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19 Jan

Ensalada de pasta con pulpo

INGREDIENTES:

– 150g macarrones de colores
– 2 tentáculos de pulpo cocido (ver receta)
– 1 tomate maduro
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta los macarrones, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar los macarrones, refrescar con agua fría y dejar enfriar completamente.

Cortar los tentáculos de pulpo a rodajas y añadir a la pasta. Pelar el tomate, cortar a trocitos pequeños y añadir. Sazonar, aliñar con aceite, remover para mezclar y servir.

 

 

20 Dec

Fideuà de pulpo

 

Esta receta se ha elaborado con el caldo que sobró de cocer el pulpo para la receta que publicamos ayer de Arroz con pulpo y gambones. Es una lástima, cuando cocemos un pulpo, tirar el caldo de la cocción, pues como vemos de él han salido dos recetas más.

INGREDIENTES:

– 2 tentáculos de pulpo cocido (ver receta para cocer el pulpo)
– 600cc caldo de cocer el pulpo
– 250g fideos para fideuà
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de aceite
– unas gotas de vinagre
– 1 pizca de azafrán
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo, los tentáculos de pulpo cortados a rodajas y el azafrán, añadir los fideos, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, preparar una salsa verde. Echar en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Batir hasta emulsionar.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir 5 ó 6 cucharadas de salsa verde, remover y servir.

 

 

 

19 Dec

Arroz con pulpo y gambones

INGREDIENTES:

– 1 pulpo fresco
– 1 patata
– 1 hoja de laurel
– 6 gambones
– 180g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– agua

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta de pulpo cocido

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la patata pelada y entera y la hoja de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar. Colar el caldo de la cocción y reservar también.

Secar la cubeta, echar un chorrito de aceite y saltear ligeramente los gambones. Tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Echar en la cubeta 800cc de caldo de cocer el pulpo, echar el arroz y el azafrán, remover, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto, a 110º.

Mientras, trocear dos tentáculos de pulpo (reservar el resto para otras preparaciones) lavar el perejil y trocear.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir los tentáculos de pulpo troceados y los gambones y remover para atemperar. Añadir el perejil, volver a remover y servir.

08 Nov

Pulpo con pochas a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 400g pochas congeladas
– 2 tentáculos de pulpo cocido (ver receta)
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las pochas congeladas y el agua. Sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, colar las pochas, refrescar con agua y dejar enfriar.

Echar en un cuenco el vinagre, una pizca de sal y el aceite. Batir con la ayuda de un tenedor para emulsionar y mezclar con la zanahoria y el pimiento troceado en brunoise (trocitos pequeños). Verter sobre las pochas. Cortar a rodajas los tentáculos del pulpo, mezclar todo y servir o reservar en la nevera.

 

 

02 May

Pulpo a la gallega

INGREDIENTES:

– 3 patatas medianas
– caldo de cocer pulpo
– 2 tentáculos de pulpo cocido
– 1 cucharadita de sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y echarlas a la cubeta. Agregar el caldo hasta el nivel 0.6L de la cubeta. Cerrar la tapa y cocer. Menú verduras.

Cortar las patatas a rodajas y colocar encima de cada una de ellas una rodaja de pulpo, aliñar con aceite y espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón.

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