INGREDIENTES:
– 6 alcachofas
– 120cc vino blanco
– 1 vaso medidor de agua
– 1 pizca pimentón
– 14 ó 15 granos de pimienta
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortar las puntas, colocar en la cubeta, sazonar y aderezar con aceite. Agregar el vino, el vinagre, la pimienta, el pimentón y el agua. Echar un poco de sal al caldo y cerrar la tapa.
Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 990g lomos de bacalao desalado
– 1 puñado de piñones
– 50cc de aceite
– harina
– 1 ramito de perejil
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta. Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 175º.
Enharinar el bacalao y freír por tandas, al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando ya tengamos todo el bacalao frito, dorar los piñones en el mismo aceite. Cancelar el programa.
Espolvorear los platos con el perejil picado, colocar encima el bacalao y sobre éste poner una tira de piñones.
INGREDIENTES:
– 2 patatas
– 2 calabacines
– 1 litro de agua
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 puñado de tiras de fritos de maíz
– 20 gramos de queso rallado
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y los calabacines, trocear y echar en la cubeta, agregar el agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.
Cuando finalice el programa, sacar las verduras, aliñar con un chorrito de aceite y triturar hasta conseguir un puré cremoso. Condimentar con una pizca de pimienta molida e incorporar el queso, remover para mezclar y distribuir en cuencos individuales. Colocar encima unas tiras de maíz y servir.
INGREDIENTES:
– 6 carrilladas de cerdo
– ½ cebolla
– 150g orejones de melocotón
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 800cc caldo de carne
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta, añadir la cebolla pelada y cortada en pluma. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 172º.
Cuando la cebolla esté pochada, incorporar las carrilladas y sellar. Cancelar el programa. Añadir el caldo, rectificar de sal y agregar los orejones. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.
INGREDIENTES:
– 6 huevos
– 250g de champiñones laminados
– 1 cucharadita de ajo picado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite, los champiñones y sazonar. Agregar el ajo y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.
Mientras, batir los huevos con una pizca de sal. Cuando acabe el programa, escurrir los champiñones del caldo que han soltado y agregar al batido de huevo. Verter en la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 151º.
Cuando acabe el programa, abrir, dar la vuelta a la tortilla, volver a cerrar y activar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º y terminar de cuajar.
INGREDIENTES:
– 1 pierna de cordero lechal
– 2 rodajas de limón
– 1 ramita fresca de romero
– 6 ramitas hojas de hinojo
– 40g de hinojo
– 1 patata
– 2 vasitos medidor de caldo de carne
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias varias (al gusto)
– pizca de escamas de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar y condimentar con las especias la pierna de cordero partida en dos trozos. Colocar en una bolsa de envasar al vacío e introducir dentro las dos rodajas de limón y el romero. Hacer el vacío y reservar en la nevera un día antes, o congelar hasta el día de su preparación.
Colocar la bolsa con la carne en la cubeta, añadir el agua y activar con la tapa cerrada Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º
Cuando finalice el programa, sacar la bolsa, echar el agua de la cubeta y secarla, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite con el hinojo cortado a tiras, cuando esté blando agregar la patata troceada y saltear. Cancelar el programa.
Añadir el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa abrir la tapa, verter el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina.
Sacar la carne de la bolsa. Secar la cubeta, echar unas gotas de aceite e incorporar la carne para hacer la segunda cocción. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto a 162º, dándole la vuelta a mitad de tiempo con el fin de crear una capa crujiente a la carne.
Cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar la carne encima, poner encima unas escamas de sal, decorar la salsa con unas hojitas de hinojo y servir.
INGREDIENTES:
– 140g de macarrones
– 500cl de agua
– 3 hojitas de laurel
– 3 cebolletas
– 400g tomate frito
– 400g carne picada de cerdo y vacuno
– 50g de queso rallado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de orégano
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta los macarrones, el agua y las hojas de laurel, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Pasta.
Colar los macarrones, refrescar con agua fría y reservar.
Echar el aceite en la cubeta y sofreír las cebolletas troceadas. Tapa abierta, Menú Sofreír/freír a 175º. Añadir la carne y una pizca de sal, remover y continuar sofriendo.
Agregar el tomate frito, incorporar los macarrones y añadir el queso rallado. Cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 1 minuto a 176º
Servir y espolvorear con orégano.
INGREDIENTES:
– 700g champiñones
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de vinagre
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Preparar la salsa triturando el perejil, con el diente de ajo, el vinagre, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Echar un chorro de aceite en la cubeta, introducir los champiñones limpios y laminados, sazonar y agregar un poco más de un ¼ del vasito medidor de salsa verde. Remover, cerrar la tapa e iniciar Menú presión, 1 minuto a 110º
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