Espirales a la vinagreta con piña

INGREDIENTES:

– 200g de espirales de colores
– 140g de piña en almíbar
– 1 rejo de poton cocido (ver receta)
– 6 palitos de surimi
– 1 cebolleta
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de vinagre de sidra
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta con un pellizco de sal, añadir la pasta, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 3 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, colar la pasta y refrescar bajo el chorro de agua fresca. Verter en un cuenco y dejar enfriar completamente.

Mientras, en otro cuenco verte el aceite, el vinagre y una pizca de sal, batir para emulsionar. Añadir la cebolleta troceada diminutamente, el rejo de poton cortado a rebanadas y el perejil troceado, mezclar bien y verter en el cuenco de las espirales y remover. Agregar la piña troceada y el surimi cortado a rebanadas, mezclar todo bien y servir o reservar en el frigorífico.