15 Sep

Ossobuco con puré de verduras

INGREDIENTES:

– 790g de ossobuco
– 3 zanahorias
– 1 patata
– rama de apio
– 1 cebolleta
– 1 litro de agua
– harina
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Atar con hilo de bramante los ossobucos para evitar que se deshagan. Sazonar y enharinar. Echar un poco de aceite en la cubeta, colocar la carne y sofreír. Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º. Cuando vaya por la mitad de tiempo, agregar la cebolleta troceada y sofreír.

Agregar el agua, una pizca de sal y el resto de verduras. Cerrar la tapa e iniciar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, sacar la carne y triturar las verduras con el caldo. Emplatar y servir.

14 Sep

Lenguados cocidos al vacío

INGREDIENTES:

– 2 lenguados
– agua hasta el nivel 0,6 de la cubeta
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 chorrito de aceite de arbequina

ELABORACIÓN:

Limpiar los lenguados y envasar el vacío. Echar el agua en la cubeta y meter los paquetes, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Sacar los paquetes de la cubeta, desempaquetar y emplatar aliñando con un chorrito de aceite y unas escamas de sal.

13 Sep

Sardinas asadas

INGREDIENTES:

– 6 sardinas
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Limpiar las sardinas, colocar en la cubeta y asar con la tapa abierta.

Menú Dorar/Plancha, 1 minuto a 151º.

Emplatar y sazonar con unas escamas de sal.

(Si queremos evitar que la casa se impregne con el olor característico de las sardinas, podemos hacerlas con la tapa cerrada, Menú a Fuego Lento, 7 minutos a 95º)

12 Sep

Arroz con yemas de gallina

INGREDIENTES:

– 280g de arroz bomba
– 2 litros de caldo de cocido
– 150g de yemas de gallina

ELABORACIÓN:

Echar el caldo en la cubeta (mejor si esta caliente, para que no se empaste el arroz). Agregar el arroz y las yemas de gallina, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

11 Sep

Longanizas con champiñones

INGREDIENTES:

– 400g de longanizas
– 240g de champiñones
– 4 cucharadas de salsa verde
– 1 pizca sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar un chorrito de aceite en la cubeta y colocar las longanizas. Cerrar la tapa y activar Menú, 1 minuto a 162º.

Cuando finalice el tiempo, abrir y dar la vuelta a las longanizas, agregar los champiñones troceados, una pizca de sal y la salsa verde. Volver a cerrar la tapa e iniciar de nuevo Menú Horno, 1 minuto a 162º.

08 Sep

Huevo poché

INGREDIENTES:

– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Forrar una taza con papel film y pincelarlo con aceite (para luego poderlo despegar más fácilmente). Cascar el huevo y dejarlo caer dentro, sazonar y cerrar atándolo con hilo de bramante, formando un paquete.

Echar el agua en la cubeta y colocar dentro el paquete, cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa sacar el paquete, quitar el film y servir.

07 Sep

Espirales a la vinagreta con piña

INGREDIENTES:

– 200g de espirales de colores
– 140g de piña en almíbar
– 1 rejo de poton cocido (ver receta)
– 6 palitos de surimi
– 1 cebolleta
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de vinagre de sidra
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta con un pellizco de sal, añadir la pasta, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 3 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, colar la pasta y refrescar bajo el chorro de agua fresca. Verter en un cuenco y dejar enfriar completamente.

Mientras, en otro cuenco verte el aceite, el vinagre y una pizca de sal, batir para emulsionar. Añadir la cebolleta troceada diminutamente, el rejo de poton cortado a rebanadas y el perejil troceado, mezclar bien y verter en el cuenco de las espirales y remover. Agregar la piña troceada y el surimi cortado a rebanadas, mezclar todo bien y servir o reservar en el frigorífico.

06 Sep

Cigalas especiadas

INGREDIENTES:

– 9 cigalas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de especias Toque Ibérico

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las cigalas condimentadas con la sal y las especias y regadas con una chorrito de aceite. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 minuto a 162º.

05 Sep

Champiñones con queso y nueces

INGREDIENTES:

– 2 champiñones grandes
– 35g de queso brie
– 1 puñado de nueces
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar y quitar el tallo de los champiñones y colocar en la cubeta boca hacia arriba. Rellenar el hueco con el queso troceado y trocitos de nueces. Rociar los champiñones con un hilo de aceite, cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 2 minutos a 162º.

04 Sep

Tomates asados

INGREDIENTES:

– 2 tomates maduros
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta los tomates lavados y partidos por la mitad con la parte de la piel hacia abajo, sazonar, aliñar con aceite y con el perejil y el diente de ajo picados. Cerrar la tapa, activar Menú Horno, 1 minuto a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a los tomates, cerrar la tapa y dejar unos minutos en Mantener caliente, sólo para que se hagan un poco por la parte de arriba.