Monthly Archives: marzo 2011

16 Mar

Filetes de ternera con virutas de setas

INGREDIENTES:

– 4 filetes de ternera
– 1 manojo de ajos tiernos
– 300g setas variadas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar y laminar las setas y reservar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Colocar por tandas los filetes de ternera, previamente sazonados y sofreír vuelta y vuelta. Apartar y reservar.

Echar en la cubeta los ajos tiernos pelados y troceados, freír y cancelar el programa. Agregar las setas que teníamos reservadas. Sazonar y remover. Incorporar la carne. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

Distribuir la carne en los platos y cubrir con una tira de setas y ajos.

 

 

15 Mar

Potaje de trigo

INGREDIENTES:

– 160g oreja de cerdo
– 200g acelgas congeladas
– 100g garbanzos en conserva
– 200g de trigo duro
– 1 nabo
– 2L de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el nabo pelado y troceado, la carne troceada y las acelgas congeladas. Sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, abrir y agregar los garbanzos, el azafrán y el trigo. Remover y cerrar la tapa. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

14 Mar

Paletilla de cordero glaseada

INGREDIENTES:

– 4 trozos de paletilla de cordero
– 1 membrillo
– 1 manzana
– 100g azúcar moreno
– 1200cc agua
– ½ limón (su zumo)
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la manzana y el membrillo, pelado y troceado, agregar el azúcar y 600cc de agua. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, vaciar la cubeta reservando por separado el almíbar de las frutas.

Echar en la cubeta los otros 600cc de agua, colocar la bandeja de cocer al vapor y poner la carne encima, salpimentar y regar con el zumo del limón. Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 30 minutos a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar la carne y reservar.

Lavar y secar la cubeta, echar el aceite, incorporar de nuevo la carne y dorar. Tapa abierta, Menú sofreír/Freír a 162º. Cuando ya esté dorada, agregar el almíbar que teníamos reservado, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 60º.

Mientras, echar la manzana y el membrillo en el vaso de la batidora y triturar hasta hacer puré.

Colocar en cada plato una cucharada del puré, colocar una ración de carne encima, regar con el almíbar y servir.

 

 

12 Mar

Costillas adobadas al horno

INGREDIENTES:

– 575g costillas adobadas

ELABORACIÓN:

Introducir en la cubeta el accesorio de asar y colocar encima las costillas. Cerrar la tapa y asar.

Menú Horno, 15 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, quitar el accesorio y dejar unos minutos las costillas en contacto directo con la cubeta con la máquina apagada.

 

 

11 Mar

Longanizas a la Coca-Cola

INGREDIENTES:

– 4 longanizas de pueblo
– 100g pimiento rojo
– 1 chorro salsa barbacoa
– 1 pizca de tomillo
– 1 vaso medidor de Coca-Cola
– 1 cucharadita de cebolla y ajo liofilizado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir cada longaniza en cuatro trozos. Echar en la cubeta el aceite, el pimiento a trocitos pequeños y las longanizas. Sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando ya esté, cancelar el programa.

Añadir la salsa barbacoa, el tomillo, la Coca-Cola y la cebolla y ajo liofilizado, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

 

10 Mar

Pappardelle al funghi con atún

INGREDIENTES:

– 200g Pappardelle al funghi
– 2 latas de atún en aceite
– 350g de tomate frito
– 100g quesos rallados
– 1500cc de agua
– 1 puñado de sal
– 1 pizca sazonador Toque Italia

ELABORACIÓN:

Echar la pasta en la cubeta, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y colar la pasta. Secar la cubeta e introducir la pasta escurrida, añadir el atún desmigado y escurrido de su aceite, el tomate frito y los quesos rallados. Remover y activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando los quesos estén derretidos, cancelar el programa. Servir en los platos, espolvorear con el sazonador y llevar a la mesa.

 

 

08 Mar

Sepia en salsa de pimentón

INGREDIENTES:

– 1 sepia
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de pimentón de la vera
– 1 cucharada de mayonesa
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en el vaso de la batidora el ramito de perejil, el diente de ajo, el pimentón y el aceite. Batir hasta conseguir una salsa y reservar.

Trocear la sepia y echar en la cubeta. Asar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 168º.

Cuando veamos que la sepia casi está hecha, echar la salsa que teníamos reservada, dar un par de vueltas y cancelar el programa. Agregar la mayonesa, remover para mezclar y servir.

 

 

07 Mar

Champiñones rellenos con jamón y queso

INGREDIENTES:

– 8 champiñones
– 3 lonchas de jamón
– 1 puñado de quesos rallados
– 1 pizca de sazonador Toque Italia

ELABORACIÓN:

Lavar los champiñones y quitarles el tronco. Colocarlos en el accesorio de asar y rellenar con el jamón cortado a tiras pequeñas, cubrir con queso rallado. Una vez rellenos, introducir en la cubeta, espolvorear con el sazonador y cerrar la tapa.

Activar Menú Horno, 15 minutos a 173º.

 

 

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