03 Mar

Potaje de garbanzos con chorizo (cocido andaluz)

Receta enviada por Choni Anastasio del Blog Cocina Compartida

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
1 muslo de pollo o gallina
1 jarrete (morcillo) de cerdo o ternera
1 trozo de tocino salado
1 hueso añejo
1 trozo de costilla de cerdo añeja
1 trozo de corteza añeja
2 chorizos
1 trozo de morcilla tipo rondeña
1 o 2 zanahorias (puedes poner, apio, puerro, judía verde, calabaza o acelga, a gusto)
2 o 3 patatas medianas
Pimentón dulce (es opcional, yo no pongo porque los chorizos ya llevan)
Sal (a gusto)
Arroz hervido para acompañar (es opcional)

Elaboración:

Estos son los tiempos de cocinado para mis garbanzos porque son muy tiernos, dependiendo de la cochura de tus garbanzos puedes agregar algunos minutos más.

Lo primero que yo hago es dar un pequeño hervor o escaldado a la carne y añejos, así quitamos parte de la espuma que suelta al hervir.

Ponemos en la olla agua (sin llegar al limite que marca la olla) y añadimos el tocino, los añejo y el jarrete o morcillo. Todavía no ponemos sal pues los añejos suelen ser bastante salados.

Cerramos la olla y programamos 10 minutos/ menú PRESIÓN/ temperatura 135º.

Transcurrido este tiempo abrimos la olla.

Incorporamos el pollo y los garbanzos previamente remojados. Ahora si ponemos algo de sal, siempre a gusto de cada cual.

Agregamos algo más de agua si fuese necesario (hasta los limites que nos marca la olla)

Volvemos a cerrar la olla y programamos 8 minutos/ menú PRESIÓN/ temperatura 128º.

Estos tiempos quizás cambie algo si utilizáis carne de ternera, pero será poco.

Abrimos la olla, sacamos algo de caldo y reservamos, este caldo es igual al del puchero y podemos utilizarlo otro día.

Añadimos ahora el chorizo, la morcilla, las patatas y las zanahorias troceadas.

Volvemos a programar 2 minutos/ 128º/menú PRESIÓN

28 Mar

Guisado de carrillada de termera

INGREDIENTES:

– 500 gr carrillada de ternera
– 200 gr guisantes de lata
– 2 dientes de ajo
– 2 patatas grandes
– 500cc agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Trocear la carne.

Echar el aceite en la cubeta, Programar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, 5 minutos a 180º y sofreír los dientes de ajo pelados y troceados. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadir la carne y las patatas peladas y troceadas, dejar que finalice el programa removiendo de vez en cuando.

Agregar el agua, sazonar y cerrar la tapa. Programar Menú Carnes.

Cuando termine el programa, abrir la tapa y añadir los guisantes, remover para atemperar los guisantes y servir.

14 Nov

Carne guisada en salsa

Una de las recetas que más fáciles es y más suele gustar cuando hay invitados es la carne guisada. Basta con ponerle un poco de cariño, y tendrás un plato único en el que todos los comensales se sentarán a la par en la mesa.

Ingredientes para 3 personas

– 500 gr de solomillo inglés troceado

– Zanahoria

– Cebolla

– Especias

Elaboración de la receta

Con la tapa abierta, programa freir/sofreir durante 7 minutos a temperatura 150º, donde dorarás la cebolla picada y la zanahoria para que vayan ablandándose sobre un dedo de aceite. Cuando se hayan dorado, añade la carne para sellarla y que coja también el sabor de la verdura. Añade entonces la sal y las especias al gusto (orégano, estragón, perejil, etc.). Una vez veas que la carne empieza a hacerse, añade vaso y medio de agua, que cubra generosamente toda la carne.

Selecciona entonces el programa Carnes, cierra la tapa y deja que acabe la función. Cuando la abras tendrás un apetitoso plato de carne al que sólo tendrás que añadir guarnición: patatas fritas, arroz blanco, cuscús…

06 Nov

Lentejas a la castellana

Llegó ya el otoño para quedarse y ahora, más que nunca, apetecen platos de cuchara. Hoy queremos recuperar la clásica receta castellana para las lentejas, esa que tiene sabor a abuelas y a puchero.

Ingredientes para 4 personas

– 200 gramos de lentejas

– Hoja de laurel

– 1 patata y una zanahoria

– Chorizo

– Pimentón

– Cebolla

Elaboración de la receta

Añade a la cubeta las lentejas, la hoja de laurel, la patata y la zanahoria y el chorizo. Te recomendamos también que añadas algún diente de ajo que le de también sabor, aunque luego lo retirarás antes de emplatar. Cubre generosamente las lentejas, dejando el agua aproximadamente un dedo y medio por encima de ellas.

En el programa “A fuego lento”, programa 30 minutos a temperatura 95º. Cuando esté a punto de terminar, en una sartén sofríe la cebolla y añádela un poco de harina para ligarla a las lentejas y, casi al final, media cucharada de pimentón.

Ese rehogado, una vez acabado el programa, viértelo en la cubeta, remuévelo y programa otros 5 minutos a fuego lento pero esta vez con la tapa abierta para ir moviéndolo.

08 Aug

Filetes de pollo a la jardinera

Os proponemos hoy una receta rápida, sencilla y sabrosa. Se trata de hacer los filetes de pollo de una menara diferente, añadiéndole las verduras necesarias para darle sabor y que no quede seco.

Ingredientes para 4 personas:

1 Pechuga de pollo hecha filetes o troceada

2 Zanahorias

1 Cebolla

Medio pimiento verde

Aceite

Sal

Caldo de pollo

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es el sofrito. Se pone en la cubeta 1 dedo de aceite en el programa Freír/Sofreír con la tapa abierta hasta que empiece a estar caliente, que es cuando echaremos toda la verdura hasta que se dore, durante 5 minutos. Una vez dorada y en el mismo programa, añadimos los filetes de pollo enharinados durante 5 minutos más en el mismo programa de inicio.

Ya cuando el pollo esté dorado, añadiremos caldo hasta cubrir y, en el programa A Fuego Lento, con la tapa cerrada, lo programamos durante 10 minutos a 98º.

Para acompañar, unas patatas fritas tipo dado son perfectas.

05 Aug

Manitas de cerdo con puré de verduras

INGREDIENTES (Para 2 personas):

– 1 manita de cerdo
– 1 patata
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 ñora
– 1 diente de ajo
– 600 cc de agua
– 2 hojitas de laurel
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las verduras, el diente de ajo entero y la ñora partida por la mitad y sin pepitas. Añadir la manita de cerdo partida en cuatro trozos. Agregar el agua, las hojas de laurel y la sal.

Cerrar la tapa e iniciar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, sacar las verduras y triturar. Servir las manitas acompañadas con el puré y la carne de la ñora.

NOTA: El caldo que sobre no se tira, se puede aprovechar para otro día hacer un arroz.

04 Apr

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27 Feb

Solomillo de cerdo a la naranja

INGREDIENTES:

-Un solomillo de cerdo, bien limpio de grasa.
-1 naranja.
-3 dientes de ajo.
-1 cebolla.
-1 hoja de laurel.
-100 cc. de cerveza.
-1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Poner en la máquina un poco de aceite. Programa sofreír-freír. Cuando el aceite esté caliente, agregamos los dientes de ajo, la cebolla y la hoja de laurel bien picados. Dejamos rehogar un poco y añadimos el solomillo. Vamos dándole vueltas hasta que esté dorado por ambas partes.

Agregar la corteza de la naranja, que habremos partido en juliana, el poco de cerveza, la pastilla de caldo y el zumo de la naranja. Seguimos en el programa sofreír-freír unos dos o tres minutos.

Cerramos la máquina. Menú presión, 4 minutos.

Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas, etc.

14 Feb

Longanizas con espinacas a la crema

INGREDIENTES:

– 10 longanizas
– 1 sobre de espinacas a la crema (congeladas)
– 3 lonchas de bacon
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar las longanizas en la cubeta y asar. Menú Dorar, 2 minutos a 168º. Cuando finalice el programa, sacar las longanizas y reservar.

Echar un chorrito de aceite a la cubeta y agregar las espinacas a la crema. Iniciar Menú Sofreír/freír, 3 minutos a 162º. Cuando estás ya se hayan descongelado por el calor, añadir el bacon cortado a tiras, remover y terminar de cocinar.

07 Feb

Solomillo a la salsa barbacoa

INGREDIENTES:
– 1 Solomillo
– 6 cucharadas salsa barbacoa
– ¼ (del vasito medidor) de Fanta de limón
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir en cuatro trozos el solomillo y salpimentar.

Echar en la cubeta el aceite e introducir la carne. Sellar con la tapa abierta, Menú Sofreír/freír a 172º hasta dorar por todas partes.

Añadir la salsa barbacoa y la Fanta de limón. Cerrar la tapa y terminar de cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.