13 Jun

Arroz caldoso con manitas de cerdo

INGREDIENTES:

– 2 manitas de cerdo troceadas
– 250g judías verdes
– 100g garrofón
– 1 nabo
– 150g de arroz
– 1 pizca de azafrán
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la carne, las judías troceadas y el nabo pelado y troceado. Agregar el agua, la sal. Añadir el azafrán, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa dejar en la cubeta la mitad de caldo, carne y verduras y reservar el resto para tener otra día este primer paso ya preparado.

Echar a la cubeta el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

12 Jun

Riñones de cordero con pimiento y ajo

INGREDIENTES:

– 6 riñones de cordero
– ½ pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar en la cubeta el aceite, los pimientos troceados y los dientes de ajo enteros y chafados y sofreír.

Mientras, lavar y trocear los riñones y echar en la cubeta, sazonar, añadir el perejil troceado. Sofreír todo el conjunto removiendo, hasta que veamos que los riñones están hechos. Cancelar el programa y servir.

11 Jun

Ossobuco con sopa de cebolla

INGREDIENTES:

– 8 cortadas de ossobuco
– 1 pimiento italiano
– ½ pimiento rojo
– 1 puerro
– 1 sobre de sopa de cebolla
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 800cc de agua
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca sazonador Toque Ibérico
– harina

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la carne, sazonar y condimentar con el sazonador Toque Ibérico.

Echar un chorro de aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Enharinar la carne y sellar por tandas. Mientras, trocear el puerro y los pimientos. Cuando tengamos la carne sellada, sacar y reservar y sofreír las verduras en el mismo aceite.

Cuando las verduras estén en su punto cancelar el programa y añadir a la cubeta el vino, el contenido del sobre de la sopa de cebolla y el agua. Incorporar de nuevo la carne en la cubeta y cerrar la tapa.

Activar Menú Carnes.

10 Jun

Berenjena con bacon

INGREDIENTES:

– 1 berenjena grande
– 2 lonchas de bacon
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita pimentón
– 1 pizca sazonar Toque Italia

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena, partirla por la mitad, practicar unos cortes en la pulpa y partir cada mitad en dos trozos, sazonar, aliñar con aceite, condimentar con el sazonador Toque Italia (o con especias de nuestro gusto) y con el pimentón. Colocar en la cubeta con la parte de la piel hacia abajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 25 minutos, a 162º.

Cuando termine el programa, abrir la tapa y echar por encima de los trozos de berenjena el bacon cortado a tiras finas. Cerrar la tapa y dejar unos minutos con la máquina apagada para asar el bacon con el calor que queda dentro.

09 Jun

Tortilla de zanahoria y calabacín

INGREDIENTES:

– 8 huevos
– 1 calabacín
– 2 zanahorias
– 1 cebolleta
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear a taquitos pequeños la cebolleta, echar en la cubeta con un poco de aceite y sofreír. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º.

Mientras pelar y rallar la zanahoria. Lavar, secar y rallar el calabacín. Cascar los huevos en un cuenco, sazonar y batir. Añadir las verduras ralladas y mezclar.

Cuando la cebolla esté blanda, cancelar el programa, agregar al batido de huevos y mezclar todo bien.

Volcar la mezcla en la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, voltear la tortilla, y terminar de cuajar por la otra parte. Tapa cerrada, Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º

08 Jun

Jamoncitos de pollo almendrados

INGREDIENTES:

– 4 jamoncitos de pollo
– 60g de almendras
– 1 huevo
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca sazonador Toque Italia

ELABORACIÓN:

Limpiar los jamoncitos de pollo, secar con papel de cocina y salpimentar.

Colocar en la cubeta el accesorio de asar con la carne encima y cerrar la tapa. Activar Menú Horno, 25 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa abrir la tapa sacar y dejar enfriar un poco. Mientras, triturar las almendras y batir el huevo. Echar aceite en la cubeta hasta cubrir el fondo y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Mientras se calienta el aceite rebozar los jamoncitos, primero con el huevo batido y después con la almendra triturada y sofreír hasta dorar. Al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y cancelar el programa. Emplatar espolvoreando con el sazonador y servir.

07 Jun

Rollitos de pollo y champiñón

INGREDIENTES:

– 8 obleas pasta de arroz
– 1 filete de pechuga de pollo
– 240g de champiñones
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla frita crujiente (Ver receta)
– 1 buen chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca sazonador Toque Ibérico

ELABORACIÓN:

Laminar los champiñones, lavar y escurrir y cortar en trozos pequeños. Cortar la pechuga de pollo a tiras, sazonar y condimentar con el sazonador Toque Ibérico. Pelar y partir los ajos por la mitad, quitar el germen interior y trocear.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar un poco de aceite en la cubeta y freír las tiras de pollo. Apartar y reservar. Cancelar el programa.

Echar en la cubeta los champiñones y los dientes de ajo, sazonar, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Poner agua caliente en un recipiente ancho y poco fondo, remojar una a una las obleas hasta que se ablanden. Secar sobre un paño limpio. Poner en el centro de la oblea una cucharada champiñón, colocar encima una tira de pollo y cubrir ésta con otra cucharada de champiñón. Doblar formando los rollitos.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Añadir a la cubeta un buen chorro de aceite y freír los rollitos por tandas, reservándolos sobre papel de cocina a medida que los vamos sacando.

Colocar en los platos echando por encima de los rollitos un pellizco de cebolla crujiente y servir.

NOTA: Si disponemos de suficientes obleas, mejor utilizar dos para cada rollito, pues de este modo correremos menos riesgo de que se rompan al freír.

04 May

Judías verdes con tomate y jamón al Parmigiano Reggiano

INGREDIENTES:

– 250g judía bobi
– 70g de jamón
– 1 puerro
– 350g de tomate frito
– lascas de queso Parmigiano Reggiano
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y despuntar las judías. Echar en la cubeta junto con un chorrito de aceite, añadir el jamón troceado y el puerro también troceado, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 35 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar el tomate frito, volver a cerrar la tapa y activar de nuevo Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Distribuir en los platos, agregando encima unas cuantas lascas de queso y servir.

27 Dec

Cordero en dos cocciones con salsa de hinojo

INGREDIENTES:

– 1 pierna de cordero lechal
– 2 rodajas de limón
– 1 ramita fresca de romero
– 6 ramitas hojas de hinojo
– 40g de hinojo
– 1 patata
– 2 vasitos medidor de caldo de carne
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias varias (al gusto)
– pizca de escamas de sal

ELABORACIÓN:

Sazonar y condimentar con las especias la pierna de cordero partida en dos trozos. Colocar en una bolsa de envasar al vacío e introducir dentro las dos rodajas de limón y el romero. Hacer el vacío y reservar en la nevera un día antes, o congelar hasta el día de su preparación.

Colocar la bolsa con la carne en la cubeta, añadir el agua y activar con la tapa cerrada Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º

Cuando finalice el programa, sacar la bolsa, echar el agua de la cubeta y secarla, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite con el hinojo cortado a tiras, cuando esté blando agregar la patata troceada y saltear. Cancelar el programa.

Añadir el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa abrir la tapa, verter el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina.

Sacar la carne de la bolsa. Secar la cubeta, echar unas gotas de aceite e incorporar la carne para hacer la segunda cocción. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto a 162º, dándole la vuelta a mitad de tiempo con el fin de crear una capa crujiente a la carne.

Cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar la carne encima, poner encima unas escamas de sal, decorar la salsa con unas hojitas de hinojo y servir.