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12 Mar

Gambones al aceite de naranja y azafrán

INGREDIENTES:

– 6 gambones
– 1 chorrito de aceite de naranja y azafrán
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta, Menú Dorar/Plancha, a 175º.

Colocar los gambones en la cubeta y asar por ambas partes. Cancelar el programa y distribuir en los platos. Aliñar con unas gotas de aceite a la naranja y azafrán y sazonar con unos cristales de sal Maldon y servir.

 

 

19 Dec

Arroz con pulpo y gambones

INGREDIENTES:

– 1 pulpo fresco
– 1 patata
– 1 hoja de laurel
– 6 gambones
– 180g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– agua

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta de pulpo cocido

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la patata pelada y entera y la hoja de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar. Colar el caldo de la cocción y reservar también.

Secar la cubeta, echar un chorrito de aceite y saltear ligeramente los gambones. Tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Echar en la cubeta 800cc de caldo de cocer el pulpo, echar el arroz y el azafrán, remover, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto, a 110º.

Mientras, trocear dos tentáculos de pulpo (reservar el resto para otras preparaciones) lavar el perejil y trocear.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir los tentáculos de pulpo troceados y los gambones y remover para atemperar. Añadir el perejil, volver a remover y servir.

29 Sep

Arroz con gambones

INGREDIENTES:

– 3 gambones
– 200g anillas de calamar
– 200g mejillones
– 200g arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 pizca de azafrán
– 4 cucharadas de salsa verde
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Sofreír los gambones con un poco de aceite. Apartar y reservar.

Echar en la cubeta las anillas de calamar troceadas y sofreír en el mismo aceite. Apartar y reservar.

Echar los mejillones en la cubeta y cerrar la tapa, esperar un minuto, abrir la tapa y sacar los mejillones que ya se habrán abierto. Apartar y reservar. Cancelar el programa.

Echar el caldo en la cubeta y el azafrán. Cortar las cabezas de los gambones que teníamos reservados y apretarlas de modo que caiga su jugo en el caldo. Añadir el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras se cuece el arroz, pelar los gambones y sacar los mejillones de sus conchas.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar los trozos de calamar, los mejillones y los gambones pelados para atemperar un poco.

Servir y aliñar cada plato con una cucharada de salsa verde.

 

 

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