05 Jun

Sardinas rellenas de pasas y piñones

INGREDIENTES:

– 6 sardinas
– 50g de pasas
– 20g de piñones
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner las pasas a remojo con agua. Limpiar las sardinas, escamar y sacar la espina central.

Pelar y cortar en pluma la cebolleta y sazonar. Echar el aceite en la cubeta. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar la cebolleta y sofreír.

Mientras, sacar las pasas del agua y secarlas con papel de cocina. Cuando le cebolleta empiece a transparentar, agregar los piñones y cuando estos empiecen a tomar color, agregar las pasas. Dar un par de vueltas y rellenar con esta mezcla las sardinas.

Retirar de la cubeta el exceso de aceite e introducir las sardinas y sofreír simplemente con la cubeta engrasada. Cancelar el programa y servir.

05 Jun

Cebolla frita crujiente

Para dar un toque crujiente a diversos platos; ensaladas, pescados, etc…

INGREDIENTES:

– 1 cebolla
– 1 cucharada de harina
– 1 buen chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Con la parte del corte hacia abajo practicar cortes en sentido vertical y luego en sentido transversal de manera que quedé troceada en brunoise (trocitos pequeños). Verter en una bolsa y echar la cucharada de harina. Cerrar la bolsa y agitar para que la harina reboce uniformemente todos los trocitos.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando el aceite esté caliente verter el contenido de la bolsa en la cubeta y freír, cuando la cebolla empiece a dorarse, remover constantemente para que queden todos los trocitos dorados pero no quemados. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Colar en un colador y agitar para desprender bien el aceite. Dejar enfriar sobre papel de cocina.

Conservar en un recipiente de cristal cerrado herméticamente.

04 Jun

Ensalada de patata escondida

INGREDIENTES:

– 3 patatas
– 3 tomates maduros
– 3 huevos cocidos (Ver receta)
– 1 pimiento verde italiano
– 1 lata de atún en aceite
– 1 tronquito de palmito
– 8 aceitunas manzanilla
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de cocer al vapor y colocar encima las patatas bien lavadas. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 15 minutos a 110º.

Mientras, pelar los tomates y trocear, lavar y trocear también el pimiento, sazonar, remover y añadir el atún y un poco de su aceite, remover para mezclar bien. Reservar en la nevera.

Cuando finalice el programa, sacar las patatas y dejar enfriar completamente.

Pelar las patatas y cortar a rodajas, colocar en el fondo de una fuente o de un plato grande y sazonar. Cubrir completamente con la mezcla de tomate que teníamos reservada en la nevera. Adornar con los huevos cocidos, las aceitunas y el palmito cortado a rodajas y servir.

03 Jun

Lomo de cerdo mechado con trufa

INGREDIENTES:

– 785g lomo de cerdo en pieza
– 12g de trufa negra
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 40cc vino blanco
– 500cc caldo de pollo o de carne
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca sazonador Toque Italia (o especias de nuestra preferencia)

ELABORACIÓN:

Preparar el lomo y las trufas. Introducir en una aguja de mechar trocitos de trufa y mechar la carne. Sazonar y condimentar con las especias.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 180º. Echar el aceite en la cubeta, introducir el lomo mechado y sellar por todas partes. Cancelar el programa.

Verte en la cubeta las zanahorias y las patatas peladas y troceadas, remover e incorporar el vino y el caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y sacar el lomo, dejar templar y cortar a rebanadas. Servir acompañado de las verduras y con un poco de caldo.

03 Jun

Tortilla de atún con cebolla

INGREDIENTES:

– 6 huevos
– 2 cebolletas
– 1 lata de atún en aceite
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear la cebolleta. Cascar los huevos en un cuenco, sazonar y batir. Añadir la cebolleta troceada, el atún desmigado y escurrido de su aceite y el perejil troceado. Remover y mezclar bien.

Echar el aceite en la cubeta y volcar la mezcla de huevo batido. Cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y voltear la tortilla sobre un plato. Introducirla de nuevo en la cubeta y terminar de cuajar por la otra parte. Tapa cerrada, Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

02 Jun

Paletillas de conejo asadas

INGREDIENTES:

– 260g paletillas de conejo
– 1 pizca de tomillo
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta el accesorio de asar y las paletillas encima, sazonar, regar con un hilo de aceite y espolvorear con el tomillo.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 25 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y quitar el accesorio de asar, dejando la carne en contacto directo con la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Dorar/Plancha, 5 minutos a 162º. Cuando acabe el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a las paletillas y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se doren por la otra parte con el calor que queda dentro de la máquina.

01 Jun

Ternera al ajillo

INGREDIENTES:

– 500g lomo de ternera a cortadas
– 8 dientes de ajo
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Dar un golpe a los dientes de ajo para que se abran y suelten mejor su aroma.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar el aceite y los ajos en la cubeta, freír hasta dorar, sacar y reservar.

Sazonar las cortadas de ternera y freír por tandas en el mismo aceite. Cancelar el programa y servir acompañadas de los dientes de ajo.

31 May

Ensalada de amorelli con fresas

INGREDIENTES:

– 250g de pasta amorelli
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 6 palitos de surimi
– 1 lata de atún en aceite
– 1 latita de maíz cocido
– 100g de fresas

ELABORACIÓN:

Echar la pasta y el agua en la cubeta con un pellizco de sal. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Colar la pasta y refrescar bajo el chorro de agua fresca, echarla en un bol y dejar enfriar completamente. Mezclar con el surimi cortado a rodajas, el atún desmigado y un poco de su aceite, las fresas cortadas a rodajas y el maíz cocido. Mezclar todo bien y servir o reservar en la nevera.

30 May

Zarzuela de marisco

INGREDIENTES:

– 500cc caldo de pescado (Ver receta)
– 2 cortadas de emperador
– 2 cortadas de merluza
– 4 cigalitas
– 80g gamba rayada
– 70g langostinos
– 190g anillas de calamar
– 1 patata
– 1 ramito de perejil
– 1 puñado de cacahuetes o de almendras
– 1 diente de ajo
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de pebrella
– hebras de azafrán
– harina

ELABORACIÓN:

Enharinar el emperador, la merluza y las anillas de calamar. Preparar una picada con el perejil, el cacahuete y el diente de ajo.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Sofreír las cigalitas, las gambas y los langostinos. Sacar y reservar.

En el mismo aceite, sofreír el emperador y la merluza. Apartar y reservar.

Saltear las anillas de calamar y añadir la picada y la patata troceada a tacos, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Incorporar el caldo, las hebras de azafrán y la pebrella. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, abrir la tapa e incorporar el pescado y el marisco que teníamos reservado.

CONSEJOS:

• No machacar demasiado el cacahuete en la picada. Resulta muy agradable encontrar en el caldo los trocitos.
• El guiso resulta más sabroso si lo dejamos reposar. Para ello lo dejaremos como mínimo media hora en Menú Mantener Caliente.

29 May

Jamón asado con guarnición de berenjena y atún

INGREDIENTES:

– 4 lonchas gorditas de jamón York
– 1 berenjena
– 1 tomate maduro
– 1 lata de atún en aceite
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Lavar y asar la berenjena con la tapa cerrada. Menú Horno, 15 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la berenjena, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 10 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar.

Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 175º. Colocar las lonchas de jamón en la cubeta y asar por ambos lados.

Mientras, pelar y trocear la berenjena asada y mezclar con el tomate pelado y troceado y con el atún.

Cuando el jamón esté en su punto, cancelar el programa.

Colocar en los platos un aro de emplatar, rellenar con la mezcla de berenjena y retirar el aro. Añadir las lonchas de jamón y servir.