Potro lechal al aceite de miel y limón

INGREDIENTES:

– 3 filetes de potro lechal
– 40cc aceite
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de miel
– 1 cucharadita de zumo de limón
– 1 pizca de tomillo
– 1 cucharadita de cebolla y ajo liofilizado

ELABORACIÓN:

Echar en el vaso medidor el aceite y el tomillo, la cebolla y el ajo liofilizado y una pizca de sal, remover y añadir la miel y el zumo de limón y mezclar bien.

Pincelar la carne con la mezcla de aceite y colocar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Dorar/Plancha, 5 minutos a 151º. Cuando finalice el programa, abrir y dar la vuelta a la carne, volver a cerrar y mantener unos minutos con la máquina apagada para que se impregne por la otra parte la carne del jugo y tome un poco de color.

Solomillo con limón y soja

INGREDIENTES:

– 2 solomillos de cerdo
– 1 limón
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 pizca especias Toque Ibérico
– 1 pizca de sal
– 250cc caldo de ave o de carne
– 1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

Cortar los solomillos en trozos grandes, marinar con el zumo del limón, las especias y la salsa de soja. Dejar marinando mínimo 30 minutos.

Colocar la carne en la cubeta con la marinada y sazonar, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos, a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a la carne y añadir el caldo e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 60º.

Servir en los platos y regar con la salsa.