INGREDIENTES:
– 220g de clochinas
– 1 limón
– agua
ELABORACIÓN:
Poner agua en la cubeta hasta el nivel 0,6. Introducir el cesto de cocer al vapor con las clochinas, medio limón partido por la mitad y el otro medio limón escurrido.
Cerrar la tapa y cocer. Menú Vapor, 1 minuto a 100º
INGREDIENTES:
– 1 buey de mar hembra
– 2 hojas de laurel
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua
ELABORACIÓN:
Hay que elegir el buey de mar hembra porque es mucho más carnosa que el macho. Se distingue por la forma de la lengüeta que tienen en el abdomen, la de la hembra es más grande y con pelo en su alrededor.
Poner el buey de mar en la cubeta, añadir el agua, la sal y las hojas de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.
Cuando finalice el programa, abrir, sacar y refrescar con agua fría para cortar la cocción.
Cuando esté completamente frío, retirar la lengüeta que diferencia los cangrejos machos de las hembras. Retirar las patas y las pinzas rompiéndolas desde la base y reservar. Sujetar firmemente el caparazón y tirar del cuerpo para separarlo.
Quitar las partes no comestibles como las branquias
Con una cucharita vaciar el caparazón. Vaciar cuidadosamente la carne de las celdillas del cuerpo y reservar.
Limpiar bien el caparazón vacío y rellenar con toda la carne que hemos extraído. Romper las pinzas.
Servir acompañado de las pinzas y las patas.
INGREDIENTES:
– 300g de conejo troceado
– 1 litro de caldo de carne
– 140g torta cenceña
– 1 cucharadita de pebrella
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar el aceite y el conejo sazonado en la cubeta. Freír con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º.
Mientras trocear la torta cenceña.
Cuando la carne esté dorada, cancelar el programa y agregar el caldo, la pebrella y la torta cenceña. Remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 123º
INGREDIENTES:
– 3 cardos
– 500g de alubias blancas (de bote)
– 500cc de agua
– 1 pellizco de sal
– aceite
– vinagre
ELABORACIÓN:
Limpiar y raspar los cardos para quitar las hebras y trocear. Pelar los troncos de las alcachofas y partir por la mitad. Poner agua con sal en la cubeta, cocer. Programa verduras.
Colar y reservar el caldo. Echar las alubias con su agua en la cubeta, los cardos, echar un poco del caldo en el que los hemos cocido. Cerrar la tapa e iniciar Menú presión, 1 minuto, a 118º
Emplatar, aliñar con aceite y vinagre y servir.
NOTA: Esta misma receta la hemos elaborado con programas distintos, como puede verse en la siguiente entrada http://robotdecocina.wordpress.com/2010/04/19/bacalao-al-pilpil-con-pimenton/ Son dos opciones a elegir; Esta receta se hace en dos pasos y la otra con uno sólo.
INGREDIENTES:
– 500g de bacalao desalado
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite y colocar el bacalao y el sazonador de ajo y perejil. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.
Cuando finalice el programa, abrir, sacar la cubeta y moverla con movimientos circulares para mezclar todo bien y gelatinizar la salsa. Volver a cerrar la tapa y terminar de cocer. Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.
INGREDIENTES:
– 6 filetes de pechuga de pollo
– 1 cebolleta
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 pizca de tomillo
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1/2 cucharadita de especias (semillas de anís, canela, jengibre, fennei y clavo)
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite, la cebolleta troceada y la carne. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego lento, 10 minutos a 80º.
Cuando finalice el programa, abrir, añadir la salsa de soja, la mezcla de especias y el tomillo. Remover, volver a cerrar la tapa e iniciar de nuevo Menú a Fuego Lento, 2 minutos a 80º para que se mezclen los sabores.
INGREDIENTES:
– 400g carne picada
– 1 huevo
– 1 cucharadita especias toque Italia
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– 1 manojito de perejil
– 25g pan rallado
– 25g queso variado rallado
– 1 pizca orégano
– 1 pica sal
– 1 chorrito aceite
ELABORACIÓN:
Echar en un cuenco la carne, el huevo, una pizca de sal, las especias, el ajo en polvo, el perejil trinchado, el queso y el pan rallado. Mezclar bien.
Hacer pequeñas bolas de carne y aplastar entre papel film para dar forma de hamburguesa.
Echar en la cubeta unas gotas de aceite y colocar las hamburguesas. Iniciar Menú Sofreír/freír, con la tapa abierta, 1 minuto a 151º Dando la vuelta a las hamburguesas a mitad de tiempo.
INGREDIENTES:
– 400g de cuello de cordero
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1 nuez de mantequilla
ELABORACIÓN:
Salpimentar la carne. Echar agua en la cubeta, hasta el nivel 0,6 colocar la bandeja de cocer al vapor y la carne encima. Cerrar la tapa e iniciar Menú Vapor, 10 minutos a 100º.
Cuando finalice el programa, sacar la carne y pincelar con la mantequilla por todos los lados. Quitar la bandeja de cocer al vapor, quitar el agua, secar la cubeta y pincelarla con el resto de mantequilla que quede en el pincel. Volver a introducir la carne para dorar. Tapa abierta, Menú Dorar/Plancha, 1 minuto a 151º
INGREDIENTES:
– 4 pimientos italianos
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN:
Lavar, secar y trocear los pimientos. Sazonar. Echar en la cubeta el aceite y los pimientos. Cerrar la tapa e iniciar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.
Cuando finalice el programa, abrir, remover, volver a cerrar la tapa y dejar unos minutos para que se terminen de hacer con la máquina apagada.
INGREDIENTES:
– 480g de salmón
– 25g de queso rallado
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar ligeramente el salmón, colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa y dar la vuelta al salmón, echar por encima el queso rallado, volver a cerrar y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se derrita el queso
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