04 Mar

Solomillo adobado en papillote

INGREDIENTES:

– 1 solomillo de cerdo
– 2 patatas
– 1 cucharadita pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 cucharadita sazonador ajo y pimentón
– 1 chorrito de whisky
– 1 pizca de sal común
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar el solomillo en un plato grande y pincelar con aceite. Echar por encima el pimentón ahumado y pincelar para impregnar toda la pieza de carne. Hacer lo mismo con la mezcla de ajo y cebolla. Espolvorear con orégano y con el perejil.

Colocar sobre un trozo de papel de aluminio y cerrar los bordes formando un paquete abierto, regar con un hilo de aceite y un chorrito de whisky, cerrar del todo el paquete y reservar.

Lavar las patatas y partir por la mitad. Colocar cada mitad sobre un trozo de papel de aluminio, practicar unos cortes en su carne, aliñar con un chorrito de aceite y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Envolverlas con el papel.

Colocar en la cubeta el paquete de la carne y el de las patatas y cerrar la tapa. Activar Menú Horno, 30 minutos a 176º.

Cuando finalice el programa, sacar los paquetes. Abrir el paquete de la carne con cuidado y recoger en un vaso el jugo que ha soltado. Corta el solomillo a rodajas.

Distribuir en los platos las rodajas de carne y las patatas, sazonar éstas con unos cristales de sal Maldon, regar la carne con su jugo y servir.

26 Feb

Pescadillas en papillote

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal Maldon
– 2 vasos medidores de agua

ELABORACIÓN:

Limpiar las pescadillas y colocar cada una sobre un trozo de papel de aluminio (por la parte menos brillante). Rociar con un hilo de aceite y empaquetar cerrando bien los paquetes.

Echar el agua en la cubeta y colocar el accesorio de asar o la bandeja de cocer al vapor. Colocar encima los paquetes de las pescadillas. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 2 minutos a 100º.

Cuando finalice el programa, abrir los paquetes, sazonar las pescadillas con un poco de sal Maldon y servir.

NOTA: El tiempo de cocción es en función del tamaño de las pescadillas.

01 Jan

Bacalao en papillote con verduras y almendras

INGREDIENTES:

– 2 lomos de bacalao desalado
– 1 puerro
– ½ pimiento rojo
– 1 puñado almendras laminadas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar en la cubeta un chorrito de aceite y el pimiento cortado a tiras finas y sofreír.

Mientras, cortar en tiras finas la parte blanca del puerro. Cuando el pimiento ya casi esté, añadir los hilos de puerro y sazonar. Cuando el puerro esté dorado, sacar y reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Dorar en el mismo aceite las almendras. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Colocar los lomos de bacalao sobre papel de aluminio, pincelar con un poco de aceite y envolver en papillote.

Colocar en la cubeta la bandeja de asar y poner encima los paquetes de bacalao. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, colocar el bacalao con el jugo que han soltado en el centro de los platos, adornar por encima con las tiras de pimiento y de puerro y con las almendras tostadas y servir.