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25 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Alubias rojas con vermut

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog La cocinera de Bétulo
http://cocinabetulo.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-alubias-rojas.html

INGREDIENTES:

– 100 grs. de alubias rojas
– 50 grs. de arroz
– 1 ajo
– 1 zanahoria pequeña
– 1/2 cebolla
– 1 ñora
– 1 tomate
– pimienta molida
– 1 hoja de laurel
– un buen chorro de vermut rojo
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– agua

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz con agua y sal. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, colar y reservar.

Secar la cubeta y sofreír el ajo, la cebolla, el tomate y la zanahoria picaditos. Añadir la ñora que habremos remojado un rato antes sin semillas y cortada en trozos. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Añadir las alubias, previamente puestas a remojo, cubrir con agua y cocer. Tapa cerrada Menú Presión, 10 minutos a 118º. Cuando finalice el programa, abrir la tapa, añadir el vermut y dejar cocer unos minutos más con la tapa abierta.

Poner el arroz en un molde, presionar ligeramente, desmoldar en el centro de los platos y servir con las alubias alrededor.

 

 

05 Apr

Clochinas con tomate al vermut

INGREDIENTES:

– 1k de clochinas
– 1 cebolleta morada
– 250g de tomate triturado
– 40cc de vermut blanco
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y la cebolleta troceada. Pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Cuando la cebolleta esté blanda, agregar el tomate, una pizca de sal el azúcar, y el vermut, reducir y cancelar el programa.

Lavar las clochinas e incorporar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, quitar la concha superior de las clochinas y colocar en el plato a llevar a la mesa, cubrir con la salsa de tomate y servir.

 

 

Blog Oficial de Robochef
El primer Robot de Cocina que funciona mediante inducción.