INGREDIENTES:
– 9 gambas
– 1 pellizco sal gruesa
– 1 pizca de jengibre en polvo
– 1 pizca romero picado
– ½ limón
ELABORACIÓN:
Echar en el fondo de la cubeta la sal y colocar las gambas encima, espolvorear con el jengibre y el tomillo, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 3 minutos a 166º.
Escurrir sobre las gambas la mitad del medio limón y poner la otra mitad en el plato.
INGREDIENTES:
– 1 berenjena
– 1 cebolla confitada (ver receta)
– 10 cucharaditas de foie
– crema de Modena
– 1 pizca de sal Maldon
ELABORACIÓN:
Lavar la berenjena y asar. Menú Horno, tapa cerrada, 15 minutos a 162º. Sacar la berenjena y dejar enfriar un poco.
Cortar en rodajas y sazonar con la sal Maldon. Colocar encima de cada rodaja una cucharadita de foie. Distribuir la cebolla confitada y echar unas gotas de crema de Modena por encima.
INGREDIENTES:
– 1 cebolla morada
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 vasito medidor de aceite
– 20cc de brandy
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar en pluma la cebolla, echar en la cubeta junto con el aceite. Cerrar la tapa y confitar, Menú a Fuego Lento, 30 minutos a 90º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar la cebolla y reservar. Vaciar el aceite de la cubeta (guardarlo para otros usos), volver a incorporar la cebolla y agregar el azúcar y el brandy. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º, hasta reducir y caramelizar la cebolla. Cancelar el programa.
INGREDIENTES:
– 1 yogur griego
– 2 medidas de azúcar (del envase del yogur)
– 3 medidas de harina (del envase del yogur)
– ½ medida de aceite (del envase del yogur)
– 1 sobre de levadura
– 4 huevos
– ½ limón
– 1 manzana
– 1 nuez de mantequilla
– 1 pizca de canela molida
– 1 pizca de azúcar vainillado
ELABORACIÓN:
Echar en un cuenco el yogur, el azúcar, la harina, la levadura, el aceite y los huevos. Mezclar bien con movimientos envolventes.
Triturar el medio limón, añadir y mezclar.
Pelar y cortar a gajos fijos la manzana.
Engrasar la cubeta con mantequilla y volcar la masa, cubrir con gajos de manzana. Iniciar Menú Postres.
Al finalizar el programa, voltear el bizcocho en un plato y luego sobre una rejilla. Espolvorear con canela y azúcar vainillado y dejar enfriar.
INGREDIENTES:
– 330g solomillo de ternera
– 2 patatas
– 200g guisantes en conserva
– 100g zanahorias baby en conserva
– 50g de harina
– 500cc caldo de pollo
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Corta en dos trozos el solomillo, sazonar y enharinar.
Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 1 minuto a 151º. Echar el aceite y la carne en la cubeta y sellar. Agregar las patatas tronchadas y rehogar.
Agregar el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Verduras. Cuando finalice el programa, abrir la tapa, añadir los guisantes y las zanahorias (al ser en conserva ya están cocidas y solo necesitan un golpe de calor). Cerrar la tapa y dejar unos minutos para atemperar y servir.
INGREDIENTES:
– 1 salmón
– 6 cucharadas tomate triturado
– ¾ del vasito medidor de vino blanco
– 1 cebolleta
– 1 pizca de sal marina con hierbas
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar el salmón, quitar la espina central y abrir por la mitad. Cortar en trozos regulares.
Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º. Echar en la cubeta el aceite y la cebolleta troceada. Cuando esté pochada, añadir el tomate y sofreír. Agregar el vino, dejar evaporar un poco el alcohol y cancelar el programa.
Incorporar a la cubeta el salmón, condimentar con la mezcla de sal con hierbas y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 80º.
Colocar en los platos, espolvorear con el perejil picado y servir.
INGREDIENTES:
– 600g cochinillo troceado
– 2 ramita de romero
– 4 dientes de ajo
– 1 pizca de sal
– 3/4 del vasito medidor de aceite
ELABORACIÓN:
Lavar y secar la carne y sazonar.
Poner en la cubeta con los dientes de ajo y las ramitas de romero, cubrir con el aceite. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego Lento, 2 horas a 80º.
Cuando finalice el programa, abrir y apartar la carne. Quitar el aceite de la cubeta, volver a incorporar la carne y activar Menú Dorar plancha, 3 minutos a 172º removiendo hasta dorar bien por fuera.
INGREDIENTES:
– 2 anguilas
– harina de tempura
– 1 chorro aceite
– 1 pizca de sal
– ½ pimiento rojo asado
ELABORACIÓN:
Poner las anguilas troceadas a remojo con agua para que suelten toda la sangre.
Echar un buen chorro de aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír para que se vaya calentando.
Secar los trozos de anguila y sazonar.
Preparar el rebozado de tempura según indicaciones del paquete. Rebozar e ir friendo por tandas dejando sobre papel de cocina a medida que los vamos sacando para que absorba el exceso de aceite.
Triturar el pimiento asado, sazonar y aliñar con unas gotas de aceite. Dibujar un hilo con él en el plato y disponer los trozos de anguila.
INGREDIENTES:
– 1 centollo hembra
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 ramito de perejil
ELABORACIÓN:
Lavar el centollo. Colocar en la cubeta y cubrir con el agua, echar un pellizco de sal y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.
Cuando finalice el programa abrir la tapa y sacar el centollo. Refrescar con agua fría para cortar la cocción y dejar enfriar del todo.
Separar el caparazón del cuerpo, trocear éste, quitar las branquias, y sacar la carne de sus celdillas e ir echándolas dentro del caparazón. Añadir la mayonesa, remover, espolvorear con el perejil troceado y servir.
INGREDIENTES:
– 1 pierna de cordero lechal
– 2 rodajas de limón
– 1 ramita fresca de romero
– 6 ramitas hojas de hinojo
– 40g de hinojo
– 1 patata
– 2 vasitos medidor de caldo de carne
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias varias (al gusto)
– pizca de escamas de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar y condimentar con las especias la pierna de cordero partida en dos trozos. Colocar en una bolsa de envasar al vacío e introducir dentro las dos rodajas de limón y el romero. Hacer el vacío y reservar en la nevera un día antes, o congelar hasta el día de su preparación.
Colocar la bolsa con la carne en la cubeta, añadir el agua y activar con la tapa cerrada Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º
Cuando finalice el programa, sacar la bolsa, echar el agua de la cubeta y secarla, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite con el hinojo cortado a tiras, cuando esté blando agregar la patata troceada y saltear. Cancelar el programa.
Añadir el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa abrir la tapa, verter el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina.
Sacar la carne de la bolsa. Secar la cubeta, echar unas gotas de aceite e incorporar la carne para hacer la segunda cocción. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto a 162º, dándole la vuelta a mitad de tiempo con el fin de crear una capa crujiente a la carne.
Cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar la carne encima, poner encima unas escamas de sal, decorar la salsa con unas hojitas de hinojo y servir.
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