Longanizas a la plancha con esgarraet

INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

– 6 longanizas
– 6 cucharadas de esgarraet (Ver receta)

ELABORACIÓN:

Colocar las longanizas en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 172º. Dar la vuelta para dorar por todas partes y cuando estén en su punto cancelar el programa.

Poner dos longanizas en cada plato. Echar en flaneras individuales, o en cualquier otro tipo de molde, dos cucharadas de esgarraet, voltear sobre los platos y servir como acompañamiento de las longanizas.

Esgarraet (Cocina valenciana)

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 pimiento de asar
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite
– 1 diente de ajo (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la berenjena y el pimiento, untar este último con aceite para facilitar su posterior pelado. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando finalice el tiempo, abrir la tapa y dar la vuelta a las verduras. Volver a cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, dejaremos la verduras unos minutos dentro ce la cubeta, con la tapa cerrada y la máquina apagada, para que suden y podamos pelarlas con más facilidad.

Sacar, dejar enfriar. Pelar el pimiento, quitando el rabo y todas las semillas interiores. Pelar la berenjena.

Cortar el pimiento a tiras y picar la berenjena con el cuchillo, sazonar y aliñar con aceite. (Si gusta, se le puede agregar un diente de ajo picado. También se puede mezclar con migas de bacalao o de atún, huevo cocido, aceitunas, etc…)