17 Aug

Escalopines de añojo al queso azul

INGREDIENTES:

– 350g escalopines de añojo
– 60g de queso azul
– 2 cebolletas
– 1 chorrito de brandy
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar el aceite y la cebolleta cortada a rodajas en la cubeta. Activar Menú Sofreír/Freír a 151º con la tapa abierta.

Sazonar los escalopines y agregar a la cubeta cuando la cebolla esté blanda. Removiendo de vez en cuando para que se hagan bien.

Cuando la carne ya esté en su punto agregar el queso desmenuzado y el chorrito de brandy. Dejar que se derrita el queso y se evapore un poco el alcohol y servir.

16 Aug

Alitas de pollo al ajo y romero

INGREDIENTES:

– 400g de alitas sin puntas
– 2 patatas
– 3 dientes de ajo
– 6 ramitas de romero
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Limpiar las alitas y sazonar, colocar en la cubeta y poner encima tres ramitas de romero. Añadir las patatas peladas y cortadas a gajos, sazonar, aliñar con un chorrito de aceite y colocar encima el resto de romero. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º.

A mitad de tiempo, abrir la tapa, remover y añadir los dientes de ajos enteros. Volver a cerrar y dejar que finalice el programa.

15 Aug

Bizcocho de manzana y nueces

INGREDIENTES:

– 1 yogur griego
– 2 medidas de azúcar (del envase del yogur)
– 3 medidas de harina (del envase del yogur)
– ½ medida de aceite (del envase del yogur)
– 1 sobre de levadura
– 4 huevos
– 1 manzana
– 1 limón (la ralladura de su piel)
– 1 nuez de mantequilla
– 1 puñado de nueces
– 1 pizca de canela molida
– 1 pizca de azúcar vainillado

ELABORACIÓN:

Echar en un cuenco el yogur, el azúcar, la harina, la levadura, el aceite y los huevos. Mezclar bien con movimientos envolventes.

Añadir la ralladura de la piel del limón y mezclar.

Pelar y cortar a gajos fijos la manzana.

Engrasar la cubeta con mantequilla y volcar la mitad de la masa, cubrir con gajos de manzana, volcar encima el resto de la masa y volver a cubrir con el resto de manzana, añadir encima las nueces y cerrar la tapa. Activar Menú Postres.

Espolvorear con canela y azúcar vainillado y dejar enfriar sobre una rejilla.

15 Aug

Sopa de pasta con carrilleras

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

– 6 carrilladas de cerdo
– 50g de harina
– 250g de champiñones laminados
– 150g de pasta
– 1 litro de caldo de ave
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de azafrán o colorante
– 1 pizca de aceite

ELABORACIÓN:

Enharinar ligeramente las carrilladas. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando ya esté sellada, cancelar el programa.

Añadir los champiñones, el caldo de ave, el perejil trinchado y la pasta. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 110º.

15 Aug

Patatas asadas rellenas de chistorra

INGREDIENTES:

– 2 patatas
– 1 chistorra
– 1 pizca de sal Maldon
– 2 ramitas de romero

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y con ayuda de un descorazonador de manzanas hacer un hueco en el centro a lo largo de las patatas.

Partir la chistorra por la mitad y rellenar los huecos. Colocar sobre un trozo de papel de aluminio, poner encima una ramita de romero y envolver. Colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 25 minutos a 162º. A mitad de tiempo, abrir, dar la vuelta a las patatas, volver a cerrar y dejar que finalice el programa.

Quitar el papel de aluminio, sazonar con sal Maldon y servir.

15 Aug

Foie de rape con piñones y crujiente de cebolla

INGREDIENTES:

– 3 rodajas de foie de rape (Ver receta)
– 1 pellizco de cebolla frita deshidratada
– 1 pellizco de piñones
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN:

Echar los piñones en la cubeta y tostar ligeramente. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, a 168º. Cuando veamos que ya están, cancelar el programa.

Colocar en el plato a llevar a la mesa las rodajas de foie de rape. Repartir por encima trocitos de cebolla frita y piñones tostados. Espolvorear el plato con perejil picado y servir.

15 Aug

Foie de rape

INGREDIENTES:

– 1 hígado de rape
– 800cc de agua

ELABORACIÓN:

Lavar el hígado. Quitar la telilla de la parte delantera, darle la vuelta y con la ayuda de un cuchillo quitar las venas tirando de ellas, no importa que se deshaga el hígado.

Extender una capa de papel film y colocar encima el hígado, envolver formando un rulo prieto. Envolver el rulo con otra capa de film y cerrar el paquete con un nudo en cada extremo.

Echar el agua en la cubeta y colocar el hígado empaquetado. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego Lento, 45 minutos a 70º.

Sacar, dejar enfriar y guardar en la nevera.

14 Aug

Champiñones con queso

INGREDIENTES:

– 250 de champiñones
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 4 lonchas de Mozzarella
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y laminar los champiñones y echar en la cubeta con un chorrito de aceite y el perejil y el ajo picado. Cerrar la tapa y cocer. Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

Cuando en el display marque que falta un minuto, abrir y añadir el queso. Cerrar la tapa y dejar que se derrita. Abrir, remover y servir.

13 Aug

Berenjena asada con piñones

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de piñones
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y partirla por la mitad en sentido longitudinal.

Practicar unos cortes profundos en la carne de la berenjena, sazonar y aliñar con aceite, echar por encima el ajo y el perejil picado y los piñones. Colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 15 minutos a 162º

12 Aug

Paella de marisco (económica)

INGREDIENTES:

– 200g de arroz bomba
– 500cc caldo de pescado
– ½ pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 100g gambas congeladas
– 100g mejillones congelados
– hebras de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Preparar un caldo de pescado como se indica en la receta ‘caldo de pescado’

Echar el aceite en la cubeta, sofreír el diente de ajo pelado y laminado, y el pimiento troceado. Menú Sofreír/Freír, a 151º.

Cancelar el programa y agregar las gambas y los mejillones. Añadir el caldo de pescado (mejor que el caldo esté caliente para evitar que se empaste el arroz) las hebras de azafrán y el arroz. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión 2 minutos a 110º.