Monthly Archives: enero 2011

20 Jan

Sardinas en escabeche

INGREDIENTES:

– 6 sardinas
– 6 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 pizca pimienta en grano
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar las sardinas de escamas y de tripas y quitar las cabezas.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 162º. Colocar las sardinas y freír vuelta y vuelta. Sacar y reservar.

En el mismo aceite, freír los ajos enteros y chafados y las hojas de laurel. Cuando los ajos estén dorados, agregar el pimentón, dar un par de vueltas y añadir el vinagre, el agua, los granos de pimienta y la sal, dejar que hierva un poco e incorporar las sardinas, dejar unos 5 minutos más y cancelar el programa.

 

 

20 Jan

Costillas asadas con bacon

INGREDIENTES:

– 400g de costilla de cerdo troceada
– 20g manteca de cerdo
– 2 lonchas de bacon
– 1 cucharadita pimentón y ajo liofilizado
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta el accesorio de asar con las costillas, sazonar y distribuir por encima la manteca. Condimentar con la mezcla de pimentón y ajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 20 minutos a 169º.

Cuando acabe el programa, abrir, quitar el accesorio y dejar la costilla en contacto directo con la cubeta, agregar el bacon cortado a tiras, remover y dejar unos minutos con la tapa cerrada y la máquina apagada, para que se doren un poco con el calor que queda.

 

 

20 Jan

Calabacín relleno envuelto con bacon

INGREDIENTES:

– 1 Calabacín
– 5 lonchas de bacon
– 5 cucharaditas queso rallado
– 1 pizca de orégano
– 500cc agua

ELABORACIÓN:

Raspar la piel del calabacín y cortar en cinco trozos más o menos iguales.

Echar el agua en la cubeta, colocar el cesto de cocer al vapor con los trozos de calabacín. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 15 minutos a 110º.

Cuando acabe el programa, sacar el calabacín. Dejar enfriar un poco y vaciar los trozos, sin llegar al fondo, con la ayuda de una cucharita. Envolverlos con las lonchas de bacon y rellenar con el queso rallado y espolvorear con orégano.

Colocar en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º para dorar un poco el bacon y derretir el queso. Cancelar el programa y servir.

 

 

19 Jan

Poton a la gallega

INGREDIENTES:

– 1 rejo de poton
– 2 patatas
– 600cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita de pimentón de la Vera
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las patatas peladas y troceadas. Agregar el rejo de poton cortado en rodajas y añadir el agua. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º

Cuando acabe el programa, sacar y colar. Distribuir en los platos, aliñar con aceite, espolvorear con el pimentón y sazonar con unos cristales de sal.

 

 

18 Jan

Conejo al horno II

INGREDIENTES:

– 600g conejo troceado
– una ramitas de romero fresco
– 40cc de vino blanco
– 3 dientes de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar el conejo en la cubeta y sazonar. Poner encima las ramitas de romero, agregar el vino y los dientes de ajos enteros y sin pelar, sólo darles un golpe para abrirlos y suelten mejor su aroma.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 minuto a 169º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, remover, volver a cerrar y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se dore por la otra parte con el calor que queda en ella.

 

 

17 Jan

Champiñones con bacon

INGREDIENTES:

– 300g de champiñones
– 150g de bacon
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN:

Cortar la parte terrosa del tallo de los champiñones, lavarlos bien y echar en la cubeta, sazonar y agregar el aceite y el bacon cortado a tiras.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 80º.

Al servir en el plato espolvorear con el perejil.

 

 

17 Jan

Albóndigas de surimi

INGREDIENTES:

– 2 patatas medianas
– 9 palitos de surimi
– ½ cebolla
– ½ pimiento rojo asado
– 50g pan rallado
– 1 huevo
– 1 buen corro de aceite
– 1 pellizco de sal
– 500cc de agua

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear las patatas, echarlas en la cubeta, agregar el agua y un pellizco de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando acabe el programa colar y dejar enfriar.

Secar la cubeta, echar un chorrito de aceite y freír la cebolla cortada en pluma con una pizca de sal. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Poner en el vaso de la batidora el surimi y triturar hasta hacer puré.

Chafar las patatas con un tenedor. Agregar el surimi, la cebolla frita y el pimiento asado troceado, sazonar ligeramente y mezclar bien. Guardar en el frigorífico un par de horas, cubierto con papel film para que no se reseque.

Hacer bolitas con la masa, rebozar con el huevo batido y con el pan rallado. Echar en la cubeta el aceite, activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 162º y freír por tandas, reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.

 

 

16 Jan

Cardo con jamón y bechamel de piñones

INGREDIENTES:

– 200g de cardo
– 500cc de agua
– 1 vasito medidor de leche
– 1 cucharada de harina
– 20g de jamón
– 1 puñado de piñones
– 1 diente de ajo
– 1 ramito de perejil
– ½ cebolla
– 1 cucharada de harina
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los cardos y partir por la mitad. Echar en la cubeta junto con el agua y un pellizco de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Cuando finalice el tiempo sacar y escurrir, reservando un vasito de caldo.

Secar la cubeta y echar el aceite y la cebolla cortada en pluma, sazonar y pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º.

Mientras hacer una picada con el perejil, el diente de ajo y los piñones y reservar.

Cuando la cebolla esté pochada, agregar la cucharada de harina, remover para tostar y añadir la leche, el caldo de cocer los cardos que teníamos reservado y la picada de piñones, remover y añadir la nuez moscada. Dar vueltas con la espátula hasta espesar la salsa. Incorporar los cardos cortados en trozos pequeños y el jamón troceado. Remover, cancelar el programa y servir.

 

 

16 Jan

Piruletas de nabo

INGREDIENTES:

– 1 nabo mediano
– 1 pizca de pimentón y ajo liofilizado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar el nabo y cortar en rodajas. Pincelar la cubeta con unas gotas de aceite e introducir las rodajas de nabo, espolvorear con la mezcla de pimentón y ajo liofilizado. Asar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, 2 minutos a 162º.

Insertar un palillo en cada rodaja, clavar en un corcho o en una patata pequeña forrada con papel de aluminio y servir.

 

 

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