19 May

Espirales con carne y tomate

INGREDIENTES:

– 250g espirales
– 350g tomate frito
– 2 dientes de ajo
– 400g carne picada
– 800cc caldo de ave
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la pasta, agregar el caldo, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, escurrir y reservar.

Secar la cubeta y echar en ella el aceite, la carne y los dientes de ajo pelados y troceados, sazonar y freír con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 175º. Cuando la carne ya esté, agregar el tomate frito y remover. Introducir la pasta, remover para mezclar, cancelar el programa y servir.

15 May

Tagliatelle al nero di sepia

INGREDIENTES:

– 200g de Tagliatelle al nero di sepia
– 1 sepia
– 100g de salmón
– 200g de langostinos
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cebolleta
– 1 tomate maduro
– 1 pizca perejil picado
– 1 pizca de pimentón
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar la pasta en la cubeta, añadir el caldo de pescado, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto, a 110º. Cuando finalice el programa, colar la pasta y reservar.

Secar la cubeta, echar el aceite y la cebolleta troceada. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º. Cuando empiece a transparentar, agregar el tomate rallado, remover y sofreír. Agregar la sepia y el salmón troceado a taquitos, remover y añadir el perejil y el pimentón, dar un par de vueltas, agregar los langostinos pelados y saltear todo el conjunto. Incorporar la pasta, remover, cancelar el programa y servir. Si gusta, acompañar con un poco de ajoaceite.

11 May

Arroz con sepia y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 sepia grande
– 250g mejillones
– 1 tomate maduro
– 1 diente de ajo
– 200g de arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, la sepia limpia y troceada, el tomate con el diente de ajo rallado y sofreír. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando casi esté, agregar los mejillones y cuando estos se abran, sacar y reservar. Cancelar el programa.

Agregar a la cubeta el caldo de pescado (rectificar de sal si fuera necesario). Agregar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, separar los mejillones de sus conchas y lavar y picar el perejil. Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar a la cubeta. Remover y servir.

06 May

Macarrones con solomillo de cerdo

INGREDIENTES:

– 240g de macarrones
– 1 solomillo de cerdo
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 450g tomate triturado
– 1 cucharadita de orégano
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– ½ cucharadita de azúcar
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar en la cubeta el aceite, la cebolleta troceada y el diente de ajo pelado y laminado. Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadir la carne troceada en tacos pequeños y saltear. Agregar el tomate, una pizca de sal, el azúcar y el orégano, remover, añadir los piñones y sofreír todo el conjunto. Cancelar el programa, apartar y reservar.

Verter el agua en la cubeta, con un pellizco de sal, echar los macarrones, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, colar los macarrones, mezclar con el sofrito y servir.

05 May

Chipa Paquita (Receta paraguaya)

INGREDIENTES:

– 1 ½ taza harina común
– 1 ½ taza almidón de maíz
– 4 cucharadas polvo de hornear
– 1 ½ cucharada de sal fina
– ½ taza aceite
– 3 huevos
– 1 taza queso rallado
– ½ taza leche
– 1 cucharada anís
– 300 gr. de queso Paraguay o cuartirolo

ELABORACIÓN:

Cernir los secos (harina, almidón de maíz, polvo de hornear y sal) Reservar en un bol.

Licuar leche, aceite, huevos y queso rallado, una vez licuado unir esto a los secos y agregar el anís.

Mezclar todo hasta conseguir una masa húmeda y pegajosa, dejar reposar en la heladera por lo menos ½ hora.

Llevar a la mesada y estirar hasta conseguir un grosor de ½ centímetro. Sobre la masa estirada repartir el queso desmenuzado con la mano. Ir enrollando hasta formar cilindros (saldrían 4 aproximadamente). Sellar presionando la pasta por los bordes y darle forma de anillo si se desea e introducir en la cubeta previamente enharinada y cerrar la tapa.

Activar Menú Horno, 10 minutos, a 169º.

A mitad del tiempo, abrir la tapa y dar la vuelta para dorar ambos lados.

NOTA: Para Celiacos reemplazar la cantidad de harina por almidón de maíz en su totalidad.

19 Apr

Fideuá

INGREDIENTES:

– 600cc caldo de pescado
– 6 cigalas
– 500g mejillones
– 250g cangrejos
– 260g fideos
– 1 cebolleta
– 1 tomate maduro
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– unas gotas de vinagre
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar en la cubeta un poco de aceite y la cebolleta troceada y pochar. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas, agregar los cangrejos y el tomate rallado. Sofreír, apartar y reservar. Añadir a la cubeta las cigalas, saltear, apartar y reservar. Cancelar el programa.

Incorporar a la cubeta los mejillones limpios y un cacito de caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º.

Cuando finalice el programa, abrir, sacar los mejillones e incorporar el resto del caldo, el azafrán y los fideos, remover y cocer. Tapa cerrada Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, sacar los mejillones de sus conchas y preparar una salsa verde con el perejil, el diente de ajo, el vinagre y el aceite.

Cuando acabe el programa, abrir, incorporar los cangrejos y las cigalas que teníamos reservadas, los mejillones y la salsa verde, remover para mezclar y servir.

16 Apr

Arroz con pulpo

INGREDIENTES:

– 1 pulpo
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– agua
– 1 pellizco de sal
– 1 cebolleta
– 2 cucharadas de tomate troceado
– ½ cucharadita pimentón
– 180g de arroz
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca azafrán o colorante
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta pulpo cocido https://www.hoycocinael.com/2010/05/01/pulpo-cocido/

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la cebolla y las patatas peladas y enteras y las hojas de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar junto con las patatas (que utilizaremos para preparar un tapita de pulpo a la gallega https://www.hoycocinael.com/2010/05/02/pulpo-a-la-gallega/). Colar y reservar aparte el caldo de la cocción.

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír. Echar en la cubeta un chorrito de aceite y pochar la cebolleta previamente troceada. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa. Añadir 800cc del caldo de cocer el pulpo. Agregar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, cortar a rodajas dos o tres tentáculos de pulpo y distribuir en los platos.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, añadir el perejil troceado, remover y servir junto con las rodajas de pulpo.

12 Apr

Pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES:

– 3 pimientos
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 100g bacon
– 1 tomate maduro
– 100g de arroz
– sal
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta un poco de aceite y pochar la cebolla cortada a trocitos pequeños. Mientras, pelar, quitar el germen interior al diente de ajo, trocear y agregar a la cubeta. Añadir el bacon cortado a tiras saltear y agregar el tomate pelado y troceado y sofreír todo el conjunto. Añadir el arroz, sazonar, condimentar con el tomillo, agregar el azafrán, saltear y cancelar el programa.

Lavar y secar los pimientos, cortar la tapa superior, retirar todas las semillas, rellenar con el sofrito y cubrir con la tapa que hemos cortado. Colocar los pimientos sobre una hoja de papel de aluminio, rociar con un poco de aceite y envolver.

Colocar en la cubeta el accesorio de asar, poner los pimientos envueltos encima. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 hora a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir, quitar el accesorio de asar y poner los pimientos en contacto directo con la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 30 minutos a 162º.

NOTA: La cantidad de los ingredientes del relleno, al igual como los tiempos de cocción, dependerán un poco del tamaño de los pimientos.

10 Mar

Pappardelle al funghi con atún

INGREDIENTES:

– 200g Pappardelle al funghi
– 2 latas de atún en aceite
– 350g de tomate frito
– 100g quesos rallados
– 1500cc de agua
– 1 puñado de sal
– 1 pizca sazonador Toque Italia

ELABORACIÓN:

Echar la pasta en la cubeta, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y colar la pasta. Secar la cubeta e introducir la pasta escurrida, añadir el atún desmigado y escurrido de su aceite, el tomate frito y los quesos rallados. Remover y activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando los quesos estén derretidos, cancelar el programa. Servir en los platos, espolvorear con el sazonador y llevar a la mesa.

04 Feb

Arròs amb fesols i naps (Arroz con judías y nabo)

INGREDIENTES:

– 300g careta de cerdo troceada
– 1 nabo
– 1 cardo
– 200g judías blancas en conserva
– 200g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la carne, el nabo pelado y troceado y el cardo limpio de sus filamentos y troceado. Agregar agua hasta el nivel 2, sazonar, añadir el azafrán, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 1 hora y 30 minutos a 90º. (Este proceso lo podemos programar para tener el caldo preparado, a falta de cocer el arroz)

Cuando finalice el programa, agregar las judías y el arroz, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.