Calamares y all i oli de su tinta

INGREDIENTES:

– 400g calamares pequeños
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 chupito de leche
– 2 chupitos de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Preparar una salsa all i oli echando en el vaso de la batidora, la leche a temperatura ambiente (cuajará antes la salsa que si está fría de la nevera), el aceite, el diente de ajo pelado y sin el germen y una pizca de sal. Batir hasta espesar. Añadir la tinta y volver a batir para mezclar. Volcar en una salsera y reservar en la nevera.

Limpiar los calamares, lavar y escurrir bien. Iniciar Menú Dorar/Plancha, a 162º y cuando la cubeta ya esté caliente echar los calamares y el perejil picado. Asar con la tapa abierta, cancelando el programa cuando estén en su punto.

Servir acompañados de dos cucharaditas de all i oli. Llevar también la salsera a la mesa por si alguien quiere servirse más.