15 Sep

Ensalada de pescadilla y lecitina de soja

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 250g de poton
– ½ lechuga
– 600cc de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharada de lecitina de soja
– 1 chorrito de vinagre de manzana
– 1 chorrito de aceite
– 2 cucharadas de mayonesa

ELABORACIÓN:

Limpiar las pescadillas y colocar en la cubeta, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, sacar las pescadillas y dejar enfriar. (Colar el caldo y guardar para usar en otra ocasión).

Cortar el poton a tacos, echar en la cubeta y asar con la tapa abierta. Menú Dorar/Plancha a 172º.

Mientras, desmenuzar las pescadillas teniendo cuidado de quitar todas las espinas. Mezclar con el poton y con la mayonesa.

Cortar y lavar la lechuga y disponer en una fuente dejando un hueco en el centro. Mezclar el vinagre con el aceite y una pizca de sal y batir hasta emulsionar, verter sobre la lechuga.

Colocar en el centro la mezcla de la pescadilla, espolvorear con la lecitina de soja y servir.

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La lecitina de soja es un complemento de fosfolípidos, presentes en la semilla de soja, con grandes beneficios sobre el organismo: Colaboran en el metabolismo y digestión de las grasas. Su alto contenido en fosfatidil colina y serina la convierten en un alimento para la mente. Ayuda en el control del colesterol.

 

 

 

 

 

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