16 Jan

Calamar con tomate

INGREDIENTES:

– 2 calamares grandes
– 400g tomate frito
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de cebolla y ajo liofilizado
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita perejil picado
– ½ vasito medidor de agua

ELABORACIÓN:

Limpiar los calamares y cortar a rodajas. Verter en la cubeta y añadir el aceite, el tomillo, el tomate y la mezcla de cebolla y ajo liofilizado, remover y agregar el agua.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 90º.

Al servir en el plato espolvorear con el perejil.

15 Jan

Redondo de buey con pisto

INGREDIENTES:

– 2 cortadas de redondo de buey
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 4 cucharadas de pisto (Ver receta)

ELABORCIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y las cortadas de carne, sazonar y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, 2 minutos a 151º, dando vueltas a la carne hasta que esté hecha.

Servir con el pisto como acompañamiento.

14 Jan

Tortilla de patatas y acelgas

INGREDIENTES:

– 6 huevos
– 400g de acelgas congeladas o frescas
– 2 patatas
– 2 cebolletas
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, las patatas y las cebolletas peladas y troceadas, sazonar y freír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando veamos que ya están en su punto, agregar las acelgas y sofreír. Cancelar el programa.

Cascar los huevos y echar en un cuenco, sazonar y batir. Añadir las verduras fritas y mezclar bien. Verter en la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y girar la tortilla (ver procedimiento). Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa cerrada, 1 minuto a 151º.

14 Jan

Pisto

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 pimiento verde
– 400g tomate troceado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– ½ cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, el pimiento troceado y la berenjena también troceada, sazonar y remover. Activar Menú a Fuego lento con la tapa cerrada, 15 minutos a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir, agregar el tomate, sazonar y añadir el azúcar, remover y sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

13 Jan

Bacalao ajoarriero

INGREDIENTES:

– 1 kilo de bacalao desalado
– 400g de tomate triturado
– 6 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita carne de pimiento choricero
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de azúcar
– 1 chorro de aceite
– harina

ELABORACIÓN:

Enharinar el bacalao. Echar el aceite en la cubeta, activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 162º. Sofreír ligeramente el bacalao, sacar y reservar. En el mismo aceite dorar los dientes de ajo pelados y laminados, añadir el pimiento troceado y sofreír. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y añadir el tomate y el pimiento choricero, sazonar (teniendo en cuenta que el bacalao ya le aportará su punto de sal) y agregar el azúcar (para restar acidez al tomate)

Cuando esté todo sofrito, incorporar a la cubeta el bacalao que teníamos reservado, sacar la cubeta de la máquina y hacer movimientos circulares para mezclar (si lo hacemos con la espátula se deshará el bacalao). Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 80º.

12 Jan

Pollo encebollado al brandy

INGREDIENTES:

– 650g filetes de contramuslo de pollo
– 2 cebollas moradas
– 40cc de brandy
– 1/2 vasito medidor de agua
– 1 hoja de laurel
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y la cebolla pelada y cortada a gajos. Colocar encima la carne y sazonar. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 162º y sofreír hasta que la cebolla esté pochada. Cancelar el programa.

Agregar el brandy, el agua y la hoja de laurel. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

11 Jan

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES:

– 1 zanahoria
– 2 patatas
– 120g guisantes de lata
– 4 cucharadas de mayonesa
– ½ pimiento rojo asado
– 1 lata pequeña de atún
– 2 huevos cocidos (ver receta)
– chips de patata de bolsa
– 16 aceituna rellenas
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Pelar la zanahoria y trocear en tacos pequeños. Pelar las patatas y trocear también a taquitos.

Echar en la cubeta las verduras troceadas, el agua y la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, escurrir bien las verduras con los guisantes y verter en un cuenco, agregar el atún escurrido de su aceite, los huevos troceados y dos cucharadas de mayonesa. Mezclar todo bien y volcar sobre el plato a llevar a la mesa. Cubrir la superficie de la ensaladilla con las otras dos cucharadas de mayonesa. Colocar los chips de patatas alrededor. Poner sobre la ensaladilla el pimiento cortado a tiras formando un enrejado y decorar con las aceitunas.

11 Jan

Carabinero sobre bisque de bogavante

INGREDIENTES:

– 2 carabineros
– salsa sobrante de suquet de bogavante (ver receta)
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 ramito de perejil
– unas gotas de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la salsa y colocar encima los carabineros. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 80º.

Servir en el fondo de los platos la salsa, echar por encima unas gotas de aceite, espolvorear con un poco de perejil trinchado y colocar encima el carabinero con unos cristales de sal.

09 Jan

Atadillo de espárragos

INGREDIENTES:

– 8 espárragos verdes
– 2 lonchas de bacon
– 1 pizca escamas de sal

ELABORACIÓN:

Quitar la parte leñosa de los espárragos, lavar y secar. Hacer dos atadillos de espárragos envolviéndolos con una loncha de bacon y colocar en la cubeta. Activar con la tapa abierta, Menú Dorar/Plancha, 5 minutos a 168º dando la vuelta para que se dore por todos los lados. Cuando el display marque en rojo 4 minutos, cerrar la tapa para que se cuezan mejor los espárragos y dejar que finalice el programa.

Servir los atadillos con unas cuantas escamas de sal sobre los espárragos.

09 Jan

Alcachofas con jamón y su salsa

INGREDIENTES:

– 4 alcachofas
– 1 diente de ajo
– 20g de jamón
– 600cc de agua
– ½ cucharadita de harina
– 1 pizca hebras de azafrán
– 1 hilo de aceite

ELABORACIÓN:

Quitar las hojas duras de las alcachofas y repelar el tallo sin cortarlo.

Colocar en la cubeta unas cuantas hojas bien lavadas de las que hemos quitado a las alcachofas, cubrir con el agua y colocar encima la bandeja de cocer al vapor con las alcachofas encima. Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 15 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar las alcachofas y reservar. Colar el caldo y reservar.

Pelar y partir por la mitad el diente de ajo, quitar el germen interior, cortar la grasa del jamón. Echar en la cubeta el ajo troceado y la grasa del jamón para dorar el ajo con el aceite que suelte la grasa. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Apartar y reservar.

Echar en la cubeta la harina y las hebras de azafrán, tostar ligeramente con la grasa del jamón y añadir el caldo de cocer las alcachofas que teníamos reservado. Remover hasta que nos quede una salsa espesa.

Cortar las puntas de las alcachofas y partir por la mitad. Cortar a taquitos pequeños el jamón. Echar por encima de las alcachofas la salsa y la grasa del jamón con los ajos fritos. Colocar en el centro los taquitos de jamón y regar estos con un hilo de aceite.