10 Aug

Sepia con patatas y alubias

INGREDIENTES (Para 4 personas):

– 1 Kg de sepia paellera
– 1 patata
– 1 pimiento verde italiano
– 1 diente de ajo
– 1 bote alubias blancas cocidas
– ½ vasito medidor de vino
– ½ vasito medidor de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharada salsa verde

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, el diente de ajo, el pimiento y la patata, todo ello troceado. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, 5 minutos a 180º. Sofreír dando vueltas de vez en cuando.

Cuando finalice el programa, añadir a la cubeta las sepias, el vino y el agua y la cucharada de salsa verde. Remover y cerrar la tapa, activar Menú a Fuego Lento, 25 minutos a 90º.

Cuando acabe el programa, añadir las alubias cocidas para atemperar, remover, dejar reposar unos minutos y servir.

24 Jul

Guiso de sepia con verduras

INGREDIENTES:

– 4 sepias pequeñas
– 1 patata grande
– ½ pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de pimentón
– 80cc de vino blanco
– 80cc de agua
– 1 ramito perejil picado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar un chorrito de aceite en la cubeta y añadir todas las verduras troceadas, sazonar y sofreír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 168º. Cuando las verduras estén sofritas, agregar la cucharadita de pimentón, remover y cancelar el programa.

Limpiar las sepias y cortar en trozos regulares. Añadir a la cubeta y remover para mezclar. Agregar el vino, el agua y el perejil. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

25 Mar

Ensalada de sepia y patata

INGREDIENTES:

– 1 sepia
– 1 patata grande
– 1 ramito de perejil
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– agua

ELABORACIÓN:

Pelar la patata y trocear a tacos. Echar en la cubeta y cubrir con agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

Cuando termine el programa, colar y reservar.

Lavar y trocear la sepia. Echar en la cubeta y activar con tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 175º. Asar removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que la sepia ya está hecha, cancelar el programa.

Lavar y trocear el ramito de perejil.

Echar la sepia en un cuenco, añadir la patata cocida y el perejil, regar con un hilo de aceite, remover y servir.

11 Mar

Sepia al ajo y pimentón

INGREDIENTES:

– 500g sepias pequeñas
– 1 cucharadita sazonador ajo y pimentón
– 1 cucharadita perejil picado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar las sepias. Echar el aceite en la cubeta e incorporar las sepias. Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Dar un par de vueltas y añadir el sazonador de ajo y pimentón y el perejil. Remover y dejar que se terminen de hacer las sepias.

Cancelar el programa y servir.

12 Jan

Ensaladilla con sepia

INGREDIENTES:

– 750g ensaladilla congelada
– 1 sepia
– 1 lata de bonito
– 6 palitos de surimi
– 1 lata de espárragos
– anchoas en aceite
– 1 lata de maíz dulce
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la ensaladilla congelada, añadir el agua y la sal, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar y dejar enfriar.

Secar la cubeta e introducir en ella la sepia para asarla. Tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 175º

Mientras, añadir a la ensaladilla los palitos de surimi cortados a rodajas, el atún desmigado y escurrido de su aceite y el maíz.

Cuando la sepia esté hecha, sacar y cancelar el programa. Cortarla a tozos pequeños, añadir a la ensaladilla y remover para mezclar.

Llenar un bol individual con la mezcla de ensaladilla, presionar ligeramente con una cuchara, voltear en el centro de los platos y retirar el bol. Colocar encima una anchoa y acompañar con dos espárragos.

27 Oct

Sepia a la tinta de calamar

INGREDIENTES:

– 1 sepia
– ½ cebolla
– 3 bolsitas de tinta de calamar
– 2 cucharadas de salsa verde
– 1 chorrito de aceite
– 80cc de agua
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 puñado de piñones

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y añadir la cebolla pelada y troceada a taquitos. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Mientras limpiar la sepia y trocear.

Cuando la cebolla ya esté pochada, añadir el pimentón, remover y cancelar el programa. Agregar a la cubeta la sepia troceada, la tinta de calamar y la salsa verde. Remover y añadir el agua y los piñones. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Emplatar, echar por encima el perejil troceado y servir.

11 May

Arroz con sepia y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 sepia grande
– 250g mejillones
– 1 tomate maduro
– 1 diente de ajo
– 200g de arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, la sepia limpia y troceada, el tomate con el diente de ajo rallado y sofreír. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando casi esté, agregar los mejillones y cuando estos se abran, sacar y reservar. Cancelar el programa.

Agregar a la cubeta el caldo de pescado (rectificar de sal si fuera necesario). Agregar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, separar los mejillones de sus conchas y lavar y picar el perejil. Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar a la cubeta. Remover y servir.

01 Apr

Sepia en salsa verde

INGREDIENTES:

– 450g sepias pequeñas
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– unas gotas de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa verde triturando el perejil con el diente de ajo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite y reservar.

Limpiar las sepias, colocar en la cubeta y asar con la tapa abierta.

Menú Dorar/Plancha a 168º. Cuando veamos que están hechas, cancelar el programa.

Servir aliñadas con la salsa verde.

17 Jun

Sepias con salsa de frutos secos

INGREDIENTES:

– 400g de sepias pequeñas
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de frutos secos variados tostados
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar las sepias ya limpias en la cubeta. Hacer un majado con el perejil, el ajo y el aceite y echar por encima de las sepias. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego lento, 6 minutos a 60º.

Cuando finalice el programa, separar las sepias y reservar. Echar en el vaso de la batidora los frutos secos y el caldo de las sepias y triturar.

Cubrir el fondo de un plato con la salsa, colocar encima las sepias y servir.