27 Jun

Clochinas al vapor con pimienta y limón

Las clochinas son autóctonas de Valencia. Son bastante más pequeñas que los mejillones y su color es más pálido, como más anaranjado. Su sabor es mucho más intenso que los mejillones y su temporada es de mayo a agosto. No es por despreciar al mejillón, pero cuando pruebas el sabor de las clochinas, el mejillón te parece insípido.

INGREDIENTES:

– 450g clochinas
– ½ limón, su jugo
– 1 pizca de pimienta molida

ELABORACIÓN:

Limpiar las clochinas y echarlas en la cubeta, exprimir sobre ellas el medio limón y espolvorear con pimienta.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º.

26 Jun

Ensalada de patata con rejos de pota

INGREDIENTES:

– 1 patata grande
– 2 rejos de pota
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal común
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca sal Maldon
– 1 pizca sazonador ajo y pimentón
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el agua, los rejos de pota y la patata pelada y troceada, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar y dejar enfriar.

Cortar los rejos de pota a rodajas y echar en un cuenco junto con las patatas. Lavar y trocear el perejil y añadir al cuenco. Aliñar con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite y remover para mezclar.

Colocar en un plato grande o en una fuente, condimentar con el sazonador de ajo y perejil, espolvorear por encima con una pizca de sal Maldon y servir o reservar en la nevera.

24 Jun

Hamburguesa sobre verduras al tomillo

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 2 cebolletas
– 2 tomates de la pera
– 4 hamburguesas de pollo
– 1 cucharada de semillas de lino doradas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar a rodajas la berenjena y el calabacín. Lavar y partir por la mitad los tomates. Pelar las cebolletas.

Echar todo en la cubeta, regar con un hilo de aceite y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 95º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, remover, volver a cerrar y activar de nuevo Menú a Fuego Lento, 20 minutos a 95º.

Cuando acabe el programa, abrir, condimentar con el tomillo, sazonar ligeramente, remover y sacar. Reservar al calor.

Asar por tandas las hamburguesas. Tapa abierta, Menú Dorar/Plancha a 172º.

Cubrir el fondo de los platos, con la mezcla de verduras asadas. Colocar encima una hamburguesa, espolvorear con las semillas de lino y servir.

23 Jun

Ensalada de garbanzos

INGREDIENTES:

– 200g de garbanzos
– 1 litro de agua
– 1 tomate
– ½ pimiento verde italiano
– 2 cebollitas en vinagre
– 1 latita de maíz cocido
– 1 latita de atún en aceite
– 6 palitos de surimi
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta los garbanzos previamente puestos a remojo el día anterior, añadir el agua y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 2 horas y media, a 95º.

Cuando acabe el programa, escurrir y dejar enfriar los garbanzos.

Mezclar con el tomate pelado y troceado y el pimiento cortado a taquitos, sazonar y remover. Trocear las cebollitas en vinagre, agregar, remover y añadir el maíz y el atún desmigado. Aliñar con un chorrito de aceite. Agregar los palitos de surimi cortados a rodajas. Remover para mezclar y servir, o reservar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa.

22 Jun

Guiso ligero de carrilladas

Reducir calorías en un plato no es sinónimo de comer desabrido y esta receta es una buena muestra de ello.

INGREDIENTES:

– 6 carrilladas de cerdo
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 cacito de caldo de carne Knorr
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las carrilladas, las zanahorias y el puerro a rodajas. Añadir el cacito de caldo y el agua, remover y añadir el tomillo.

Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

22 Jun

Torre de ensalada

Con esta receta realizada paso a paso, alcanzamos la suma de 500 vídeos. Visita nuestro canal y síguenos también en Youtube: http://www.youtube.com/HoyCocina.

INGREDIENTES:

– 1 patata grande
– 1 pepino
– 2 huevos cocidos (Ver receta)
– 1 latita de atún en aceite
– 2 tomates pera
– 1 puñado hojas de lechuga variadas
– 1 chorrito de aceite de arbequina
– 1 pizca escamas de sal
– 600cc agua

ELABORACIÓN:

Lavar bien la patata. Echar el agua en la cubeta colocar el cesto de cocer al vapor con la patata dentro, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 25 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, sacar la patata y dejar enfriar.

Cortar la patata en rodajas gruesas (aproximadamente de 1cm.) Lavar el pepino, raspar y cortar también a rodajas. Lavar los tomates y cortar en rodajas. Pelar los huevos y cortar en rodajas. Escurrir el atún de su aceite y desmigar. Lavar y centrifugar las hojas de ensalada.

Emplatar colocando como base de la ensalada una rodaja de patata, encima dos de tomate, cubrir con dos de pepino, dos de huevo cocido y encima unas migas de atún. Coronar con unas cuantas hojas de lechuga, aliñar con unas gotas de aceite y unas escamas de sal.

20 Jun

Solomillo a la salsa de tomates secos

INGREDIENTES:

– ½ solomillo
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 tomate seco
– 1 hoja de laurel
– 40cc del vasito medidor de vino blanco
– 1 vasito medido de agua
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de romero
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar el aceite en la cubeta e introducir la carne y sellar.

Mientras, pelar y cortar la cebolla en pluma y trocear el diente de ajo. Echar en la cubeta y añadir la hoja de laurel y los tomates. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar el vino, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Añadir la soja, el agua, salpimentar y agregar el romero y el tomillo. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, apartar la carne y el laurel. Verter la salsa en el vaso de la batidora y triturar.

Cortar el lomo a rodajas, napar con la salsa y servir.

19 Jun

Pimientos rellenos de berenjena y atún

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– ½ pimiento verde
– ½ pimiento amarillo
– 1 lata de atún en aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Lavar y secar las verduras y colocar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando acabe el programa abrir la tapa y dar la vuelta a las verduras, volver a cerrar e iniciar de nuevo Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, sacar las verduras y dejar enfriar.

Pelar y trocear la berenjena, sazonar y mezclar con el atún. Rellenar con esta mezcla los pimientos y servir.

18 Jun

Cocochas de bacalao al pilpil sobre arroz verde

INGREDIENTES:

– 300g cocochas de bacalao
– 100g arroz
– 800cc agua
– 40cc del vasito medidor de salsa verde
– 2 dientes de ajo
– 2 guindillas
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el agua, la sal y el arroz. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir y colar el arroz, refrescar con agua fresca y dejar enfriar completamente.

Secar la cubeta y echar el aceite, los ajos y las guindillas y sofreír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Retirar cuando los ajos estén dorados y cancelar el programa.

Añadir las cocochas a la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 70º.

Mientras, mezclar el arroz con la salsa verde. Colocar en los platos un aro de emplatar y distribuir en ellos el arroz. Quitar el aro y colocar encima de cada uno dos cocochas, echar por encima un poco de perejil troceado, napar con el pilpil y servir.

17 Jun

Costillas de cerdo con patatas

INGREDIENTES:

– 300g costilla de cerdo
– 2 patatas
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón
– 1 cucharadita de romero
– 1 cucharada de manteca de cerdo
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Colocar el accesorio de asar en la cubeta con las costillas y las patatas peladas y troceadas. Sazonar y echar por encima la manteca de cerdo a trocitos. Espolvorear con el sazonar de ajo y pimentón y con el romero.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 20 minutos a 180º. Cuando acabe el programa, abrir, quitar el accesorio de asar y dejar todo en contacto directo con la cubeta. Cerrar de nuevo la tapa y activar Menú Horno, 3 minutos a 166º para dorar un poco.