08 Sep

Champiñones rellenos con mayonesa vegetal

INGREDIENTES:
(Para la mayonesa)

– 2 patatas cocidas
– 2 zanahorias cocidas
– 1 tacita de café de leche desnatada
– 1 pizca de sal

(Para los champiñones):

– 7 champiñones portobello
– 7 cucharadas berenjena asada mezclada con atún
– 7 cucharaditas de mayonesa de patata y zanahoria
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Quitar el tronco de los champiñones, limpiarlos con un paño húmedo y colocar en la cubeta, con la parte exterior hacia abajo. Sazonar, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Mientras, preparar la mayonesa vegetal introduciendo en el vaso de la batidora las patatas y las zanahorias cocidas. Agregar la tacita de leche y triturar hasta conseguir una crema con la textura deseada. (Si se desea una “mayonesa” ligera se le puede agregar más leche, o un poco del caldo de cocer las hortalizas). Sazonar y reservar.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a los champiñones y asar por la parte cóncava unos minutos con la maquina apagada.

Cuando ya estén asados, sacar y rellenar con una cucharadita de la mezcla de berenjena y atún. Cubrir el relleno con una cucharadita de mayonesa, espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón y servir.

 

 

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