Category Archives: Pastas y arroces

09 Jan

Pizza con huevo y anchoas

INGREDIENTES:

– 1 masa fresca para pizza
– 2 cucharadas tomate frito
– ½ loncha de bacon
– 3 anchoas en aceite
– 1 puñado de queso rallado
– 1 pizca de orégano
– 1 huevo
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta la masa para pizza (sin quitar el papel que lleva, pues nos servirá luego para sacarla de la cubeta sin quemarnos) Activar Menú Horno, 5 minutos a 169º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y cubrir la masa con el tomate frito, espolvorear con orégano, añadir el bacon cortado a tiras y las anchoas, cubrir con el queso rallado. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 169º.

Cuando termine, abrir, cascar el huevo y dejarlo caer encima. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 169º.

Sacar la pizza tirando del papel, sazonar la yema del huevo con unos cristales de sal Maldon y servir.

 

 

08 Jan

Paella

INGREDIENTES:

– 350g de pollo troceado
– 100g de garrafón y judías verdes
– 200g de arroz
– 500cc de agua
– ½ pimiento rojo
– ½ tomate rallado
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 pizca de azafrán
– 2 ramitas de romero fresco
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y el pollo y sazonar. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír freír a 162º y freír bien la carne (uno de los secretos para que la paella salga buena es que la carne tiene que estar bien sofrita para que no sepa simplemente a carne cocida). Cuando ya esté en su punto, sacar y reservar.

Sofreír en el mismo aceite el pimiento cortado a tiras y el tomate. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas y agregar la verdura, sofreír ligeramente y cancelar el programa. Añadir el agua y el azafrán, sazonar e incorporar la carne. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir, probar el punto de sal y agregar el arroz, remover, añadir las ramitas de romero. Cerrar la tapa y activar Menú Arroz.

 

 

04 Dec

Arroz al horno

Preparado para arroz al horno

INGREDIENTES:

– 100g careta de cerdo
– ½ pie de cerdo
– 100g tocino fresco
– 1 corbet de cerdo
– 1 ossobuco de cerdo
– 100g judías verdes
– 50g garbanzos
– 50g alubias blancas
– 1 nabo
– 1 pizca de colorante o azafrán
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta todas las carnes y todas las verduras (las judías verdes troceadas y el nabo pelado y troceado) Añadir el agua, la sal y el colorante o el azafrán. Remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1 hora a 95º.

Cuando finalice el programa (si no vamos a cocer el arroz de inmediato) dejamos enfriar y guardamos con tappers en la nevera, o en el congelador, para cuando queramos hacer el arroz al horno.

Arroz al horno

INGREDIENTES:
Para 2 platos de arroz:

– 200g de arroz
– 1 tomate maduro
– 400cc de caldo y la mitad de carnes y verduras de la receta anterior

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo las carnes y las verduras cocidas, agregar un tomate partido por la mitad y el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

NOTA: Esta vez hemos probado a hacer el arroz al horno en Menú Presión, en otra ocasión probaremos a hacerlo con el Menú Horno para poder comparar.

 

 

16 Nov

Arroz caldoso con carne de cerdo

INGREDIENTES:

– 1 pie de cerdo
– 240g costilla de cerdo
– 200g judías verdes
– 100g alubias
– 200g de arroz
– 1 nabo
– agua
– 1 pizca de azafrán
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las carnes, las judías verdes y el nabo, todo troceado. Las alubias previamente puestas a remojo, agua hasta el nivel 2,5L y la sal. Agregar el azafrán, remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 2 horas, a 80º (Este proceso lo podemos programar para tener el caldo preparado, a falta de cocer el arroz)

Agregar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

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24 Oct

Arroz meloso con berberechos

INGREDIENTES:

– 300g arroz
– 1.500cc caldo de pescado (ver receta)
– 300g de berberechos
– 100g gambas peladas congeladas
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de colorante o de azafrán

ELABORACIÓN:

Poner a remojo los berberechos con agua, sal y un chorrito de vinagre o de zumo de limón, para que suelte toda la arena que puedan tener. Cambiar varias veces de remojo.

Echar en la cubeta el caldo de pescado, el azafrán, los berberechos, las gambas y el arroz. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto a 110º

Cuando finalice el programa, abrir, agregar el perejil trinchado, remover y servir.

21 Oct

Macarrones con champiñones y atún

INGREDIENTES:

– 200g de macarrones
– 320g de champiñones
– 1 lata de atún en aceite
– 150g queso rallado
– 1500cc de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de colorante o de azafrán
– hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero, etc)

ELABORACIÓN:

Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír el diente de ajo pelado y laminado. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 162º. Cuando empiece a dorarse, agregar los champiñones limpios y troceados, sazonar y freír removiendo de vez en cuando. Cancelar el programa. Apartar y reservar.

Echar el agua a la cubeta, sazonar, echar los macarrones, añadir el colorante o el azafrán, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Pastas.

Cuando finalice el programa, colar y volver a introducir en la cubeta, añadir los champiñones que teníamos reservados, el atún escurrido de su aceite y el queso. Remover, cerrar la tapa y activar Menú Horno, a 162º y cancelar al poco tiempo, ya que sólo es para que se derrita un poco el queso.

Al servir, condimentar con las hierbas elegidas.

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16 Oct

Sopa de fideos con caldo de aprovechamiento

INGREDIENTES:

– 1500cc caldo de hervido de verduras (ver receta)
– 100g de fideos finos
– 1 pizca de colorante o azafrán

ELABORACIÓN:

Echar el caldo en la cubeta, agregar el colorante o el azafrán y remover, añadir los fideos, volver a remover, cerrar la tapa y cocer.

Menú Presión, 1 minuto a 110º

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10 Oct

Arroz caldoso con conejo

INGREDIENTES:

– 570g conejo troceado
– 250g judías verdes
– 140g garrofón
– 160g arroz
– 1 diente de ajo
– 1500cc agua
– 1 pizca de azafrán
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Si el garrofón no es congelado, ponerlo a remojo el día anterior.

Echar el aceite en la cubeta y el conejo con el diente de ajo pelado y laminado y sofreír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír a 168º.

Mientras, lavar y trocear las judías.

Cuando el conejo ya esté sofrito, cancelar el programa y añadir las judías, el garrofón, el agua y la sal. Agregar el azafrán, remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1 hora a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir y echar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

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