CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Arroz negro

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el Blog Rezetas de Carmen.com
http://www.rezetasdecarmen.com/2011/11/receta-desafio-robochef-arroz-negro.html

INGREDIENTES:

– 1 kg de calamares
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 vaso de vino tinto
– 1 vaso de salsa de tomate
– 700cc caldo de pescado
– 240g de arroz
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar los calamares, reservando su tinta, y trocear. Pelar y trocear las cebollas, el pimiento, los dientes de ajo y el perejil.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar la cebolla, el pimiento y los ajos, sazonar y sofreír.

Mientras, desleír la tinta de los calamares con el vino.

Cuando las verduras estén en su punto, añadir los calamares y el perejil, remover, dar un par de vueltas y agregar la mezcla del vino con las tintas. Añadir la salsa de tomate, remover para mezclar y cancelar el programa.

Agregar el caldo y el arroz. Remover y cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.