27 Feb

Solomillo de cerdo a la naranja

INGREDIENTES:

-Un solomillo de cerdo, bien limpio de grasa.
-1 naranja.
-3 dientes de ajo.
-1 cebolla.
-1 hoja de laurel.
-100 cc. de cerveza.
-1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Poner en la máquina un poco de aceite. Programa sofreír-freír. Cuando el aceite esté caliente, agregamos los dientes de ajo, la cebolla y la hoja de laurel bien picados. Dejamos rehogar un poco y añadimos el solomillo. Vamos dándole vueltas hasta que esté dorado por ambas partes.

Agregar la corteza de la naranja, que habremos partido en juliana, el poco de cerveza, la pastilla de caldo y el zumo de la naranja. Seguimos en el programa sofreír-freír unos dos o tres minutos.

Cerramos la máquina. Menú presión, 4 minutos.

Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas, etc.

07 Feb

Solomillo a la salsa barbacoa

INGREDIENTES:
– 1 Solomillo
– 6 cucharadas salsa barbacoa
– ¼ (del vasito medidor) de Fanta de limón
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir en cuatro trozos el solomillo y salpimentar.

Echar en la cubeta el aceite e introducir la carne. Sellar con la tapa abierta, Menú Sofreír/freír a 172º hasta dorar por todas partes.

Añadir la salsa barbacoa y la Fanta de limón. Cerrar la tapa y terminar de cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

04 Mar

Solomillo adobado en papillote

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo
– 2 patatas
– 1 cucharadita pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 cucharadita sazonador ajo y pimentón
– 1 chorrito de whisky
– 1 pizca de sal común
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar el solomillo en un plato grande y pincelar con aceite. Echar por encima el pimentón ahumado y pincelar para impregnar toda la pieza de carne. Hacer lo mismo con la mezcla de ajo y cebolla. Espolvorear con orégano y con el perejil.

Colocar sobre un trozo de papel de aluminio y cerrar los bordes formando un paquete abierto, regar con un hilo de aceite y un chorrito de whisky, cerrar del todo el paquete y reservar.

Lavar las patatas y partir por la mitad. Colocar cada mitad sobre un trozo de papel de aluminio, practicar unos cortes en su carne, aliñar con un chorrito de aceite y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Envolverlas con el papel.

Colocar en la cubeta el paquete de la carne y el de las patatas y cerrar la tapa. Activar Menú Horno, 30 minutos a 176º.

Cuando finalice el programa, sacar los paquetes. Abrir el paquete de la carne con cuidado y recoger en un vaso el jugo que ha soltado. Corta el solomillo a rodajas.

Distribuir en los platos las rodajas de carne y las patatas, sazonar éstas con unos cristales de sal Maldon, regar la carne con su jugo y servir.

10 Feb

Solomillo en bolsa de asar

INGREDIENTES:

– 1 solomillo
– 2 cucharadas sazonador Maggi directo al horno
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar el lomo y cortar en cuatro trozos. Colocar dentro de una bolsa apta para horno. Añadir las cucharadas de sazonador y un chorrito de aceite. Cerrar la bolsa y sacudir para mezclar.

Introducir la bolsa en la cubeta sobre el accesorio de asar. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 45 minutos a 180º.

20 Jun

Solomillo a la salsa de tomates secos

INGREDIENTES:

– ½ solomillo
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 tomate seco
– 1 hoja de laurel
– 40cc del vasito medidor de vino blanco
– 1 vasito medido de agua
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de romero
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar el aceite en la cubeta e introducir la carne y sellar.

Mientras, pelar y cortar la cebolla en pluma y trocear el diente de ajo. Echar en la cubeta y añadir la hoja de laurel y los tomates. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar el vino, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Añadir la soja, el agua, salpimentar y agregar el romero y el tomillo. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, apartar la carne y el laurel. Verter la salsa en el vaso de la batidora y triturar.

Cortar el lomo a rodajas, napar con la salsa y servir.

11 Jul

Solomillo con peras de la reina

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo
– 4 peras de la reina
– 2 cebolletas moradas
– ¼ del vasito medidor de vino tinto
– 1 vasito medidor de agua
– 1 pizca especias al gusto
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sazonar y especiar la carne y reservar en la nevera al menos media hora.

Cortar en cuatro trozos el solomillo, pelar y trocear las cebolletas. Echar a la cubeta junto con el aceite y sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º hasta que la carne esté sellada y la cebolla pochada. Agregar el vino y dejar unos minutos más para que evapore el alcohol.

Lavar las peras e introducirlas en la cubeta, agregar el agua. Cerrar la tapa y asar, Menú Presión, 3 minutos a 110º.

02 Jul

Solomillo con crema de zanahoria

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo
– 1 puerro
– 4 zanahorias
– ½ vasito medidor de vino blanco
– 1 pizca sazonador Toque Ibérico
– 500cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sazonar la carne y condimentar con el sazonador. Echar un poco de aceite en la cubeta, colocar el solomillo partido por la mitad y sellar con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír a 151º.

Mientras pelar las zanahorias y cortar a rodajas el puerro.

Cuando el solomillo casi esté sellado, echar el puerro y saltear. Cancelar el programa y agregar el vino, el agua, las zanahorias y una pizca de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Carnes.

Sacar la carne y verter las verduras con el caldo en el vaso de la batidora, triturar y servir.

16 Jun

Solomillo con limón y soja

INGREDIENTES:

– 2 solomillos de cerdo
– 1 limón
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 pizca especias Toque Ibérico
– 1 pizca de sal
– 250cc caldo de ave o de carne
– 1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

Cortar los solomillos en trozos grandes, marinar con el zumo del limón, las especias y la salsa de soja. Dejar marinando mínimo 30 minutos.

Colocar la carne en la cubeta con la marinada y sazonar, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos, a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a la carne y añadir el caldo e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 60º.

Servir en los platos y regar con la salsa.