22 Jan

Rape con gambas y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 cola de rape
– 250g mejillones
– 6 gambas
– 250g filete de poton
– 1 puerro
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 chorrito de aceite
– ½ vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones. Trocear el filete de poton. Trocear el rape. Pelar y trocear la parte blanca del puerro.

Activar con la tapa abierta Menú Sofríe/Freír, a 172º. Echar el aceite y las gambas en la cubeta. Saltear ligeramente y apartar.

En el mismo aceite pochar el puerro. Cuando esté blando, agregar el poton, dar un par de vueltas y añadir el pimentón y remover. Incorporar el rape, remover y agregar los mejillones y el agua, sazonar, remover y poner encima las gambas que teníamos reservadas.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 90º.

12 Dec

Rape a la marinera (Versión económica)

INGREDIENTES:

– 3 colas de rape congeladas
– 400g preparado congelado para sopa de marisco
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 puerro
– 1 pizca perejil picado
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y el puerro troceado. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º y pochar. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa.

Añadir las colas de rape congeladas y el preparado para sopa de marisco, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 90º.

Servir en los platos y espolvorear con el perejil picado.

24 May

Rape a la marinera II

INGREDIENTES:

– 3 colas de rape
– 250g de mejillones
– 250g de almejas
– 1 tomate maduro
– 1 ramito de perejil
– 2 dientes de ajo
– 1 sepia
– 1 tomate maduro
– 1 cucharadita pimentón
– 1 chorro de aceite
– 1 vasito medidor de vino blanco
– harina

ELABORACIÓN:

Poner a remojo las almejas con un puñado de sal para que suelten la posible arena que puedan tener. Limpiar los mejillones. Lavar y trocear las colas de rape. Enharinar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar el aceite y los trozos de rape en la cubeta, freír, sacar y reservar.

En el mismo aceite sofreír el tomate pelado y troceado, añadir la sepia troceada y saltear. Mientras, echar en un mortero el perejil y los dientes de ajo, picar y agregar a la cubeta, remover y añadir el pimentón, volver a remover y cancelar el programa.

Incorporar el rape que teníamos reservado. Agregar las almejas, los mejillones, remover y agregar el vino. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 98º. Dejar que finalice el programa y servir.