27 Apr

Albóndigas de bacalao

INGREDIENTES:

– 600g de patatas
– 600g de bacalao
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 diente de ajo
– 1 huevo
– 1 pizca de canela
– 1 ramito de perejil
– 1 puñado de piñones
– 600cc de agua
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y echar en la cubeta junto con el agua y cocer. Tapa cerrada Menú Verduras. Cuando finalice el programa, abrir, agregar a la cubeta el bacalao desalado y sin piel, cerrar la tapa y dejándolo un minuto con la máquina apagada y la tapa cerrada será suficiente para que quede cocido. Colar y dejar enfriar.

Mientras, echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 175º. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar el pimentón, remover y cancelar el programa. Apartar y reservar.

Cuando las patatas y el bacalao hayan enfriado, desmenuzar el bacalao con las manos, para poder notar si hay alguna espina y poderla quitar. Chafar todo bien con un tenedor y añadir el sofrito de cebolla y pimentón, picar el diente de ajo y añadir, agregar el perejil troceado, los piñones, la canela y el huevo. Mezclar todo bien y formar las albóndigas.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta, activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º. Cuando el aceite esté caliente freír por tandas las albóndigas, reservándolas sobre papel de cocina a medida que las vamos sacando.

NOTA: Con esta cantidad de ingredientes salen aproximadamente 40 unidades. Si no las vamos a utilizar todas, se pueden congelar y tenerlas así preparadas para otra ocasión, sólo a falta de freír.

25 Apr

Sardinas con cebolla

INGREDIENTES:

– 6 sardinas frescas
– 1 cebolla
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Quitar la cabeza y las tripas a las sardinas y descamar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 180º. Echar el aceite en la cubeta y la cebolla troceada y pochar. Cuando empiece a transparentar agregar las sardinas, sazonar y freír.

24 Apr

Guiso de ossobuco

INGREDIENTES:

– 1Kg de ossobuco
– 50g de harina
– 100g de boniato
– 1 patata
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 tomate seco
– 40cc de brandy
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de tomillo
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Salpimentar la carne y enharinar. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 180º. Echar en la cubeta el aceite y la carne y sellar por tandas, reservar en un plato a medida que la vamos sacando.

En el mismo aceite sofreír la cebolleta troceada, cuando esté en su punto añadir la patata cortada en cachelos (practicar un pequeño corte con el cuchillo y hacer palanca para arrancar el trozo de patata, así suelta su almidón y espesa más el guiso) y el boniato pelado y troceado. Cancelar el programa.

Agregar el brandy e incorporar de nuevo la carne. Añadir el agua, sazonar y agregar el tomillo y el tomate seco. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

23 Apr

Carrilladas con puré de verduras

INGREDIENTES:

– 6 carrilleras de cerdo
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 1 cebolleta
– 600cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las verduras peladas, agregar las carrilleras, el agua, la sal y el aceite. Remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Carnes.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar la carne y reservar. Verter las verduras y el caldo en un recipiente y triturar.

Cubrir el fondo de los platos con el puré, colocar encima las carrilleras y servir.

23 Apr

Ensaladilla tropical

INGREDIENTES:

– 1 patata
– 1 zanahoria
– 125g surimi fileteado
– 135g frutas tropicales en almíbar
– 1 cucharada mayonesa
– 1 pellizco de sal
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear a taquitos pequeños la patata y la zanahoria. Echar en la cubeta y añadir el agua y la sal. Cerrar la tapa y cocer.

Menú Presión, 1 minuto a 110º

Cuando acabe el programa abrir la tapa, colar y dejar enfriar.

Mezclar con la mayonesa, añadir el surimi, agregar las frutas, volver a mezclar y servir.

21 Apr

Huevos rellenos de foie

INGREDIENTES:

– 6 huevos
– 2 cucharadas de mayonesa
– 40g de foie
– 600cc de agua
– 1 chorrito de vinagre
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Colocar los huevos en la cubeta, echar el agua, el vinagre y la sal (el vinagre evita que se rompa la cáscara y la sal facilita el pelado).

Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar los huevos y dejar enfriar.

Pelar y partir por la mitad, sacar las yemas y echar la mitad en un cuenco y reservar aparte la otra mitad.

Añadir al cuenco el foie y la mayonesa, chafar con un tenedor, hasta conseguir una pasta. Rellenar con ella las mitades de las claras.

Rallar la otra mitad de yemas que teníamos reservadas y cubrir con ellas los huevos rellenos.

20 Apr

Peras al almíbar de azafrán

INGREDIENTES:

– 6 peras maduras pero duras
– 4 cucharadas azúcar vainillado
– 1 ramita de canela
– ½ limón su corteza
– unas hebras de azafrán
– agua

ELABORACIÓN:

Pelar las peras conservando su rabito.

Poner agua en la cubeta hasta el nivel 0,6, echar el azúcar, la canela y las cortezas de limón e introducir las peras. Agregar las hebras de azafrán y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar las peras y dejar enfriar.

Si queremos espesar un poco más el almíbar, activar con la tapa abierta Menú Presión a 118º hasta que reduzca. Cancelar el programa y dejar enfriar.

Servir las peras regadas con el almíbar.

19 Apr

Fideuá

INGREDIENTES:

– 600cc caldo de pescado
– 6 cigalas
– 500g mejillones
– 250g cangrejos
– 260g fideos
– 1 cebolleta
– 1 tomate maduro
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– unas gotas de vinagre
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar en la cubeta un poco de aceite y la cebolleta troceada y pochar. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas, agregar los cangrejos y el tomate rallado. Sofreír, apartar y reservar. Añadir a la cubeta las cigalas, saltear, apartar y reservar. Cancelar el programa.

Incorporar a la cubeta los mejillones limpios y un cacito de caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º.

Cuando finalice el programa, abrir, sacar los mejillones e incorporar el resto del caldo, el azafrán y los fideos, remover y cocer. Tapa cerrada Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, sacar los mejillones de sus conchas y preparar una salsa verde con el perejil, el diente de ajo, el vinagre y el aceite.

Cuando acabe el programa, abrir, incorporar los cangrejos y las cigalas que teníamos reservadas, los mejillones y la salsa verde, remover para mezclar y servir.

18 Apr

Bogavante en salsa verde

INGREDIENTES:

– 2 Bogavantes
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– Unas gotas de vinagre
– 1 chorro de aceite
– agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Meter los bogavantes en la cubeta, añadir agua hasta cubrir y echar la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, preparar una salsa verde con el perejil, el ajo, unas gotas de vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Cuando finalice el programa, sacar los bogavantes y refrescar con agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar totalmente. Colar el caldo para usarlo en otras preparaciones.

Separar la cabeza del cuerpo y partirla por la mitad. Arrancar las pinzas. Con unas tijeras abrir el caparazón por la parte inferior, cortando por los lados, sacar la carne de la cola entera y reservar el caparazón.

Sacar la carne de la cabeza y rellenar con ella el caparazón de la cola. Cortar la carne del cuerpo en rodajas y colocar encima del relleno.

Emplatar colocando las pinzas al lado del cuerpo y la cabeza vacía y limpia simulando la reconstrucción del bogavante.

Aliñar con la salsa verde y servir.

17 Apr

Huevo frito sobre espárragos con jamón

INGREDIENTES:
(Para dos raciones)

– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 30g jamón
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir los espárragos doblándolos con las manos, de esta manera se quebrará justo por el punto que separa la parte blanda de la parte leñosa. Lavar y secar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar un poco de aceite en la cubeta y colocar los espárragos, sazonar y sofreír. Apartar y reservar.

Introducir en la cubeta el jamón cortado en lonchas finas y dar un par de vueltas para darle un toque crujiente. Apartar y reservar.

Añadir a la cubeta un poco más de aceite y freír los huevos con un pizca de sal.

Colocar en los platos una cama de espárragos, encima unas lonchas de jamón crujiente, cubrir con el huevo y servir.