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01 Feb

Lomo a la cerveza negra

Receta aportada por Debora,  usuario del foro de Recetasnet.net 

 

INGREDIENTES:

– 1 pieza de 1kilo mas o menos de lomo de cerdo fresco. Si compráis de cabecero, no serán tan bonitos los filetes, pero quedan más jugosos.
– 1 cebolla grande
– 1 puerro
– 2 cervezas Guinness
– 2 cucharadas de miel
– sal
– pimienta
– aceite

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la pieza de lomo.

Ponemos aceite en la cubeta de la Robochef, programamos sofreír/freír, 10 minutos, a162º. Incorporamos la pieza de lomo. Sellamos la carne por todas las caras
Mientras, picamos la cebolla y el puerro en paisana.
Cuando la carne esté lista, reservamos en un plato. En el mismo aceite donde marcamos el lomo, agregamos la cebolla y el puerro. Rehogamos e incorporamos sal. Añadimos la miel. Rehogamos un rato todo junto. Cancelamos el programa.

Añadimos la cerveza. Cerramos la tapa y activamos Menú Presión, 12 minutos a 118º.

Cuando finalice el programa, abrimos la tapa, sacamos la pieza de carne y trituramos la salsa con la batidora.

Cortamos la carne en filetes. Emplatamos acompañando con unas patatas fritas. Salseamos los filetes y servimos.

 

 

02 Apr

Lomo en salsa de verduras

INGREDIENTES:

– 1100g de lomo de cerdo en una pieza
– 1 puerro
– 1 patata
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 nabo
– 500cc caldo de ave
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Salpimentar el lomo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír freír a 172º. Introducir el lomo en la cubeta con un chorrito de aceite, sellar por todas partes y cancelar el programa.

Agregar las verduras peladas y el caldo. Cerrar la tapa y cocer, Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, sacar el lomo y dejar enfriar para poder cortarlo mejor. Echar las verduras con el caldo en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa. Reservar al calor.

Cortar el lomo en lonchas más o menos de un centímetro, napar con la salsa de verduras y servir.

Si se prefiere se puede servir la crema aparte como un primer plato y el lomo en frío, tipo fiambre, como segundo plato.

 

 

 

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