28 Dec

Tortilla de espárragos

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos verdes
– 5 huevos
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– agua (1/2 vasito medidor)

ELABORACIÓN:

Desechar los extremos duros de los espárragos y trocearlos. Echar en la cubeta junto con un chorrito de aceite y sazonar. Añadir el agua, remover, cerrar la tapa e iniciar Menú Presión, 1 minutos a 110º.

Mientras, batir lo huevos con una pizca de sal. Agregar los espárragos escurridos y remover.

Echar el agua que haya podido quedar en la cubeta, agregar un chorrito de aceite y verte el batido de huevos con los espárragos. Cerrar la tapa y cuajar la tortilla. Menú Horno, 3 minutos a 169º.

Voltear la tortilla sobre un plato y servir.

30 Oct

Espárragos con pechuga de pavo a la plancha

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos verdes
– 4 cortadas de fiambre de pechuga de pavo
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Quitar la parte leñosa de los espárragos y lavar.

Colocar los espárragos y las cortadas de fiambre de pavo en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 175º y asar dando la vuelta. Cuando veamos que está en su punto cancelar el programa.

Aliñar los espárragos con un hilo de aceite, sazonar con sal Maldon y servir.

30 Aug

Champiñones con espárragos

INGREDIENTES:

– 300g de champiñones
– 1 manojo de espárragos verdes
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de aceite
– 80cc de agua

ELABORACIÓN:

Lavar los champiñones y echar en la cubeta. Añadir el diente de ajo, pelado y laminado. Agregar los espárragos troceados, sazonar y añadir el aceite. Remover y echar el agua.

Cerrar la tapa y cocinar. Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 80º.

10 May

Riñones de cordero con espárragos

INGREDIENTES:

– 4 riñones de cordero
– 1 manojo de espárragos verdes
– 40cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar lo riñones y trocear. Partir los espárragos doblándolos con las manos, para que se rompan justo por dónde empieza la parte tierna y lavar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar el aceite en la cubeta, agregar los riñones y los espárragos, sazonar, dar un par de vueltas y añadir el agua. Cuando veamos que los riñones están hechos y los espárragos blandos, cancelar el programa y servir.

17 Apr

Huevo frito sobre espárragos con jamón

INGREDIENTES:
(Para dos raciones)

– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 30g jamón
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir los espárragos doblándolos con las manos, de esta manera se quebrará justo por el punto que separa la parte blanda de la parte leñosa. Lavar y secar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar un poco de aceite en la cubeta y colocar los espárragos, sazonar y sofreír. Apartar y reservar.

Introducir en la cubeta el jamón cortado en lonchas finas y dar un par de vueltas para darle un toque crujiente. Apartar y reservar.

Añadir a la cubeta un poco más de aceite y freír los huevos con un pizca de sal.

Colocar en los platos una cama de espárragos, encima unas lonchas de jamón crujiente, cubrir con el huevo y servir.

10 Feb

Revuelto de espárragos

INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar los espárragos, quitar la parte leñosa y trocear.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Agregar los espárragos, sazonar y saltear.

Cuando estén en su punto, cascar los huevos y dejar caer en la cubeta, remover rápidamente para romperlos, dar un par de vueltas, cancelar el programa y servir.

20 Sep

Huevo frito con espárragos

INGREDIENTES:
(Para 1 persona)

– 1 huevo
– 11 espárragos verdes
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar los espárragos lavados y exentos de su parte leñosa en la cubeta, rociar con un hilo de aceite y saltear. Menú Sofreír/Freír a 180º con la tapa abierta.

Cuando les hayamos dado un par de vueltas, sacar y reservar. Añadir un poco más de aceite en la cubeta, cascar el huevo y dejar caer, sazonar y freír. Cancelar el programa.

Servir el huevo acompañado con los espárragos ligeramente sazonados.

27 Jul

Berenjena con jamón y revuelto de espárragos

INGREDIENTES:

– 1 berenjena mediana
– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 25g jamón a taquitos
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la berenjena e introducirla en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 8 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y dar la vuelta a la berenjena, introducir entonces los espárragos lavados y con la parte leñosa cortada. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º.

Dejar enfriar un poco la berenjena, pelar y trocear, sazonar, mezclar con el jamón y aliñar con aceite.

Trocear los espárragos e introducir de nuevo en la cubeta con un poco de aceite. Incorporar los huevos, sazonar y con la tapa abierta y el Menú Sofreír/Freír a 151º hacer el revuelto removiendo constantemente con la cuchara, hasta cuajar el huevo a nuestro gusto.