Category Archives: Sopas y cremas

22 Sep

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

– 260g de calabaza
– 2 cebolletas
– 2 patatas medianas
– 1 zanahoria
– 800cc de agua
– 1 yogur blanco
– 1 pizca de sal
– 20g de mantequilla
– 90mg hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º, echar la mantequilla en la cubeta, cuando esté derretida echar la cebolleta troceada diminutamente y cuando esté blanda, agregar las patatas cortadas en tacos y la zanahoria en rodajas, saltear unos minutos y cancelar el programa.

Agregar la calabaza pelada y cortada en tacos, añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir y triturar hasta hacer puré. Añadir el yogur y remover bien, agregar las hebras de azafrán y servir.

20 Aug

Soyo (Receta paraguaya)

INGREDIENTES:

– 250 grs. carne picada
– 1 cebolla mediana
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 cucharada al ras de sal gruesa
– Orégano a gusto
– 100 grs de queso paraguay
– 1 litro agua

ELABORACIÓN:

Cortar las verduras en trozos pequeños. En una licuadora procesar la carne picada y las verduras con ½ litro de agua. Verter la mezcla en la cubeta, con el resto del agua, agregar la sal.

Cerrar la tapa y activar Menú a fuego lento, 10 minutos, 98 grados.

Al terminar la cocción, abrir la olla, agregar el orégano y el queso paraguay. Volver a cerrar la tapa y activar Menú Mantener Caliente, 5 minutos.

15 Aug

Sopa de pasta con carrilleras

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

– 6 carrilladas de cerdo
– 50g de harina
– 250g de champiñones laminados
– 150g de pasta
– 1 litro de caldo de ave
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de azafrán o colorante
– 1 pizca de aceite

ELABORACIÓN:

Enharinar ligeramente las carrilladas. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando ya esté sellada, cancelar el programa.

Añadir los champiñones, el caldo de ave, el perejil trinchado y la pasta. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 110º.

05 Aug

Sopa de verduras (receta paraguaya)

INGREDIENTES:
Para 2 personas

– 1 tomate tipo perita,
– ½ locote verde
– 1 cebolla
– 2 zanahorias pequeñas
– 100 grs. Poroto manteca
– 100 grs. Arvejas
– 320 cc agua
– 1 cubito de caldo de verduras
– Sal a gusto
– 160 cc. De leche
– 1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta, añadir las verduras troceadas, el agua, el cubito de caldo y la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 5 minutos, 110 grados.

Al terminar la cocción, abrir y agregar la leche.

Si lo deseamos se puede pasar por la licuadora para triturar y servirlo como crema. También podemos agregarle 100 grs. de queso Paraguay (queso blanco para fundir)

29 Jun

Crema fría de trigueros

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos
– 750cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 chorrito de vinagre
– 2 lonchas de jamón

ELABORACIÓN:

Limpiar los espárragos y retirarles la parte más dura y fibrosa del tallo. Echar en la cubeta, reservando dos para la decoración final, añadir el agua y la sal y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Sacar los espárragos (reservar el caldo) y echar en el vaso de la batidora, añadir el vinagre, el aceite y un cazo del agua de la cocción de los espárragos. Batir hasta emulsionar una crema fina. Reservar en la nevera.

En el momento de servir, asar los dos espárragos que teníamos reservados con unas gotas de aceite usando el Menú Dorar/plancha, a 162º con la tapa abierta.

Verter la crema en vasos y acompañar con los espárragos asados envueltos con el jamón.

21 Jun

Sopa juliana con huevo

INGREDIENTES:

– 700cl de caldo de ave
– 4 cucharadas juliana de verduras deshidratadas
– 1 huevo

ELABORACIÓN:

Verter el caldo en la cubeta, añadir la juliana deshidratada, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir, echar el huevo, remover para mezclar y dejar unos minutos para que cuaje con el calor que queda y servir.

 

18 May

Puré de champiñones con pollo

INGREDIENTES:

– 400g champiñones
– 300g pollo
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 trocito de nabo
– 1 patata
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Introducir en la cubeta las verduras peladas y el pollo troceado, agregar los champiñones, el agua y la sal. Remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, separar la carne, desmenuzarla y reservar.

Triturar el resto de ingredientes con un poco de caldo (La cantidad de caldo es según como se desee el puré de espeso). Mezclar con el puré la carne que teníamos reservada y servir.

El caldo restante se puede aprovechar para otras recetas; consomé, sopa de fideos, etc…

09 May

Puchero con sopa de fideos

INGREDIENTES:

– 260g espinazo de cerdo
– 480g morcillo de ternera
– 2 huesos de cerdo
– 1 tuétano
– 1 patata
– 1 trozo de calabaza
– 1 nabo
– 1 chirivia
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– 1 puñado de garbanzos
– 1 pizca azafrán o colorante
– 250g fideos
– sal
– agua

ELABORACIÓN:

Echar a la cubeta todas las verduras y las carnes, cubrir de agua, sazonar, añadir el azafrán y remover. Cerrar la tapa y cocer, menú a fuego lento, 2 horas, a 98º

Cuando finalice el menú, sacar del caldo todos los ingredientes, echar los fideos y cocer. Menú pastas.

Servir las verduras y las carnes en una fuente y la sopa de fideos en platos individuales.

04 May

Sopa de marisco

INGREDIENTES:

– 200g mejillones congelados
– 7 vieiras congeladas
– 150g gambitas congeladas
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 pizca pimentón rojo
– azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y agregar todo el marisco, sofreír con tapa abierta, menú Sofreír/freír a 175º, removiendo, hasta que veamos que el marisco esté en su punto, apartar y reservar dejando en la cubeta el jugo que ha soltado.

Añadir la cucharadita de ajo y cebolla liofilizada y el pimentón. Agregar el caldo y el azafrán, remover y cerrar la tapa. Iniciar menú presión, 1 minuto a 110º.

Distribuir el marisco en los platos, añadir el caldo y servir.

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