INGREDIENTES:
– 990g de bacalao desalado
– 400g de espinacas congeladas
– 3 dientes de ajo
– 1 chorro de aceite
– 50g de harina
ELABORACIÓN:
Pelar los ajos, partirlos por la mitad, quitarles el germen. Echar en la cubeta junto con el aceite. Añadir el bacalao enharinado y freír con la tapa abierta, vuelta y vuelta. Menú Sofreír/freír, a 162º. Cancelar el programa, echar las espinacas, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.
INGREDIENTES:
– 260g huevas de sepia
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharada de mayonesa
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Colocar las huevas en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 1 minuto a 162º. Cuando finalice el programa, dar la vuelta a las huevas y dejar con la máquina apagada y con la tapa abierta un par de minutos.
Hacer un majado con el perejil y el aceite.
Extender en la base de un plato la cucharada de mayonesa, colocar encima las huevas, regar con el majado de aceite y perejil y servir.
INGREDIENTES:
– 800g pez espada
– 2 dientes de ajo
– 400g tomate frito
– 2 cucharadas de miel
– 150ml caldo de pescado
– 1 chorrito de vino blanco
– 1 sazonador de sal marina con hierbas
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Dorar los dientes de ajos, pelados y troceados, con un chorrito de aceite. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 151º. Cuando empiecen a dorarse, cancelar el programa y añadir la miel, el caldo de pescado, el vino blanco, el tomate y el pez espada condimentado con la mezcla de sal marina y hierbas y espolvorear con el tomillo, cerrar la tapa y cocer. Menú a Fuego Lento, 25 minutos, a 70º.
INGREDIENTES:
– 2 salmonetes
– 1 tomate maduro
– 1 puñado de piñones
– 1 cucharada sazonador de ajo y perejil
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar los salmonetes y colocar en la cubeta. Pelar y rallar el tomate y añadir a la cubeta. Agregar el sazonador de ajo y perejil, el aceite y los piñones, sazonar, remover con cuidado, cerrar la tapa y cocer.
Menú a Fuego lento, 10 minutos a 90º
INGREDIENTES:
– 900g de merluza
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 ramitas de cebollino
– 1 puñado de piñones tostados
ELABORACIÓN:
Limpiar el pescado.
Echar el agua y la sal en la cubeta, introducir las merluzas, la cebolla pelada y partida por la mitad y la hoja de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.
Cuando finalice el programa, sacar las merluzas, colar el caldo y guardarlo en la nevera o en el congelador para otros usos.
Cuando el pescado esté frío, desmenuzar procurando no dejar ninguna espina. Mezclar con la mayonesa y adornar con unos piñones tostados y el cebollino trinchado.
INGREDIENTES:
– 220g de clochinas
– 1 limón
– agua
ELABORACIÓN:
Poner agua en la cubeta hasta el nivel 0,6. Introducir el cesto de cocer al vapor con las clochinas, medio limón partido por la mitad y el otro medio limón escurrido.
Cerrar la tapa y cocer. Menú Vapor, 1 minuto a 100º
INGREDIENTES:
– 1 buey de mar hembra
– 2 hojas de laurel
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua
ELABORACIÓN:
Hay que elegir el buey de mar hembra porque es mucho más carnosa que el macho. Se distingue por la forma de la lengüeta que tienen en el abdomen, la de la hembra es más grande y con pelo en su alrededor.
Poner el buey de mar en la cubeta, añadir el agua, la sal y las hojas de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.
Cuando finalice el programa, abrir, sacar y refrescar con agua fría para cortar la cocción.
Cuando esté completamente frío, retirar la lengüeta que diferencia los cangrejos machos de las hembras. Retirar las patas y las pinzas rompiéndolas desde la base y reservar. Sujetar firmemente el caparazón y tirar del cuerpo para separarlo.
Quitar las partes no comestibles como las branquias
Con una cucharita vaciar el caparazón. Vaciar cuidadosamente la carne de las celdillas del cuerpo y reservar.
Limpiar bien el caparazón vacío y rellenar con toda la carne que hemos extraído. Romper las pinzas.
Servir acompañado de las pinzas y las patas.
NOTA: Esta misma receta la hemos elaborado con programas distintos, como puede verse en la siguiente entrada http://robotdecocina.wordpress.com/2010/04/19/bacalao-al-pilpil-con-pimenton/ Son dos opciones a elegir; Esta receta se hace en dos pasos y la otra con uno sólo.
INGREDIENTES:
– 500g de bacalao desalado
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite y colocar el bacalao y el sazonador de ajo y perejil. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.
Cuando finalice el programa, abrir, sacar la cubeta y moverla con movimientos circulares para mezclar todo bien y gelatinizar la salsa. Volver a cerrar la tapa y terminar de cocer. Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.
INGREDIENTES:
– 480g de salmón
– 25g de queso rallado
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar ligeramente el salmón, colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa y dar la vuelta al salmón, echar por encima el queso rallado, volver a cerrar y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se derrita el queso
INGREDIENTES:
– 1 sepia
– 1 cebolleta
– ½ pimiento rojo
– 400g tomate frito
– 1 pizca especias Toque Italia
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Echar a la cubeta el aceite, la cebolleta cortada en pluma y el pimiento troceado. Iniciar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 1 minuto a 151º. Freír removiendo de vez en cuando.
Mientras, trocear la sepia y cuando ya casi esté agregar el tomate frito y las especias. Dejar que finalice el programa, removiendo de vez en cuando para mezclar bien.
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