INGREDIENTES:

– 600g de judias rojas
– agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las judías, previamente puestas a remojo el día anterior, añadir agua hasta el nivel 1.5L, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 118º.

Vaciar y limpiar la cubeta, reservar aparte las judías con su caldo. Introducir en la cubeta los tarros de cristal y sus tapas, cubrir de agua, cerrar la tapa y esterilizar. Menú Presión, 5 minutos a 110º.

Sacar los tarros y sus tapas, llenarlos con las judías y un poco de su caldo, cerrarlos bien y volver a introducir en la cubeta para hacerles el vacío. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Sacar, dejar enfriar y ya tenemos preparada una pequeña conserva de judías para utilizar en cualquier momento y en cualquier receta, como por ejemplo la siguiente:

ENSALADA DE JUDÍAS ROJAS

INGREDIENTES:

– judías rojas en conserva
– 1 tomate
– ½ pimiento verde italiano
– 2 cebollitas en vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en un cuenco el tomate y el pimiento troceado, sazonar, añadir las judías escurridas de su caldo, aliñar con aceite y mezclar bien. Colocar la ensalada en el plato a llevar a la mesa, añadir las cebolletas en vinagre cortadas a gajos y servir.