18 Jan

Cardo con jamón

INGREDIENTES:

– 3 cardos
– 1 cebolla
– 60g de jamón a taquitos
– agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar el cardo, quitando las hojas fibrosas o vetas y cortándolo a trozos. Poner a remojo con agua y zumo de limón.

Echar a la cubeta, añadir agua para cocerlo, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, sacar y reservar. Secar la cubeta y sofreír la cebolla con un poco de aceite. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º.

Cuando la cebolla ya esté blanda, añadir el jamón y dar un par de vueltas. Agregar el cardo y un poco de caldo de su cocción, mantener un par de minutos, cancelar el programa y servir.

05 Dec

Arroz caldoso con acelgas y cardo

INGREDIENTES:

– 2 manojos de acelgas
– 2 ramas de cardo
– 1 nabo
– ½ conejo
– 200g alubias blancas
– 200g de arroz
– agua
– azafrán
– sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior poner las alubias a remojo.

Trocear y lavar las acelgas. Trocear el conejo. Retirar la parte fibrosa de los cardos, trocear y poner a remojo con agua y limón. Pelar y trocear el nabo. Echar todo en la cubeta, cubrir con agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1:30 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir, echar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

16 Jan

Cardo con jamón y bechamel de piñones

INGREDIENTES:

– 200g de cardo
– 500cc de agua
– 1 vasito medidor de leche
– 1 cucharada de harina
– 20g de jamón
– 1 puñado de piñones
– 1 diente de ajo
– 1 ramito de perejil
– ½ cebolla
– 1 cucharada de harina
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los cardos y partir por la mitad. Echar en la cubeta junto con el agua y un pellizco de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Cuando finalice el tiempo sacar y escurrir, reservando un vasito de caldo.

Secar la cubeta y echar el aceite y la cebolla cortada en pluma, sazonar y pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º.

Mientras hacer una picada con el perejil, el diente de ajo y los piñones y reservar.

Cuando la cebolla esté pochada, agregar la cucharada de harina, remover para tostar y añadir la leche, el caldo de cocer los cardos que teníamos reservado y la picada de piñones, remover y añadir la nuez moscada. Dar vueltas con la espátula hasta espesar la salsa. Incorporar los cardos cortados en trozos pequeños y el jamón troceado. Remover, cancelar el programa y servir.