05 Nov

Ensalada de patata y pescadilla con huevos rellenos de foie

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 3 huevos cocidos (Ver receta)
– 2 patatas
– 40g de foie
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Colocar las pescadillas en el accesorio de asar o en la bandeja de cocer al vapor y colocar en la cubeta con un poco de agua debajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º. Cuando finalice el programa, sacar las pescadillas y dejar enfriar.

Mientras, cocer las patatas peladas y cortadas a tacos con agua y un pellizco de sal. Menú Verduras. Colar y dejar enfriar.

Desmenuzar el pescado, procurando no dejar ninguna espina. Mezclar con las patatas, con el perejil y el diente de ajo picado y con 3 cucharadas de mayonesa.

Pelar los huevos cocidos, quitar las yemas y mezclarlas con el resto de mayonesa y con el foie. Rellenar con esta mezcla el hueco de las claras y acompañar a la ensalada.

[youtube]MVZASHrGksE]

01 Nov

Alcachofas con huevos cuajados

INGREDIENTES:

– 5 alcachofas
– 100g de jamón a taquitos
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1 cucharadita de harina
– 1 cebolla
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Cocer las alcachofas cortadas a cuartos con agua, sal y un chorrito de aceite. Tapa cerrada, Menú Presión 1 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, vaciar la cubeta, reservar las alcachofas con su caldo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 168º y dorar los dientes de ajos, apartar y reservar en un mortero. Sofreír en el mismo aceite la cebolla troceada, cuando casi esté agregar el jamón y saltear. Añadir la harina y sofreír un poco para que no sepa a cruda. Agregar un poco de caldo de cocer las alcachofas y añadir el azafrán, remover y añadir los ajos que teníamos reservados en el mortero, previamente machacados. Incorporar las alcachofas, cascar los huevos, dejarlos caer encima, cuajar ligeramente y servir.

[youtube]kDVG8TArPOw]

20 Sep

Huevo frito con espárragos

INGREDIENTES:
(Para 1 persona)

– 1 huevo
– 11 espárragos verdes
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar los espárragos lavados y exentos de su parte leñosa en la cubeta, rociar con un hilo de aceite y saltear. Menú Sofreír/Freír a 180º con la tapa abierta.

Cuando les hayamos dado un par de vueltas, sacar y reservar. Añadir un poco más de aceite en la cubeta, cascar el huevo y dejar caer, sazonar y freír. Cancelar el programa.

Servir el huevo acompañado con los espárragos ligeramente sazonados.

08 Sep

Huevo poché

INGREDIENTES:

– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Forrar una taza con papel film y pincelarlo con aceite (para luego poderlo despegar más fácilmente). Cascar el huevo y dejarlo caer dentro, sazonar y cerrar atándolo con hilo de bramante, formando un paquete.

Echar el agua en la cubeta y colocar dentro el paquete, cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa sacar el paquete, quitar el film y servir.

20 Aug

Sopa paraguaya (Cocina popular de Paraguay)

INGREDIENTES:

– 750 grs. De harina de maíz
– 400 grs de queso paraguay (queso blanco para fundir)
– 200 grs de margarina
– 3 ½ tazas de leche
– 5 huevos
– 2 cebollas mediana
– 1 cucharada al ras de sal gruesa
– 1 cucharada colmada de anís en granos
– 3 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en gajos y echar a la cubeta con el aceite. Pochar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º, cancelar apenas se ponga transparente.

En una batidora, batir bien la margarina, agregar los huevos, batir nuevamente, agregar el queso desmenuzado, batir bien.

En una taza de leche disolver la sal gruesa, agregar a la mezcla y volver a batir.

Agregar la harina de maíz. Añadir una taza más de leche y mezclar con una espátula o cuchara.

Cambiar el brazo de la batidora al brazo para amasar. Y mezclar. Cuando esta bien mezclado, terminar el amasado. Agregar la cebolla rehogada y el anís en grano. Mezclar.

Agregar 1 ½ taza más de leche hasta lograr la consistencia deseada, debe quedar una masa fluida.

Verter la mitad del preparado en la olla, con el resto de aceite de sofreir las cebollas.

Menú Horno, 169º, 35 minutos. Al terminar el programa, abrir, dar la vuelta con la ayuda de un plato plano grande, para dorarlo del otro lado. Menú Horno, 169º, 5 minutos.

Una vez terminada la cocción, cocinar la segunda mitad del preparado.

07 Aug

Huevos de codorniz fritos

INGREDIENTES:

– 4 huevos de codorniz
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Echar aceite en la cubeta y con la tapa abierta activar Menú Sofreír/Freír a 151º, para que se vaya calentando.

Romper la cáscara de los huevos ayudando de la punta de un cuchillo y dejar caer en la cubeta, sazonar y freír hasta que se forme una especie de puntilla en la clara y dejando la yema semilíquida.

05 Aug

Chipa guazu (Receta paraguaya)

INGREDIENTES:

– 750 grs. De choclo (maíz tierno)
– 380 cc. De crema de leche (nata)
– 1 cebolla mediana
– 4 huevos
– 200 grs. Queso Paraguay (queso blanco para fundir)
– Sal a gusto (3 cucharaditas de café al ras)
– 3 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

Procesar en la licuadora o batidora el choclo, la crema, los huevos y la sal.

Cortar la cebolla en gajos.

Echar en la olla las 3 cucharadas de aceite y la cebolla, Menú Sofreír/ Freír, hasta que quede transparente.

Agregar la cebolla a la mezcla que procesamos en la licuadora, desmenuzar el queso y agregar también.

Verter todo el preparado en la olla, con el aceite de sofreír las cebollas.

Cerrar la tapa y activar Menú horno, 26 minutos a 169º

Al terminar la cocción, abrir la olla, dar la vuelta el chipa guazú con la ayuda de un plato plano grande, para dorarlo del otro lado. Menú Horno, 1 minuto a 169º

27 Jul

Berenjena con jamón y revuelto de espárragos

INGREDIENTES:

– 1 berenjena mediana
– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 25g jamón a taquitos
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la berenjena e introducirla en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 8 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y dar la vuelta a la berenjena, introducir entonces los espárragos lavados y con la parte leñosa cortada. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º.

Dejar enfriar un poco la berenjena, pelar y trocear, sazonar, mezclar con el jamón y aliñar con aceite.

Trocear los espárragos e introducir de nuevo en la cubeta con un poco de aceite. Incorporar los huevos, sazonar y con la tapa abierta y el Menú Sofreír/Freír a 151º hacer el revuelto removiendo constantemente con la cuchara, hasta cuajar el huevo a nuestro gusto.

21 Jul

Tortilla de cebolla

INGREDIENTES:

– 3 cebolletas
– 6 huevos
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar las cebolletas peladas y troceadas en la cubeta y sazonar. Añadir el aceite y sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º.

Mientras, batir los huevos con una pizca de sal. Cuando la cebolla ya esté blanda cancelar el programa y añadirla al batido de huevo.

Verter la mezcla en la cubeta para cuajar la tortilla. Tapa cerrada, Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 151º. Cuando finalice el programa, dar la vuelta a la tortilla y cuajar por la otra parte. Tapa cerrada, Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

01 Jul

Tortilla de pimiento y chips de patata

INGREDIENTES:

– 8 huevos
– 3 pimiento italianos fritos (ver receta)
– 1 bolsa pequeña de chips de patatas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Batir loS huevos en un cuenco con una pizca de sal. Machacar con las manos los chips de patatas y agregar el batido. Añadir los pimientos fritos y mezclar. Verter en la cubeta.

Cerrar la tapa y cuajar la tortilla. Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la tortilla y cuajar por la otra parte. Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º