Navajas en salsa verde

INGREDIENTES:

– 15 navajas
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa verde introduciendo en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo pelado, un poco de sal, unas gotas de vinagre y un chorro de aceite. Batir hasta emulsionar y reservar.

Poner en la cubeta las navajas, previamente puestas a remojo con agua y sal gorda al menos 2 horas, para que suelten la arena que puedan tener.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y servir las navajas regadas con la salsa verde.

Navajas al aceite de azafrán y naranja

INGREDIENTES:

– 15 navajas frescas
– 1 chorrito de aceite de azafrán y naranja
– 1 limón
– 1 ramito de perejil
– 1 pellizco de sal gorda
– agua

ELABORACIÓN:

Poner a remojo las navajas con agua y sal gorda al menos 2 horas, para que suelte la arena que puedan tener.

Colocar las navajas en la cubeta, activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 172º.

Cuando se abran las navajas, cancelar el programa.

Cortar el limón en rodajas finas y colocar en el fondo del plato a llevar a la mesa, distribuir por encima el perejil. Quitar la concha vacía de las navajas y colocar en el plato. Aliñar con el aceite de azafrán y naranja y servir.