Tag Archives: mejillones

22 Jan

Rape con gambas y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 cola de rape
– 250g mejillones
– 6 gambas
– 250g filete de poton
– 1 puerro
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 chorrito de aceite
– ½ vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones. Trocear el filete de poton. Trocear el rape. Pelar y trocear la parte blanca del puerro.

Activar con la tapa abierta Menú Sofríe/Freír, a 172º. Echar el aceite y las gambas en la cubeta. Saltear ligeramente y apartar.

En el mismo aceite pochar el puerro. Cuando esté blando, agregar el poton, dar un par de vueltas y añadir el pimentón y remover. Incorporar el rape, remover y agregar los mejillones y el agua, sazonar, remover y poner encima las gambas que teníamos reservadas.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 90º.

 

 

11 May

Arroz con sepia y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 sepia grande
– 250g mejillones
– 1 tomate maduro
– 1 diente de ajo
– 200g de arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, la sepia limpia y troceada, el tomate con el diente de ajo rallado y sofreír. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando casi esté, agregar los mejillones y cuando estos se abran, sacar y reservar. Cancelar el programa.

Agregar a la cubeta el caldo de pescado (rectificar de sal si fuera necesario). Agregar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, separar los mejillones de sus conchas y lavar y picar el perejil. Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar a la cubeta. Remover y servir.

 

 

20 Mar

Mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

– ½ Kg de mejillones
– 1 diente de ajo
– 2 hojitas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar de barbas y adherencias los mejillones y echar en la cubeta, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Mientras, preparar el resto de ingredientes; La cucharadita de pimentón, el aceite, el vinagre, las hojas de laurel lavadas y el diente de ajo pelado y laminado.

Cuando finalice el programa, sacar los mejillones y reservar, secar la cubeta y echar el aceite con el diente de ajo y el laurel. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echar el pimentón, remover y echar rápidamente el vinagre. Cancelar el programa.

Extraer los mejillones de sus conchas y dejar en una cazuelita de barro, verter el escabeche sobre ellos y dejar enfriar y reposar al menos unas horas.

19 Mar

Mejillones a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 500g de mejillones
– ½ pimiento verde italiano
– 1 trozo pimiento rojo
– 2 cucharadas tomate triturado
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 chorrito de vinagre de sidra
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de asar al vapor con los mejillones limpios encima.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar. Mientras, preparar la vinagreta, picando la cebolla y los pimientos, aliñar con vinagre, aceite y sal, remover y añadir el tomate triturado y mezclar bien.

Quitar una concha a los mejillones y colocar en el plato a llevar a la mesa. Repartir la vinagreta por encima y servir.

 

 

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