12 Dec

Rape a la marinera (Versión económica)

INGREDIENTES:

– 3 colas de rape congeladas
– 400g preparado congelado para sopa de marisco
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 puerro
– 1 pizca perejil picado
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y el puerro troceado. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º y pochar. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa.

Añadir las colas de rape congeladas y el preparado para sopa de marisco, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 90º.

Servir en los platos y espolvorear con el perejil picado.

08 Dec

Emperador con langostinos

INGREDIENTES:

– 2 cortadas de emperador
– 4 langostinos
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca sal Maldon
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar las cortadas de emperador en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 168º. Dar la vuelta para que se haga por las dos partes y cancelar el programa.

Servir en los platos, condimentar con perejil trinchado, un hilo de aceite y unos cristales de sal, acompañar con un par de langostinos cocidos.

02 Dec

Bacalao con tomate y piñones

INGREDIENTES:

– 900g bacalao desalado
– 1 puñado de piñones
– 1 ramito de perejil
– 1 vasito medidor de tomate triturado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar el bacalao en la cubeta con la parte de la piel hacia abajo. Echar por encima el tomate triturado, regar con un hilo de aceite, echar por encima el perejil trinchado y los piñones.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 95º.

01 Dec

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Pulpo a la gallega

Receta presentada al Concurso Desafío Robochef por el blog Secretos de Familia http://filirecetillas.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-pulpo-la.html

INGREDIENTES:

– 1 Pulpo (aprox. de 1500g)
– agua
– 1 patata grande o 3 medianas
– pimentón dulce o picante (al a gusto)

ELABORACIÓN:

Limpiar bien el pulpo bajo el chorro de agua, darle la vuelta a la cabeza y limpiar bien por dentro, quitarle los ojos y la boca.

Introducirlo en la cubeta y cubrir con agua. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.

Cuando finalice el programa sacar el pulpo de la cubeta.

Colar el caldo, pelar las patatas e introducir en la cubeta, agregar el caldo y cerrar la tapa. Activar Menú Verduras.

Dejar templar un poco las patatas y cortar a rodajas. Cortar los tentáculos del pulpo también a rodajas, aliñar con pimentón, sazonar con sal gorda y servir.

30 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Caldeirada de pescado

Receta presentada al Concurso Desafío Robochef por el blog Día a día
http://victoria-diaadia.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-caldeirada-de.html

INGREDIENTES:

– 250 g de almejas
– 1,5 kg de pescados variados
– 1 dl de aceite
– 2 cebollas grandes
– 2 patatas grandes
– 2 tomates maduros grandes
– 1 pimiento verde mediano
– 1 pimiento rojo mediano
– 6 dientes de ajo
– 1 ramo de perejil
– 1 dl de vino blanco
– 1 dl de caldo de pescado
– sal
– pimienta

ELABORACIÓN:

Después de haber eliminado previamente la arena y suciedad de las almejas, dejándolas en agua con sal durante algún tiempo, abrirlas colocándolas al fuego en un recipiente tapado. Una vez abiertas reservarlas.

Limpiar los pescados, cortarlos en pedazos y salpimentarlos.

Colocar el aceite en la cubeta, poner una base de patatas cortadas en rodajas, después por encima una capa de cebollas y por último otra de tomates. Agregar el pescado e incorporar los ajos laminados y el perejil picado, finalmente añadir los pimientos cortados en tiras. Regar la caldeirada con el vino blanco y el caldo de pescado.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego, 20 minutos a 98º

Una vez terminada la cocción colocar por encima las almejas y servir inmediatamente.

29 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Merluza con gambas

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog El Recetario de Mari
http://www.elrecetariodemari.com/2011/11/receta-desafio-robochef-merluza-con.html

INGREDIENTES:

-4 filetes de merluza
-80 gr. de gambas peladas
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-220ml de leche
-50 gr. de queso rallado (tipo enmental)
-1 yema de huevo
-1/2 cucharada de tomate triturado
-450ml. de caldo de pescado
-300 gr. papas pequeñas
-perejil
-sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y poner en la rejilla de vapor y marcar menú vapor 8 minutos, tapa cerrada. 118º.

Realizar el roux, a fuego lento a 98º, tapa abierta. Se riega los filetes de merluza con el caldo de pescado y lo ponemos a guisar durante 3 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo retiramos el pescado del caldo y mantenemos el pescado caliente.

Añadir la mantequilla para dejarla fundir a fuego suave, se le incorpora la harina y se remueve hasta formar un roux.

Agregar el caldo de pescado anterior y seguir removiendo hasta que la salsa esté totalmente trabada. Añadir el tomate triturado.

Batir la yema de huevo con el vaso de leche y se añade a la preparación anterior. Añadir las gambas y dejar que todo el conjunto se cocine.

Colocamos el pescado en la cubeta y se cubre con el roux y las gambas.

Espolvorear por encima con el queso rallado. Poner menú horno 1 minuto, tapa cerrada a 169º, para que funda el queso y se dore el pescado.

Para servir, se pondrá una cama de salsa, sobre ella el pescado, bañamos con otro poco de salsa, acompañamos con las patatas cocidas y espolvoreadas con perejil picado.

Este plato debe servirse al acabarse de hacer.

25 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Rolls de pescado y vegetales

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Aroma de Mamá
http://www.aromasdemama.com/2011/11/receta-desafio-robochef-rolls-de.html

INGREDIENTES:

6 Filetes de pescado a elección
Queso roquefort: 50 grs
Manteca: 2 cucharadas
Queso blanco crema: 2 cucharadas
Tomates: 2 unidades
Para la salsa:
Zanahorias: 2
Cebolla mediana: 1
Puerros: 2
Aceite: cantidad necesaria
Harina: 1 cucharada
Leche: 200 cc
Crema de leche: 100 cc
Sal
Pimienta a gusto

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien y colocar sobre la mesa de trabajo los filetes de pescado elegido, secarlos con papel absorbente y reservar.

En un bol colocar el queso roquefort, la manteca y el queso blanco, pisar para formar una pasta.

Untar los filetes con esta mezcla, luego con rodajas de tomate y enrollar. Reservar.
En la cubeta colocar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la cebolla cortada en juliana y los puerros picados. Rociar levemente con un poco de aceite y salpimentar, sofreír freír a 169º tapa abierta 1 minuto.

Hacer rodar cada rollito de pescado por un platito con harina, retirando el excedente, y acomodarlos sobre las verduras en la cubeta. Verter la leche y la crema de leche sobre el pescado y la cubeta. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Activar menú horno, 166º 16 minutos, tapa cerrada.

Retirar y servir acompañado con puré o papas fritas.

14 Nov

Merluza en salsa de puerros (Receta baja en calorías)

INGREDIENTES:

– 1 merluza a rodajas
– 1 puerro
– 1 vasito medidor de leche desnatada
– 1 pizca perejil picado
– 1 pizca pimienta molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º y echar en la cubeta el aceite y el puerro troceado y pochar. Condimenta con pimienta, añadir las rodajas de merluza y la leche, sazonar, espolvorear con perejil y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

12 Nov

Dorada al horno II

INGREDIENTES:

– 1 dorada
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca perejil picado

ELABORACIÓN:

Limpiar el pescado, cortar la cabeza, abrir en forma de libro y quitar la espina central.

Pincelar con aceite la cubeta y colocar la dorada, con la parte de la piel hacia abajo. Sazonar y cerrar la tapa.

Activar Menú Horno, 2 minutos a 162º.

Espolvorear con el perejil picado y servir.

08 Nov

Pulpo con pochas a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 400g pochas congeladas
– 2 tentáculos de pulpo cocido (ver receta)
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las pochas congeladas y el agua. Sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, colar las pochas, refrescar con agua y dejar enfriar.

Echar en un cuenco el vinagre, una pizca de sal y el aceite. Batir con la ayuda de un tenedor para emulsionar y mezclar con la zanahoria y el pimiento troceado en brunoise (trocitos pequeños). Verter sobre las pochas. Cortar a rodajas los tentáculos del pulpo, mezclar todo y servir o reservar en la nevera.