Guiso de ossobuco

INGREDIENTES:

– 1Kg de ossobuco
– 50g de harina
– 100g de boniato
– 1 patata
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 tomate seco
– 40cc de brandy
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de tomillo
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Salpimentar la carne y enharinar. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 180º. Echar en la cubeta el aceite y la carne y sellar por tandas, reservar en un plato a medida que la vamos sacando.

En el mismo aceite sofreír la cebolleta troceada, cuando esté en su punto añadir la patata cortada en cachelos (practicar un pequeño corte con el cuchillo y hacer palanca para arrancar el trozo de patata, así suelta su almidón y espesa más el guiso) y el boniato pelado y troceado. Cancelar el programa.

Agregar el brandy e incorporar de nuevo la carne. Añadir el agua, sazonar y agregar el tomillo y el tomate seco. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.