Tag Archives: salsa verde

06 Feb

Chirlas con salsa verde

INGREDIENTES:

– 1 Kg. de chirlas
– ½ limón
– 2 cucharadas de salsa verde

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las chirlas previamente puestas a remojo con agua y sal. Regar con el zumo de limón y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 95º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir las cucharadas de salsa verde, remover y servir.

 

 

13 Jan

Navajas en salsa verde

INGREDIENTES:

– 15 navajas
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa verde introduciendo en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo pelado, un poco de sal, unas gotas de vinagre y un chorro de aceite. Batir hasta emulsionar y reservar.

Poner en la cubeta las navajas, previamente puestas a remojo con agua y sal gorda al menos 2 horas, para que suelten la arena que puedan tener.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y servir las navajas regadas con la salsa verde.

 

 

21 Sep

Merluza al vapor con salsa verde

INGREDIENTES:

– 8 rodajas gruesas de merluza
– 1 pizca de sal
– 4 cucharadas de salsa verde
– 500cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta e introducir la bandeja de cocer al vapor, colocar encima las rodajas de merluza, sazonar y cerrar la tapa.

Activar Menú Vapor, 20 minutos a 100º

Pincelar las rodajas con salsa verde y servir.

 

 

18 Apr

Bogavante en salsa verde

INGREDIENTES:

– 2 Bogavantes
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– Unas gotas de vinagre
– 1 chorro de aceite
– agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Meter los bogavantes en la cubeta, añadir agua hasta cubrir y echar la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, preparar una salsa verde con el perejil, el ajo, unas gotas de vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Cuando finalice el programa, sacar los bogavantes y refrescar con agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar totalmente. Colar el caldo para usarlo en otras preparaciones.

Separar la cabeza del cuerpo y partirla por la mitad. Arrancar las pinzas. Con unas tijeras abrir el caparazón por la parte inferior, cortando por los lados, sacar la carne de la cola entera y reservar el caparazón.

Sacar la carne de la cabeza y rellenar con ella el caparazón de la cola. Cortar la carne del cuerpo en rodajas y colocar encima del relleno.

Emplatar colocando las pinzas al lado del cuerpo y la cabeza vacía y limpia simulando la reconstrucción del bogavante.

Aliñar con la salsa verde y servir.

 

 

17 May

Tellinas en salsa verde

INGREDIENTES:

– 1 Kg de tellinas
– ½ limón
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 chorrito de vinagre
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar a la cubeta las tellinas (previamente puestas a remojo con agua y sal para que suelten la posible arena que puedan tener) escurrir sobre ellas el zumo del medio limón y remover.

Cerrar la tapa y cocer. Menú a fuego lento, 10 minutos a 60º.

Mientras, hacer un majado con el perejil, el vinagre, el aceite y la sal. Cuando finalice el programa, abrir la tapa, agregar el majado, remover para mezclar y servir.

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