09 Jan

Boniato al romero

INGREDIENTES:

– 1 boniato
– 1 ramita de romero fresca
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear el boniato. Echar el aceite en la cubeta y el boniato troceado, sazonar y echar por encima las hojitas de romero.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 162º. Abrir la tapa de vez en cuando para remover y volver a cerrar.

Servir caliente, como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.

(Os recordamos que en el Menú Horno, se puede abrir la tapa tantas veces como se quiera. Cuando volvamos a cerrarla, el programa seguirá con el horneado desde el punto donde se quedó antes de abrirla, siempre que la volvamos a cerrar antes de 2 minutos, pasado esté tiempo la máquina cancelará el programa y tendríamos que volver a programar)

07 Jan

Berenjena con foie y cebolla confitada

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 cebolla confitada (ver receta)
– 10 cucharaditas de foie
– crema de Modena
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y asar. Menú Horno, tapa cerrada, 15 minutos a 162º. Sacar la berenjena y dejar enfriar un poco.

Cortar en rodajas y sazonar con la sal Maldon. Colocar encima de cada rodaja una cucharadita de foie. Distribuir la cebolla confitada y echar unas gotas de crema de Modena por encima.

07 Jan

Cebolla confitada con aceite

INGREDIENTES:

– 1 cebolla morada
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 vasito medidor de aceite
– 20cc de brandy

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar en pluma la cebolla, echar en la cubeta junto con el aceite. Cerrar la tapa y confitar, Menú a Fuego Lento, 30 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar la cebolla y reservar. Vaciar el aceite de la cubeta (guardarlo para otros usos), volver a incorporar la cebolla y agregar el azúcar y el brandy. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º, hasta reducir y caramelizar la cebolla. Cancelar el programa.

14 Dec

Alcachofas al horno

INGREDIENTES:

– 9 alcachofas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Cortar el tallo de las alcachofas y quitar las hojas exteriores más duras y darles un golpe en las puntas para que se abran un poco. Colocarlas en la cubeta. Sazonar y echar un hilo de aceite dentro de cada una de ellas.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

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13 Dec

Patatas Hasselback

INGREDIENTES:

– 4 patatas medianas o pequeñas
– 3 dientes de ajo
– 1 ramita de romero
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimentón

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y atravesar por la mitad a lo largo con una brocheta. Cortar en lonchas finas (la brocheta atravesada nos servirá como tope para no llegar a cortarla del todo).

Pelar y laminar los dientes de ajo e introducir una rodajita dentro de cada corte.

Colocar las patatas en la cubeta, rociar con aceite y sazonar. Condimentar con las hojitas de romero y con el pimentón.

Cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 15 minutos a 162º

En cualquier momento del horneado, podremos abrir y dar la vuelta a las patatas para que se doren por todos los lados.

10 Dec

Cebollitas caramelizadas

INGREDIENTES:

– 1 tarro de 370g cebollitas encurtidas
– 120cc de su líquido
– 120cc de agua
– 3 cucharadas azúcar moreno
– 1 cucharada de Bovril

ELABORACIÓN:

Escurrir las cebollitas y echar en la cubeta, agregar los 120cc del líquido que lleva el tarro y los 120cc de agua. Añadir el azúcar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º.

Remover para deshacer el azúcar y cuando empiece a hervir añadir la cucharadita de Bovril (extracto de carne de buey) y desleír en el caldo. Guisar removiendo hasta espesar y caramelizar. Cancelar el programa.

Guardar en tarro herméticamente cerrado para usar como guarnición de carnes o pescados, o como aperitivo acompañando quesos, foie, etc…

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10 Dec

Jamón cocido con verduras

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 240g jamón cocido
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar, secar y trocear a tacos la berenjena y el pimiento. Pelar y cortar a tacos la cebolla.

Echar aceite en la cubeta, introducir todas las verduras, sazonar, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 30 minutos a 90º.

Mientras, trocear el jamón a tacos. Cuando finalice el programa, abrir la tapa, echar el jamón, remover y dejar unos minutos para atemperar y que se mezcle con los sabores de las verduras.

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06 Dec

Cardo con jamón y huevo

INGREDIENTES:

– 3 cardos
– 2 huevos
– 60g de jamón
– 2 dientes de ajo
– 20g almendra
– 1 pizca hebras de azafrán
– 1 cucharadita de harina
– 1 litro de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Raspar y limpiar los cardos, trocearlos y echar en la cubeta con el agua y un pellizco de sal. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando acabe el programa, sacar y reservar.

Secar la cubeta y echar un chorrito de aceite, añadir los ajos pelados y enteros. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 162º y cuando estén dorados, apartar y reservar.

Dorar las almendras con el mismo aceite, apartar y reservar.

Echar en la cubeta el jamón troceado. Agregar la harina. Remover y cancelar el programa, con el calor que queda será suficiente para tostarla un poco. Mientras, triturar las almendras y los dientes de ajo que teníamos reservado.

Incorporar a la cubeta los cardos cocidos, añadir tres medidas (del vasito medidor) del caldo de la cocción y el majado de almendra y ajo, remover y agregar las hebras de azafrán, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir, cascar los huevos y dejar caer. Cerrar la tapa y dejar con la máquina apagada para que cuajen ligeramente con el calor que queda dentro.

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26 Nov

Pimientos de Padrón rellenos de queso

Un aperitivo que se puede dejar preparado con antelación, guardando en la nevera los pimientos ya rellenos y rebozados, sólo a falta de freír.

En esta receta no se indica cantidad de ingredientes, ya que depende de las unidades que queramos rellenar.

INGREDIENTES:

– Pimientos de Padrón
– queso crema
– harina
– huevo
– pan rallado
– aceite
– sal

ELABORACIÓN:

Lavar y secar los pimientos, abrir en forma de libro, vaciarlos de semillas, rellenarlos con el queso y sazonar.

Pasarlos por harina, después por el huevo batido, otra vez por harina, otra vez por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta. Activar Menú Sofreír/Freír a 168º con la tapa abierta y freír hasta dorar. Sacar, dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.

25 Nov

Espinacas con piñones

INGREDIENTES:

– 400g espinacas congeladas
– 250g piñones
– 1 diente de ajo
– ½ vasito medidor de agua
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Iniciar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Echar en la cubeta el aceite, los piñones y el diente de ajo pelado y laminado. Sofreír hasta dorar. Cancelar el programa y añadir el pimentón, remover y agregar las espinacas y el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

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