Tag Archives: Zarzuela de marisco

30 May

Zarzuela de marisco

INGREDIENTES:

– 500cc caldo de pescado (Ver receta)
– 2 cortadas de emperador
– 2 cortadas de merluza
– 4 cigalitas
– 80g gamba rayada
– 70g langostinos
– 190g anillas de calamar
– 1 patata
– 1 ramito de perejil
– 1 puñado de cacahuetes o de almendras
– 1 diente de ajo
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de pebrella
– hebras de azafrán
– harina

ELABORACIÓN:

Enharinar el emperador, la merluza y las anillas de calamar. Preparar una picada con el perejil, el cacahuete y el diente de ajo.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Sofreír las cigalitas, las gambas y los langostinos. Sacar y reservar.

En el mismo aceite, sofreír el emperador y la merluza. Apartar y reservar.

Saltear las anillas de calamar y añadir la picada y la patata troceada a tacos, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Incorporar el caldo, las hebras de azafrán y la pebrella. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, abrir la tapa e incorporar el pescado y el marisco que teníamos reservado.

CONSEJOS:

• No machacar demasiado el cacahuete en la picada. Resulta muy agradable encontrar en el caldo los trocitos.
• El guiso resulta más sabroso si lo dejamos reposar. Para ello lo dejaremos como mínimo media hora en Menú Mantener Caliente.

 

 

Blog Oficial de Robochef
El primer Robot de Cocina que funciona mediante inducción.