INGREDIENTES:
– 250g de setas
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca sal Maldon
ELABORACIÓN:
Cortar la base del tronco de las setas y limpiarlas bien de tierra con un paño húmedo. Colocar en la cubeta con la parte del sombrero hacia abajo.
Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º.
Cuando finalice el programa, sacar, trinchar el perejil y esparcir por encima, aliñar con un chorrito de aceite, sazonar con sal Maldon y servir.
INGREDIENTES:
– 900g bacalao desalado
– 1 puñado de piñones
– 1 ramito de perejil
– 1 vasito medidor de tomate triturado
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Colocar el bacalao en la cubeta con la parte de la piel hacia abajo. Echar por encima el tomate triturado, regar con un hilo de aceite, echar por encima el perejil trinchado y los piñones.
Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 95º.
Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog El arte de buen comer
http://cocinaconleonor.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochefraviolis.html
INGREDIENTES:
Para la masa:
– 300g de harina integral
– 3 huevos de granja
– 1 pellizco de sal
– 1 poco de aceite de oliva
Para el relleno:
– brécol
– 10 gambas
– 1 diente de ajo
– parmesano rallado
Para la salsa:
– 1 escaloña
– 1 nuez de mantequilla
– 1 chorro de vodka
– 100 ml nata
– hebras de azafrán
– 1 vasito medidor de fumet de gambas
ELABORACIÓN:
Volcamos sobre el mármol, la harina integral haciendo un pequeño volcán, donde pondremos los huevos la sal, más el aceite de oliva. Amasamos de afuera hacia adentro para ir incorporando los ingredientes, durante unos 15 minutos para que la masa tenga elasticidad y reservamos.
Cortar en ramitos el brécol, lavar y colocar en la cubeta sobre la bandeja de cocer al vapor Cerrar la tapa y cocer Menú Vapor, 10 minutos a 100º. Apartar y reservar.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles para hacer el fumet. Trocear las colas.
Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír el diente de ajo. Agregar las gambas cortadas a trocitos pequeños y saltear, incorporar el brécol que teníamos reservado, dar un par de vueltas. Sacar y reservar.
Preparar el fumet echando en la cubeta un poco de aceite y las cabezas y las pieles de las gambas, sofreír, agregar el vodka y flambear. Añadir 200cc de agua y seguir hirviendo hasta reducir un poco. Cancelar el programa. Colar el caldo, apretando bien las cabezas de las gambas para terminar de sacarles bien el jugo. Reservar.
Echar la mantequilla en la cubeta y sofreír la escaloña troceada hasta que esté tierna, agregar un chorrito de vodka, las hebras de azafrán y el fumet, añadir la nata y dejar reducir hasta que adquiera textura de salsa.
Estirar la masa y cortarla de la medida que queramos hacer los raviolis. Poner un poco de relleno y cerrar con cuidado, chafar las puntas de la pasta con un tenedor para que no se abra. Cocer con abundante agua. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Emplatar con la salsa y unos ramitos de brécol cocido. Espolvorear con el parmesano rallado y servir.
Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog Cocina compartida
http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-pudding-de.html
INGREDIENTES:
– 300 cc de leche
– 1 vaso de azúcar
– 3 huevos grandes
– 7 bizcochos de soletilla
– Trozos de mango y de naranja, para decorar.
– Ralladura de limón (opcional)
– Azúcar vainillada (opcional)
– Azúcar para el caramelo líquido
ELABORACIÓN:
Hacer un caramelo líquido para el fondo del molde. Para ello poner un poco de azúcar, a gusto, en la cubeta y poner a fuego lento 90º tapa abierta hasta que se caramelice.
Cuidado en no pasaros, o quedará amargo y duro.
Echar en el molde y reservar.
Poner los dos vasos de leche en un bol y poner en él también los bizcochos para que se ablanden. Pasados unos minutos, pasamos a un la batidora junto con el resto de los ingredientes, durante unos minutos se bate, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner al baño María. Para ello echar en el molde que teníamos reservado, ponemos dentro de la cubeta con agua hasta la primera raya y poner horno, a 172º, tapa durante unos 17 minutos. Es importante que el molde tenga tapadera, porque como hay agua dentro del la maquina, esta se evaporará y podría entrar dentro del pudding y no cuajar como debería.
Se puede saber que está hecho, como siempre, si se pincha con una aguja o un pincho y estos salen secos.
Ahora sólo hay que decorar a gusto.
Receta presentada al Concurso Desafío Robochef
por el blog de Debora
http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com/2011/11/pollo-asado-al-cointreau-para-el.html
INGREDIENTES:
– 3 cuartos trasero
– 3 naranjas de zumo
– 1 cebolleta
– sal
– pimienta
– 100 ml de Cointreau
– 3 cucharadas de miel
ELABORACIÓN:
Salpimentamos el pollo.
Exprimimos las naranjas. Al zumo de naranja le incorporamos la miel. Incorporamos el Cointreau. Incorporamos la cebolleta cortada en paisana y sal. Mezclamos bien. Añadimos la mezcla al pollo y dejamos macerar durante una hora dándole la vuelta para que se rociara bien por todos sitios.
Activar con la tapa cerrada Menú Horno, 8 minutos, a 169º. Luego, a presión, para reducir la salsa a 118º 1 minuto.
Sacar y en una fuente poner las piezas y la salsa, decorar con ensalada a los lados.
Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog El Recetario de Mari
http://www.elrecetariodemari.com/2011/11/receta-desafio-robochef-merluza-con.html
INGREDIENTES:
-4 filetes de merluza
-80 gr. de gambas peladas
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-220ml de leche
-50 gr. de queso rallado (tipo enmental)
-1 yema de huevo
-1/2 cucharada de tomate triturado
-450ml. de caldo de pescado
-300 gr. papas pequeñas
-perejil
-sal
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y poner en la rejilla de vapor y marcar menú vapor 8 minutos, tapa cerrada. 118º.
Realizar el roux, a fuego lento a 98º, tapa abierta. Se riega los filetes de merluza con el caldo de pescado y lo ponemos a guisar durante 3 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo retiramos el pescado del caldo y mantenemos el pescado caliente.
Añadir la mantequilla para dejarla fundir a fuego suave, se le incorpora la harina y se remueve hasta formar un roux.
Agregar el caldo de pescado anterior y seguir removiendo hasta que la salsa esté totalmente trabada. Añadir el tomate triturado.
Batir la yema de huevo con el vaso de leche y se añade a la preparación anterior. Añadir las gambas y dejar que todo el conjunto se cocine.
Colocamos el pescado en la cubeta y se cubre con el roux y las gambas.
Espolvorear por encima con el queso rallado. Poner menú horno 1 minuto, tapa cerrada a 169º, para que funda el queso y se dore el pescado.
Para servir, se pondrá una cama de salsa, sobre ella el pescado, bañamos con otro poco de salsa, acompañamos con las patatas cocidas y espolvoreadas con perejil picado.
Este plato debe servirse al acabarse de hacer.
Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog El pucherete de Mari
http://elpucheretedemari.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-bizcocho-de.html
INGREDIENTES:
– 250 g de harina
– 16 gramos levadura
– 4 huevos pequeños
– 200 g de azúcar blanquilla
– 1 cucharada sopera colmada de canela
– 1 yogur griego natural (125 ml)
– 100 ml de aceite de oliva virgen
– Uvas blancas y tintas
ELABORACIÓN:
En un cuenco poner los huevos y el azúcar, batir hasta que doblen su tamaño. Incorporar el yogur y el aceite, batir de nuevo hasta conseguir una mezcla cremosa. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla sin grumos. Verter la masa en la cubeta, previamente untada de mantequilla. Incorporar las uvas, cubriendo todo el bizcocho, luego se hundirán. Espolvorear con un poco de azúcar y canela.
Activar Menú Postres.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog La cocinera de Bétulo
http://cocinabetulo.blogspot.com/2011/11/receta-desafio-robochef-alubias-rojas.html
INGREDIENTES:
– 100 grs. de alubias rojas
– 50 grs. de arroz
– 1 ajo
– 1 zanahoria pequeña
– 1/2 cebolla
– 1 ñora
– 1 tomate
– pimienta molida
– 1 hoja de laurel
– un buen chorro de vermut rojo
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– agua
ELABORACIÓN:
Cocer el arroz con agua y sal. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, colar y reservar.
Secar la cubeta y sofreír el ajo, la cebolla, el tomate y la zanahoria picaditos. Añadir la ñora que habremos remojado un rato antes sin semillas y cortada en trozos. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Cuando esté en su punto cancelar el programa.
Añadir las alubias, previamente puestas a remojo, cubrir con agua y cocer. Tapa cerrada Menú Presión, 10 minutos a 118º. Cuando finalice el programa, abrir la tapa, añadir el vermut y dejar cocer unos minutos más con la tapa abierta.
Poner el arroz en un molde, presionar ligeramente, desmoldar en el centro de los platos y servir con las alubias alrededor.
Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Aroma de Mamá
http://www.aromasdemama.com/2011/11/receta-desafio-robochef-rolls-de.html
INGREDIENTES:
6 Filetes de pescado a elección
Queso roquefort: 50 grs
Manteca: 2 cucharadas
Queso blanco crema: 2 cucharadas
Tomates: 2 unidades
Para la salsa:
Zanahorias: 2
Cebolla mediana: 1
Puerros: 2
Aceite: cantidad necesaria
Harina: 1 cucharada
Leche: 200 cc
Crema de leche: 100 cc
Sal
Pimienta a gusto
ELABORACIÓN:
Lavar muy bien y colocar sobre la mesa de trabajo los filetes de pescado elegido, secarlos con papel absorbente y reservar.
En un bol colocar el queso roquefort, la manteca y el queso blanco, pisar para formar una pasta.
Untar los filetes con esta mezcla, luego con rodajas de tomate y enrollar. Reservar.
En la cubeta colocar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la cebolla cortada en juliana y los puerros picados. Rociar levemente con un poco de aceite y salpimentar, sofreír freír a 169º tapa abierta 1 minuto.
Hacer rodar cada rollito de pescado por un platito con harina, retirando el excedente, y acomodarlos sobre las verduras en la cubeta. Verter la leche y la crema de leche sobre el pescado y la cubeta. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Activar menú horno, 166º 16 minutos, tapa cerrada.
Retirar y servir acompañado con puré o papas fritas.
Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Todos A Comer
http://www.todosacomer.net/recetas/dulces-postres/receta-desafio-robochef-magdalenas-de-naranja
INGREDIENTES:
– 4 huevos.
– 200 gr. de azúcar.
– 220 gr. de harina.
– 16 gr. de levadura química.
– 50 ml. de zumo de naranja.
– La ralladura de una naranja.
– 200 ml. de aceite de girasol.
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y adquieran un color blanquecino. Añadir el zumo de naranja y mezclar bien. Echar el aceite de girasol y la ralladura de naranja e integra ambos ingredientes en la masa. Después añadir la harina y la levadura, tamizadas y la pizca de sal. Mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar las cápsulas de las magdalenas. Echar la masa en las cápsulas hasta un dedo del borde. Espolvorear un poco de azúcar por la superficie de cada magdalena.
Introducir en la cubeta sobre la rejilla de asar, poner menú horno, tapa cerrada, 169º, durante 30 minutos.
Es importante no abrir la tapa durante el proceso de horno para que las magdalenas no bajen.
Pasado ese tiempo, se pinchan con una aguja y si sale seca, es que las magdalenas están listas. Sacar de la cubeta y déjalas enfriar sobre una rejilla.
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