18 Aug

Paella tierra y mar

¿Qué hay más típico que una paella para compartir con amigos en un día de relax? Hoy te proponemos una receta única, fácil y muy pero que muy rica: paella con productos del mar y de la tierra, para acertar con todo el mundo.

Ingredientes para 6 personas

400 gr de Arroz

200 gr de gambas

Una pechuga de pollo

1 pimiento verde, medio pimiento rojo, media cebolla, un tomate

Agua

Sal

Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Lo primero que debes hacer es picar toda la verdura. En la Robochef programa Freir / Sofreir durante 10 minutos y añade un dedo de aceite de oliva con la tapa abierta. Cuando el aceite esté caliente, añádele primero las verduras y, cuando empiecen a dorarse, también la pechuga de pollo hecha tacos y las gambas. Cuando esté todo dorado, añade el arroz para que coja también el jugo de este sofrito y añade agua o caldo (a elegir entre pollo o pescado según el gusto) hasta cubrir la marca de 1,3 litros de la cubeta. Ese es el momento en el que tendrás que incluir el colorante para dar el color amarillo al arroz.

Cerrar la tapa y programar con el programa Vapor durante 11 minutos a temperatura 98º. Una vez pase ese tiempo y haya concluido el programa, abre la tapa y tapa la cubeta con un trapo para que repose el arroz y tendrás una paella única y deliciosa.

06 Jan

Gambas al tomillo

INGREDIENTES:

– 6 gambas
– 1 cucharada de tomillo
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca flor de sal

ELABORACIÓN:

Colocar las gambas en la cubeta, regar con un chorrito de aceite y espolvorear con el tomillo.

Freír con la tapa abierta, menú sofreír/freír a 162º.

Emplatar y sazonar con flor de sal.

22 Jan

Rape con gambas y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 cola de rape
– 250g mejillones
– 6 gambas
– 250g filete de poton
– 1 puerro
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 chorrito de aceite
– ½ vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones. Trocear el filete de poton. Trocear el rape. Pelar y trocear la parte blanca del puerro.

Activar con la tapa abierta Menú Sofríe/Freír, a 172º. Echar el aceite y las gambas en la cubeta. Saltear ligeramente y apartar.

En el mismo aceite pochar el puerro. Cuando esté blando, agregar el poton, dar un par de vueltas y añadir el pimentón y remover. Incorporar el rape, remover y agregar los mejillones y el agua, sazonar, remover y poner encima las gambas que teníamos reservadas.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 90º.

30 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Raviolis integrales rellenos de brécol y gambas a la salsa de azafrán

Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog El arte de buen comer
http://cocinaconleonor.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochefraviolis.html

INGREDIENTES:

Para la masa:

– 300g de harina integral
– 3 huevos de granja
– 1 pellizco de sal
– 1 poco de aceite de oliva

Para el relleno:

– brécol
– 10 gambas
– 1 diente de ajo
– parmesano rallado

Para la salsa:

– 1 escaloña
– 1 nuez de mantequilla
– 1 chorro de vodka
– 100 ml nata
– hebras de azafrán
– 1 vasito medidor de fumet de gambas

ELABORACIÓN:

Volcamos sobre el mármol, la harina integral haciendo un pequeño volcán, donde pondremos los huevos la sal, más el aceite de oliva. Amasamos de afuera hacia adentro para ir incorporando los ingredientes, durante unos 15 minutos para que la masa tenga elasticidad y reservamos.

Cortar en ramitos el brécol, lavar y colocar en la cubeta sobre la bandeja de cocer al vapor Cerrar la tapa y cocer Menú Vapor, 10 minutos a 100º. Apartar y reservar.

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles para hacer el fumet. Trocear las colas.

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír el diente de ajo. Agregar las gambas cortadas a trocitos pequeños y saltear, incorporar el brécol que teníamos reservado, dar un par de vueltas. Sacar y reservar.

Preparar el fumet echando en la cubeta un poco de aceite y las cabezas y las pieles de las gambas, sofreír, agregar el vodka y flambear. Añadir 200cc de agua y seguir hirviendo hasta reducir un poco. Cancelar el programa. Colar el caldo, apretando bien las cabezas de las gambas para terminar de sacarles bien el jugo. Reservar.

Echar la mantequilla en la cubeta y sofreír la escaloña troceada hasta que esté tierna, agregar un chorrito de vodka, las hebras de azafrán y el fumet, añadir la nata y dejar reducir hasta que adquiera textura de salsa.

Estirar la masa y cortarla de la medida que queramos hacer los raviolis. Poner un poco de relleno y cerrar con cuidado, chafar las puntas de la pasta con un tenedor para que no se abra. Cocer con abundante agua. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Emplatar con la salsa y unos ramitos de brécol cocido. Espolvorear con el parmesano rallado y servir.

29 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Merluza con gambas

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog El Recetario de Mari
http://www.elrecetariodemari.com/2011/11/receta-desafio-robochef-merluza-con.html

INGREDIENTES:

-4 filetes de merluza
-80 gr. de gambas peladas
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-220ml de leche
-50 gr. de queso rallado (tipo enmental)
-1 yema de huevo
-1/2 cucharada de tomate triturado
-450ml. de caldo de pescado
-300 gr. papas pequeñas
-perejil
-sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y poner en la rejilla de vapor y marcar menú vapor 8 minutos, tapa cerrada. 118º.

Realizar el roux, a fuego lento a 98º, tapa abierta. Se riega los filetes de merluza con el caldo de pescado y lo ponemos a guisar durante 3 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo retiramos el pescado del caldo y mantenemos el pescado caliente.

Añadir la mantequilla para dejarla fundir a fuego suave, se le incorpora la harina y se remueve hasta formar un roux.

Agregar el caldo de pescado anterior y seguir removiendo hasta que la salsa esté totalmente trabada. Añadir el tomate triturado.

Batir la yema de huevo con el vaso de leche y se añade a la preparación anterior. Añadir las gambas y dejar que todo el conjunto se cocine.

Colocamos el pescado en la cubeta y se cubre con el roux y las gambas.

Espolvorear por encima con el queso rallado. Poner menú horno 1 minuto, tapa cerrada a 169º, para que funda el queso y se dore el pescado.

Para servir, se pondrá una cama de salsa, sobre ella el pescado, bañamos con otro poco de salsa, acompañamos con las patatas cocidas y espolvoreadas con perejil picado.

Este plato debe servirse al acabarse de hacer.

25 Sep

Gambas a la sal con ajo y perejil

INGREDIENTES:

– 200g gamba listada
– 1 pellizco de sal gorda
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Cubrir el fondo de la cubeta con sal gorda. Lavar las gambas y colocar sobre la sal. Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 175º. Dar la vuelta para que se hagan por las dos partes y cancelar el programa.

Majar el perejil con el ajo y añadir un chorrito de aceite. Verter el majado sobre las gambas y servir.

05 Sep

Ensalada templada con nidos y gambas

INGREDIENTES:

– 80g nidos de pasta
– 1 litro de agua
– 9 palitos de surimi
– 1 lata de bonito en aceite
– 1 cogollo de lechuga
– 1 pimiento verde
– 200g gamba pelada
– 1 pellizco de sal
– 2 cucharadas de aceite
– 1 chorrito de vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, sazonar y agregar los nidos de pasta. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar la pasta y dejar enfriar.

Mezclar con los palitos de surimi cortados a rodajas, el pimiento troceado y con el bonito.

Echar en la cubeta una cucharada de aceite y verter las gambas peladas, sazonar ligeramente y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 6 minutos a 70º. Cuando finalice el programa verter sobre la mezcla de la ensalada.

Echar en un cuenco la otra cucharada de aceite, el vinagre y una pizca de sal y batir hasta emulsionar. Verter sobre el cogollo de lechuga lavado y troceado.

Poner el cogollo aliñado en la base de un plato o de una fuente, verter sobre él la mezcla de la ensalada y servir.

13 Apr

Fabes con almejas y gambas

INGREDIENTES:

– 300g de almejas
– 6 gamba rallada
– 400g alubias blancas en conserva
– 1 chorrito de aceite
– 1 puñado de sal
– agua para el remojo de las almejas

ELABORACIÓN:

Unas horas antes poner a remojo las almejas con agua y un puñado de sal para que suelten la arena que puedan llevar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar el aceite en la cubeta y las gambas, sazonar y sofreír. Sacar y reservar.

Incorporar en la cubeta las alubias en conserva con su caldo, agregar las almejas, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Servir distribuyendo en los platos las gambas que teníamos reservadas.

21 Mar

Berenjena rellena de gulas y gambas

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 100g gambitas congeladas
– 100g gulas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimentón

ELABORACIÓN:

Lavar y asar la berenjena con la tapa cerrada. Menú Horno, 15 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la berenjena, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 10 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar.

Partir las berenjenas por la mitad y vaciar. Echar la pulpa que hemos extraído en la cubeta con el aceite. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, dar un par de vueltas y agregar las gambas y las gulas, cuando ya casi estén cancelar el programa y añadir el pimentón, remover y rellenar con esta mezcla las berenjenas.

18 Jul

Gambas con tomate

INGREDIENTES:

– 200g gambitas arroceras
– ½ vasito medidor de tomate frito
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

Lavar las gambas.

Echar el aceite en la cubeta, incorporar las gambas, sazonar, agregar el tomate y el diente de ajo con el perejil bien picado. Cerrar la tapa y activar el Menú Fuego Lento, 1 minuto, a 70º.