INGREDIENTES:
– 200g habitas baby congeladas
– ½ cebolla
– 2 vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite y la cebolla cortada en pluma. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando la cebolla empiece a transparentar cancelar el programa.
Añadir la habitas, sazonar y agregar el agua. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 25 minutos a 90º.
INGREDIENTES:
– 12 carrilladas de cerdo
– 2 patatas
– 4 mitades de tomates secos
– 2 hojas de laurel
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN:
Colocar en la cubeta las carrilladas y las patatas peladas y enteras. Agregar el agua, los tomates secos y las hojas de laurel. Sazonar y cerrar la tapa.
Activar Menú Carnes.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa y sacar las patatas. Echarlas en el vaso de la batidora con un cucharón de caldo y batir hasta obtener un puré cremoso.
Cubrir la mitad de los platos con puré y la otra mitad con caldo, colocar las carrilladas en el centro y servir.
INGREDIENTES:
– 1 kg de jamoncitos de pollo
– 2 cebollas
– 200g tomate troceado
– 2 ramitas de romero
– 80cc de brandy
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta la cebolla cortada en gajos y el aceite, añadir los jamoncitos de pollo y sazonar. Añadir las ramitas de romero, el brandy, el agua y el tomate. Remover y cerrar la tapa.
Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 8 alcachofas
– ½ cebolla
– 3 dientes de ajo
– 60g jamón a taquitos
– 40g de almendras crudas
– 2 vasitos medidor de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Pelar y trocear la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Echar en la cubeta junto con el aceite y sofreír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando ya casi esté, añadir el jamón, dar un par de vueltas y cancelar el programa.
Incorporar a la cubeta las alcachofas, a las que le habremos quitado las hojas duras exteriores y cortado las puntas y el tallo. Añadir el agua y las almendras picadas, remover y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 98º.
INGREDIENTES:
– 1 Kg de Skrei (bacalao fresco noruego)
– 1 guindilla
– 3 dientes de ajo
– 1 chorro de aceite
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal
– unas gotas de crema de modena (opcional)
– 1 cucharadita de pimentón de la Vera
ELABORACIÓN:
Limpiar el bacalao, cortar a rodajas y sazonar.
Echar un chorro de aceite en la cubeta con los ajos pelados y troceados y la guindilla partida por la mitad.
Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.
Cuando los ajos estén dorados, sacar y reservar. Freír por tandas, en el mismo aceite, las rodajas de bacalao. Reservar en un plato a medida que lo vamos sacando.
Echar el pimentón en un bol, agregar un chorrito de aceite y batir para emulsionar.
Distribuir las raciones de bacalao en el centro de los platos. Dibujar un círculo con la emulsión de aceite y pimentón alrededor del plato. Verter dentro del círculo un poco del jugo que ha soltado el bacalao estando reservado al sacarlo de la cubeta. Agregar unos trocitos de ajo y espolvorear el bacalao con perejil trinchado. Si se desea, agregar unas gotas de crema de modena y servir.
INGREDIENTES:
– 400g de longanizas
– 300g de champiñones
– 1 manojo de ajos tiernos
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta, colocar las longanizas y sofreír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír, a 180º.
Mientras, pelar y trocear los ajos y sazonar. Agregar a la cubeta y remover. Añadir los champiñones limpios y troceados, sazonar, volver a remover. Cancelar el programa y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 70º.
INGREDIENTES:
– 1 pierna de cordero lechal
– 2 rodajas de limón
– 1 ramita fresca de romero
– 6 ramitas hojas de hinojo
– 40g de hinojo
– 1 patata
– 2 vasitos medidor de caldo de carne
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias varias (al gusto)
– pizca de escamas de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar y condimentar con las especias la pierna de cordero partida en dos trozos. Colocar en una bolsa de envasar al vacío e introducir dentro las dos rodajas de limón y el romero. Hacer el vacío y reservar en la nevera un día antes, o congelar hasta el día de su preparación.
Colocar la bolsa con la carne en la cubeta, añadir el agua y activar con la tapa cerrada Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º
Cuando finalice el programa, sacar la bolsa, echar el agua de la cubeta y secarla, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite con el hinojo cortado a tiras, cuando esté blando agregar la patata troceada y saltear. Cancelar el programa.
Añadir el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa abrir la tapa, verter el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina.
Sacar la carne de la bolsa. Secar la cubeta, echar unas gotas de aceite e incorporar la carne para hacer la segunda cocción. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto a 162º, dándole la vuelta a mitad de tiempo con el fin de crear una capa crujiente a la carne.
Cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar la carne encima, poner encima unas escamas de sal, decorar la salsa con unas hojitas de hinojo y servir.
INGREDIENTES:
– 540g de conejo
– 1 diente de ajo
– ½ pimiento rojo
– ½ pimiento verde
– ½ pimiento amarillo
– ½ berenjena
– 400g tomate triturado
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Lavar y trocear los pimientos y echar en la cubeta junto con un chorro de aceite. Pelar y laminar el diente de ajo y agregar. Lavar y trocear la berenjena y añadir, sazonar. Agregar el conejo troceado, volver a sazonar y remover.
Iniciar el menú sofreír/freír con la tapa abierta, 4 minutos a 168º y freír todo bien removiendo de vez en cuando, todo lo que dure el proceso de precalentamiento.
Una vez se ponga el display en rojo indicando que empieza a cocinar, añadir el tomate, sazonar, cerrar la tapa y dejar que finalice el programa.
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