23 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Albóndigas en salsa de morcilla y almendras

Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog La cajita de Nieveselena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-albondigas-en.html

INGREDIENTES:

-1/2 Kg. de carne picada de ternera
-1 morcilla
-1 cebolla
-2 manzanas
-1/4 brik de nata
-1 huevo
-1 vaso pequeño de vino tinto
-1 ajo
-Ras el hanout
-Almendras fritas picadas

ELABORACIÓN:

Comenzamos por preparar la carne.
En un bol ponemos 2 cucharadas de ras el hanout y el ajo bien picadito muy pequeñito, mezclamos con las manos. Añadimos el huevo batido y removemos bien.
Pelamos la morcilla y partimos en dos partes, una más grande que la otra.
La parte más grande la desmenuzamos y mezclamos bien con las manos con la carne y la parte pequeña la apartamos para la salsa que ahora prepararemos.
Batimos la morcilla junto con el vaso de vino tinto y ponemos a reducir a fuego lento, 96º, 5 minutos, tapa abierta. Añadiremos entonces un chorrito de nata y coceremos un minuto más. Una vez lista pasaremos por un chino o pasa puré para afinar (opcional)

 

 

 

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