24 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Cocido gallego

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Siguiendo a Nenalinda
http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/2011/11/desafio-robochef-cocido-gallego.html

INGREDIENTES:
para 6 personas :
Los ingredientes van en función de la cantidad de comensales
– 1 lacón de 1kg 600 grs.
– 2 patatas medianas
– 1 manojo de grelos.
– 200 grs. de garbanzos.
– 100 grs. de panceta salada.
– 300 grs de ternera.
– 2 chorizos frescos.

ELABORACIÓN:

El día anterior, ponemos a desalar las carnes de cerdo en un recipiente amplio con abundante agua y la cambiaremos de nuevo por la noche. Lo mismo con los garbanzos.

Poner el lacón y el resto de ingredientes, salvo los grelos cubierto de agua en la cubeta a 98º tapa cerrada 30 minutos.

Añadir los grelos una vez terminado la cocción y programar a fuego lento 98º seis minutos tapa cerrada.

Se sacan los ingredientes y en el caldo, si se desea se añaden las fideos a el mismo programa a fuego lento 95º tapa abierta un minuto.

Se sirve el caldo en taza mientras se comen los ingredientes.

23 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Patas de cerdo

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Tumba-ollas y hambrientos
http://tumbaollasyhambrientos.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-patas-de-cerdo.html

INGREDIENTES:

– 3 k de patas de cerdo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 cebollas
– 2 tomates
– 1 cabeza de ajos
– 5 hojas de laurel
– 1 cucharadita tomillo
– 20 g de especias de pinchos
– 1 cucharada de pimienta
– 30 gr de sal
– 1 cucharada de orégano
– colorante alimentario
– 3 guindillas
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Limpiar bien la patas de cerdo y echar a la cubeta. Lavar y limpiar las verduras, cortar a trozos no muy pequeños y agregar junto con la cabeza de ajos sin pelar y partida por la mitad. Añadir las hojas de laurel, las especias de pinchos, el tomillo, la pimienta y el orégano. Sazonar, añadir el colorante, las guindillas y cubrir con el agua.

Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, rectificar de sal si es necesario y servir.

23 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Albóndigas en salsa de morcilla y almendras

Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog La cajita de Nieveselena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-albondigas-en.html

INGREDIENTES:

-1/2 Kg. de carne picada de ternera
-1 morcilla
-1 cebolla
-2 manzanas
-1/4 brik de nata
-1 huevo
-1 vaso pequeño de vino tinto
-1 ajo
-Ras el hanout
-Almendras fritas picadas

ELABORACIÓN:

Comenzamos por preparar la carne.
En un bol ponemos 2 cucharadas de ras el hanout y el ajo bien picadito muy pequeñito, mezclamos con las manos. Añadimos el huevo batido y removemos bien.
Pelamos la morcilla y partimos en dos partes, una más grande que la otra.
La parte más grande la desmenuzamos y mezclamos bien con las manos con la carne y la parte pequeña la apartamos para la salsa que ahora prepararemos.
Batimos la morcilla junto con el vaso de vino tinto y ponemos a reducir a fuego lento, 96º, 5 minutos, tapa abierta. Añadiremos entonces un chorrito de nata y coceremos un minuto más. Una vez lista pasaremos por un chino o pasa puré para afinar (opcional)

22 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Tarta de Manzana con Crema Pastelera y Crumble

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el Blog Cordonbleu
http://andreacordonbleu.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-tarta-de.html

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

– 200 gr de harina

– 100 gr mantequilla

– 2 huevos

– 1 cucharada de azúcar

– 1 pizca de sal (realza el dulce además de dar un toque riquísimo)

Crema pastelera:

– ½ litro de leche

– Corteza de limón

– Rama de canela

– 50 gr de mantequilla

– 3 yemas de huevo

– 125 gr de azúcar

– 50 gr de maicena

Crumble: Arena de mantequilla

– Mantequilla

– Azúcar

– Harina

– 2 manzanas medianas

ELABORACIÓN:

Se coloca la harina en un bol y se hace un agujero en el centro en forma de volcán. Se añade la sal y el azúcar. Se añade la mantequilla en pomada (tierna, a temperatura ambiente, untuosa) y los huevos y se amasa bien con las manos. Se deja reposar en el frío.

Mientras, se preparar la crema pastelera. Activar con la tapa abierta Menú a Fuego Lento, a 90º (poner tiempo de sobra, pues cancelaremos el programa cuando veamos que la crema esté espesa) Echar la mantequilla y derretir, agregar la leche y la canela.

Mezclar en un cuenco la maicena con el azúcar y las yemas y una vez mezclado agregar a la cubeta. Remover hasta espesar y cancelar el programa.

Se corta en forma de círculo un trozo de papel de aluminio, con tres capas y un diámetro algo más grande que el fondo de la cubeta, extendemos sobre él la masa sin llegar a cubrir totalmente el círculo (que sobre para poder sacar con facilidad).

Se pincha la masa con un tenedor (para que no suba. También se le pueden poner un puñado de garbanzos o alubias crudas encima, tampoco sube). Colocar en la cubeta y cerrar la tapa. Activar Menú Horno, 5 minutos a 169º.

Pelar, descorazonar y cortar en gajos las manzanas.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y cubrir la masa con la crema pastelera que teníamos reservada, disponer encima los gajos de manzana cubriendo la crema y regar con canela en polvo y un poco de azúcar.

Para hacer el Crumble, se pone la mantequilla en pomada, se le añade el azúcar y se va añadiendo harina hasta que se consigue una arena.

Se añade encima de la manzana.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 20 minutos a 169º.

22 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Pollo en pepitoria

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Recetas de andar por casa
http://cocinaconmarisa.blogspot.com/2011/11/pollo-en-pepitoria-receta-reto-robochef.html

INGREDIENTES

-un pollo troceado
-una cebolla mediana
-dos dientes de ajo medianos
-medio vaso tamaño agua de vino blanco
-15 almendras tostadas y peladas
-un huevo duro
-dos hojas de laurel
-pimienta molida
-perejil
-unas hebras de azafrán, tres o cuatro
-harina para rebozar un poco el pollo
-aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero es limpiar bien de grasa el pollo, para ello cortaremos con las tijeras la mayor parte de piel de pollo que podamos y desecharla. Ahora poner sal y pimienta a todas las tajadas y pasarlas por harina ligeramente. Ponemos en la olla como un dedo de aceite a calentar, Menú Sofreír/Freír, a 172º, 20 minutos. Cuando esté el aceite caliente poner a dorar el pollo enharinado. Tener hasta que empiece a dorarse y dar la vuelta. Dejar freír también por ese lado hasta que esté dorado.

Retiramos todas las tajadas a una fuente y las reservamos.

Ahora, en ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla y los dientes de ajo picados muy finitos y lo movemos dejándolo rehogar bien.

Cuando empiece a estar dorada la cebolla añadimos medio vaso de vino blanco, el laurel, perejil picado, y ahora ponemos las tajadas de pollo. Añadimos también dos vasos de agua y sal.

En el mortero ponemos las almendras peladas y dos hebras de azafrán, lo machacamos bien y lo añadimos al guiso.

Se cancela el programa anterior y se programa a fuego lento, 18 minutos a 98º y tapa cerrada.

Cuando haya pasado este tiempo, machacamos la yema del huevo duro y lo añadimos al guiso moviéndolo bien para que se integre.

Al servirlo, picamos la clara del huevo duro. Para acompañar he preparado unas patatas fritas a rodajas finas.

21 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Pollo con arroz en la olla exprés

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Espe Saavedra… en la cocina
http://www.espesaavedra.com/2011/11/receta-desafio-robochef-pollo-con-arroz.html

INGREDIENTES:

– 6 alitas de pollo,
– 200g de arroz,
– 250ml de agua,
– 1 cacito de caldo de pollo, o sal
– 1cebolla,
– 1 pimiento verde,
– Un puñado de guisantes,
– 1 zanahoria,
– Un puñado de judías verdes.
– 3 cucharadas de Aceite

ELABORACIÓN:

Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo en freír sofreír, a 169º, durante 6 minutos.
Retirar el pollo y pochar la cebolla y el pimiento picados.
Añadir la zanahoria en dados, los guisantes y las judías cortadas en trozos.
Dorar todo un poco y echar de nuevo el pollo.
Añadir el arroz, dar unas vueltas y echar el agua y el cacito de caldo o la sal.
Cancelar el programa inicial.
Cerrar la olla y programar presión, 118º, un minuto. Terminado el programa, abrir y servir.

21 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Fideuà

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Cocinando en un rincón del mundo
http://cocinandoenunrincondelmundo.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-fideua.html

INGREDIENTES:

– 40cc aceite de oliva
– 6 gambones
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– ½ bandeja de anillas de pota
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 pizca de azafrán
– sal
– 360cc fumet de gambas
– 250g fideos de fideuà

Para el fumet de gambas:

– las cabezas de las gambas y sus respectivas cáscaras
– 1 puerro
– 25cc de aceite
– 600cc de agua o de caldo de pescado
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las cáscaras y las cabezas de los gambones con el aceite y el puerro troceado a rodajas. Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 168º. Sofreír ligeramente y cancelar el programa. Agregar el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, colar y reservar el caldo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar aceite en la cubeta y saltear los gambones pelados, apartar y reservar. Echar en la cubeta la cebolla y el ajo triturado y el tomate pelado y rallado y freír en el mismo aceite. Incorporar las anillas de pota troceadas, remover y dar un par de vueltas. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa.

Añadir el caldo del fumet que teníamos reservado y el azafrán, añadir los fideos, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, añadir los gambones que habíamos apartado y dejar unos minutos con la máquina apagada para atemperarlos un poco. Emplatar y servir.

18 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Crema roja de verduras asadas

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Recetas Faciles de Pasteles y Comida
http://cookingonmymind.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-crema-roja-de.html

INGREDIENTES:

– 2 pimientos rojos
– 1 cebolla grande
– 3 ó 4 tomates de la pera
– 1 naranja su zumo
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de vinagre de vino
– 1 pizca salsa Tabasco
– ½ L. caldo de verdura

ELABORACIÓN:

Echar a la cubeta las verduras troceadas, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir el caldo de verdura, sazonar y volver a cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y pasar todo al vaso de la batidora, añadir el zumo de la naranja, el vinagre y la salsa Tabasco, triturar y servir.

17 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Guiso de conejo a la cerveza

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Por mis Perolas
http://www.pormisperolas.com/recetas/guiso-de-conejo-a-la-cerveza/

INGREDIENTES:

– 1,2 kilo de conejo.
– 2 cebollas grandes.
– 3 dientes de ajo.
– 2 hojas de laurel.
– 4 zanahorias.
– 6 patatas medianas.
– 3 cucharadas tomate frito
– 330 cc cerveza.
– 200 ml. de agua.
– 70 cc Aceite de oliva,
– 1 pizca de Sal
– 1 pellizco de Pimienta
– 1 pellizco de Perejil seco

ELABORACIÓN:

Limpiar, salpimentar y pasar por harina.

En una cazuela dorar los ajos pelados y el laurel, en freír sofreír a 169º 20 minutos.
Una vez que los ajos han cambiado de color sacar y reservar. En ese mismo aceite dorar los trozos de conejo enharinados, cuando estén dorados, sacar y reservar.

Pelar la cebolla, cortando en juliana y pochar hasta que esté dorada y tierna. Añadir al guiso de las cebollas las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, sofreír unos minutos. Echar las patatas cortadas en dados y el ajo con laurel reservado. Movemos bien para que se sofría todo junto y agregar el tomate frito, mezclar y echar la cerveza. Dejar hacer 10 minutos.

Incorporamos los trozos de conejo. Añadir el vaso de agua, cancelar el programa anterior y activar Menú a Fuego Lento, a 95º, tapa cerrada, 4 minutos, hasta que el conejo esté muy tierno.

Probar la salsa y corregir de sal si es necesario. Servir bien caliente espolvoreando con un poco de perejil picado.

17 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Macarrones al aroma de Pedro Ximenez

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el Blog Cocina Top Secret
http://cocinatopsecret.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-macarrones-al.html

INGREDIENTES:

– 500g macarrones tricolor
– 1 lata grande tomate triturado
– 500g ternera picada
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 50g queso rallado
– 1 chorrito de aceite
– 80cc Pedro Ximenez
– 1 cucharadita de azúcar
– 3 lascas de mantequilla
– 1 pellizco de sal
– 1500cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta los macarrones y el agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º

Colar los macarrones, refrescar con agua fría y reservar.

Echar el aceite en la cubeta y sofreír la cebolla troceada. Tapa abierta, Menú Sofreír/freír a 175º. Cuando esté bien pochada le añadimos la carne picada. Cuando la carne esté casi hecha, agregar el tomate, sazonar, añadir el azúcar, dar un par de vueltas, añadir el vino y dejar reducir. Añadir el ajo en polvo y cancelar el programa. Incorporar los macarrones y remover para mezclar. Añadir el queso rallado y unos daditos de mantequilla.

Cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 1 minuto a 176º.