina
– 1 litro de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Raspar y limpiar los cardos, trocearlos y echar en la cubeta con el agua y un pellizco de sal. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando acabe el programa, sacar y reservar.

Secar la cubeta y echar un chorrito de aceite, añadir los ajos pelados y enteros. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 162º y cuando estén dorados, apartar y reservar.

Dorar las almendras con el mismo aceite, apartar y reservar.

Echar en la cubeta el jamón troceado. Agregar la harina. Remover y cancelar el programa, con el calor que queda será suficiente para tostarla un poco. Mientras, triturar las almendras y los dientes de ajo que teníamos reservado.

Incorporar a la cubeta los cardos cocidos, añadir tres medidas (del vasito medidor) del caldo de la cocción y el majado de almendra y ajo, remover y agregar las hebras de azafrán, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir, cascar los huevos y dejar caer. Cerrar la tapa y dejar con la máquina apagada para que cuajen ligeramente con el calor que queda dentro.

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05 Dec

Codornices en escabeche

INGREDIENTES:

– 2 codornices
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de perejil
– 1 pizca de pimienta negra en grano
– 3 clavos de olor
– 1 pizca de tomillo
– 1 vaso medidor de aceite
– ½ vaso medidor de vinagre
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las codornices (se pueden comprar ya limpias), la cebolla cortada en pluma, la zanahoria a rodajas, el diente de ajo pelado y entero, el perejil picado y la pimienta. Añadir el aceite y el vinagre. Agregar el tomillo y los clavos, sazonar, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Verduras.

Dejar enfriar en su salsa a temperatura ambiente. Su sabor mejora con el paso de los días, por lo que es recomendable hacerlas con antelación.

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04 Dec

Arroz al horno

Preparado para arroz al horno

INGREDIENTES:

– 100g careta de cerdo
– ½ pie de cerdo
– 100g tocino fresco
– 1 corbet de cerdo
– 1 ossobuco de cerdo
– 100g judías verdes
– 50g garbanzos
– 50g alubias blancas
– 1 nabo
– 1 pizca de colorante o azafrán
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta todas las carnes y todas las verduras (las judías verdes troceadas y el nabo pelado y troceado) Añadir el agua, la sal y el colorante o el azafrán. Remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1 hora a 95º.

Cuando finalice el programa (si no vamos a cocer el arroz de inmediato) dejamos enfriar y guardamos con tappers en la nevera, o en el congelador, para cuando queramos hacer el arroz al horno.

Arroz al horno

INGREDIENTES:
Para 2 platos de arroz:

– 200g de arroz
– 1 tomate maduro
– 400cc de caldo y la mitad de carnes y verduras de la receta anterior

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo las carnes y las verduras cocidas, agregar un tomate partido por la mitad y el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

NOTA: Esta vez hemos probado a hacer el arroz al horno en Menú Presión, en otra ocasión probaremos a hacerlo con el Menú Horno para poder comparar.

04 Dec

Como desmontar la Tapa blanda de vapor

La Tapa blanda de vapor es el círculo que está encajado sobre la tapa de la máquina y que rodea a la Válvula de ajuste de presión.

Aunque en el Manual de instrucciones de Robochef viene explicado como desmontarla para su correcta limpieza, nosotros queremos hacerlo gráficamente para su mayor entendimiento y para que al mismo tiempo sirva de recordatorio de que, aunque no es necesario limpiarla después de cada cocinado, sí que hay que hacerlo con frecuencia, pues tras los usos se va acumulando suciedad dentro de ella, como se puede apreciar en la siguiente imagen:

El procedimiento es muy sencillo: Se saca la tapa blanda, teniendo la precaución de no quitarla inmediatamente después de haber cocinado para evitar quemarnos. Presionamos las pestañas de la parte trasera hacia el centro de la pieza, como indican las flechas de la siguiente imagen: